芡实

　　芡实qian shi ，中药材，别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。 有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。 另外，芡实为观叶植物。在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。　　中文学名： 芡实　　拉丁学名： Euryale ferox Salisb. ex DC　　别称： 鸡头米、鸡头苞、鸡头莲　　界： 植物界　　科： 睡莲科　　分布区域： 黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏，安徽、浙江

基本信息

　　类 别：种子类　　异名：卵菱(《管子》)，鸡瘫(《庄子》)，鸡头实、雁喙实(《本经》)，鸡头、雁头、乌头(《方言》)，艻子(陶弘景)，鸿头(韩愈)，水流黄(《东坡杂记》)，水鸡头(《经验方》)，肇实、刺莲藕(《广西中兽医药植》)，刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实(《江苏植药志》)，鸡咀莲(《民间常用草药汇编》)，鸡头苞(《江西中药》)，刺莲蓬实(《药材学》)。

植物形态

　　芡(《周礼》)，又名：藙(《方言》)，芰(崔豹《古今注》)。　　一年生水生草本，具白色须根及不明显的茎。　　初生叶沉水，箭形；后生叶浮于水面，叶柄长，圆柱形中空，表面生多数刺，叶片椭圆状肾形或圆状盾形，直径65～130厘米，表面深绿色，有蜡被，具多数隆起，叶脉分歧点有尖刺，背面深紫色，叶脉凸起，有绒毛。　　花单生；花梗粗长，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色；花瓣多数，分3轮排列，带紫色；雄蕊多数；子房半下位，8室，无花柱，柱头红色。　　浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。　　种子球形，黑色，坚硬，具假种皮。　　花期6～9月。　　果期7～10月。　　生于池沼湖泊中。　　分布：黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏，安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、湖南、湖北、四川、广东、云南及贵州等地。　　本植物的根(芡实根)、花茎(芡实茎)、叶(芡实叶)亦供药用，各详专条。　　药材干燥种仁呈圆球形，直径约6毫米。　　一端呈白色，约占全体1／3，有圆形凹陷，另一端为棕红色，约占全体2／3。　　表面平滑，有花纹。　　质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。　　无臭，味淡。　　以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。　　主产：江苏、湖南、湖北、山东。　　此外，福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦产。

化学成分

　　种子含多量淀粉。　　每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物32克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。

炮制

　　1、芡实：取原药材，除去杂质及残留硬壳。用时捣碎。　　2、炒芡实：取净芡实，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，具香气时，取出晾凉。用时捣碎。　　3、麸炒芡实：先将麸皮放热锅内，用中火加热，炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至鲜黄色，取出，筛净麸皮，放凉。用时捣碎。（每100Kg芡实，用麸皮15kg）　　孟诜：凡用(芡实)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。

成品性状

　　1、芡实：呈类球形，多为半球形破粒。表面有红棕色内种皮，一端黄白色。质较硬，破碎面白色，粉性。味淡。　　2、炒芡实：表面黄色或微黄色，偶有焦斑。具香气。　　3、麸炒芡实：表面鲜黄色或微黄色，具香气。

炮制作用

　　1、芡实：味甘，涩，性平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿。常用于白浊，带下，遗精，小便不禁，兼湿浊者尤宜。　　2、炒芡实：炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，清炒芡实和麸炒芡实的功用相似，均以补脾和固涩力胜。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品。　　性味：甘涩，平。　　①《本经》：味甘，平， 　　②《别录》：无毒。　　③《纲目》：甘，平，涩，无毒。　　④《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。　　归经：入脾、肾经。　　①《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。　　②《药品化义》：入脾、胃、肝三经。　　功用主治：芡实的功效固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。　　(1)健脾止泻：用于脾虚泄泻，常配山药、白术。　　(2)涩精止带：用于遗精、白带过多、尿频或尿失禁，常配金樱子、莲子。　　①《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。　　②《日华子本草》：开胃助气。　　③《纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。　　④《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。　　治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。　　用法与用量：内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。　　宜忌：《随息居饮食看》：凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。　　据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、　　出处：《神农本草经》。　　别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实、鸡流子 鸡头实，鸡头子，鸡头果，鸡头，鸡痈，鸡嘴莲，雁头，雁啄实，鸿头，乌头，水鸡头，水流黄，肇实，刺莲藕，刺莲蓬，刺莲蓬实，刀芡实，黄实，苏黄，芡实米，卵菱，剪芡实。　　商品名：北芡实，为产于山东、苏北、皖北等北方地区者。

繁殖培育

　　南芡实：为产于湖南、苏南、皖南等南方地区者。　　苏芡实：为产于江苏撞去红棕色内种皮者。习以为佳。　　均以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。　　繁殖培育： 栽培技术种子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播种。秋播以采集当种子撒入。春播选颗粒饱满的干种子。播前用粘性泥土将3-4粒种子包成一团，然后按行株距 1.6m×22.5kg。育苗移栽：催苗取贮藏种子用水漂洗后放盆中浅水浸没，日晒夜盖，日温25℃，夜温15℃以上时，约8-10d种子露白，播于苗池。每1m2播种300粒。移苗于播后30-40幼苗长2-3片小叶时移栽，带种子起苗，洗耳恭听去根部的泥土，将苗排放在木盆中，防止日晒，按 40-60cm见方，逐株插入苗池中，灌水10-50cm。定植前7-10d水位逐渐加深至30-40cm。5月上旬芡实有4-5片绿叶，直径达25cm 以上时可起苗定根。　　栽培技术 繁殖培育：栽培技术种子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播种。秋播以采集当种子撒入。春播选颗粒饱满的干种子。播前用粘性泥土将拌有新高脂膜的3-4粒种子包成一团，驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。　　育苗移栽：移苗于播后30-40天幼苗长2-3片小叶时移栽，带种子起苗，洗去根部的泥土，将苗排放在木盆中，防止日晒，按40-60cm见方，逐株插入苗池中，灌水10-50cm。定植前7-10d水位逐渐加深至30-40cm。5月上旬芡实有 4-5片绿叶，直径达25cm以上时可起苗定根。　　田间管理：定苗前后，视干旱情况决定灌水次数。并适时喷施菜果壮蒂灵，增强花粉受精质量，促进果实发育，花芽分化期喷施促花王3号，把植物营养生长转化成生殖营养、抑制主梢疯长，促进花芽分化，多开花，提高花粉受精质量，多坐果，防落果，促发育。加强对病虫害的综合防治，并喷施新高脂膜增强防治效果。　　处方名：芡实，芡实米，鸡头米，生芡实，炒芡实。　　处方中写芡实米、鸡头米均指生芡实。为原药除净杂质碾去韩壳，生用入药者。　　炒芡实为生芡实用麸炒至微黄入药者。健睥止泻功效增强。　　新剥鸡头　　小时候看过不少有名的唐代笔记、明清小说，里面以青年男子的狎昵视角形容到与其共度春宵的女子，常常谈及其乳房的软、小、嫩，反映出相当东方的审美，有时会称其乳头如“新剥鸡头”，可爱非常，探之入怀，心跳砰砰之类……　　唐明皇就曾经相当骚包地如此形容过。“一日，妃浴出，对镜匀面，裙腰上微露一乳，帝扪之曰：‘软温新剥鸡头肉’”。安禄山还在旁边插科打诨，对曰：“滑腻初凝塞上酥”。不知道这是不是鸡头这个暗喻的起源。　　一直不解，女性的乳头怎会像“鸡头”，而“鸡头”怎么会可爱！　　请想象一只公鸡的头，即便它是幼齿公鸡。长在女人的胸前。可爱何在？同时，又如何新剥法！？　　当我成为家庭主妇后良久，终于认识了俗称为鸡头米的芡实，凝视其许久后，我突然醍醐灌顶，黑暗不解的时光瞬间被打开一条明亮的通道。　　供食用的成品鸡头米，是一种睡莲科一年生草本水生植物的籽。鸡头果实的外壳为褐色，顶端突起，模样颇似鸡头。一个果实里面大概有160－200粒鸡头米。　　从中剥出的新鲜鸡头米，壳尚且是嫩嫩的淡黄色。也就是所谓的“新剥鸡头”了。　　性味：甘、平、涩，无毒。　　成分：芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等。　　芡实于品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合 物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素。　　基原：本品为睡莲科植物芡 Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁。　　制法：芡实除去杂质。 麸炒芡实：取净芡实，麸炒法炒至微黄色。　　性状：本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。　　鉴别：本品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径1 ～4 μｍ，大粒脐点隐约可见；复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径13～35μｍ，少数由 2～3 粒组成。　　用法用量：9～15g。　　采制贮藏：秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干，通风干燥处，防蛀。捣碎生用或炒用。　　分布及习性：广布于东南亚。 中国中部、南部各省均有产，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。　　喜温暖水湿，不耐霜寒。生长期间需要全光照。水深以80-120厘米为宜，最深不可超过2米。最宜富含有机质的轻粘壤土。在长江流域一带，4月上、中旬，当气温升至15度以上，种子在浅水中萌发，约经20-30天，即可长出定型圆叶。

形态特征

　　根须壮，白色。根壮茎短缩，叶从短缩茎上抽出，初生叶箭形，过度叶盾状，定形叶圆形，叶面绿色，邹缩，光亮，背面紫红色，网状叶脉隆起，形似蜂巢。花单生，蓝紫色。萼4片，披针形，绿色，剌密聚。雄蕊多数，花药内向，外层雄蕊逐渐变瓣。浆果球形。

园林用途

　　芡实为观叶植物。在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡实种仁可供食用、酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥，煮熟后又可作饲料。

功用

　　1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。　　2、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数] 芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。　　3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30－60克，加白糖蒸熟作点心吃。　　4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。　　5、芡实在我国自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。　　6、白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸“分清丸”。

现代研究

·主要成分

　　种子含多量淀粉．每１００g中含蛋白质４.４g, 脂肪０.２g, 碳水化物３２g, 粗纤维０.４g, 灰分０.５g, 钙９mg, 磷１１０mg, 铁０.４mg, 硫胺素 ０.４０mg, 核黄素０.０８mg, 尼克酸２.５mg, 抗坏血酸 ６mg, 胡萝卜素微量．

·临床报道

　　１. 治疗慢性前列腺炎　　　芡实、熟地、金樱子各１５g, 覆盆子、仙灵脾、锁阳各１２g, 五味子、山萸肉、刺猬皮各１０g, 制首乌３０g, 随证加减, 水煎服, 治疗肾阳损伤型慢性前列腺炎, 效果良好．〖浙江中医杂志　１９８７；（２）: ６５〗　　２. 治疗遗精　　　锁阳、芡实、沙苑蒺藜、莲须、金樱子各３１g, 煅龙骨、煅牡蛎各２１g, 知母、黄柏各１５g．水煎服, 每日１剂．治疗青少年遗精１２０例, 结果: ６～１０剂而止者５７例, １１～１５剂而止者４３例, １６～２０剂而止者８例, 无效１２例．〖新中医　１９９０；２２（１２）: ２３〗　　３. 治疗带下症　　a. 白果、芡实、薏仁、山药各３０g, 土茯苓２０g, 地骨皮、车前子各１２g, 黄柏９g, 治疗湿热下注型带下３８例, 痊愈３５例, 显效２例, 无效１例．〖浙江中医杂志　１９８４；（１）: ３２〗　　b. 白术、苍术、薏苡仁、山药各３０g, 芡实、乌贼骨各１５g, 杜仲１０g, 茜草８g．随证加减．治疗白带６０例, 其中痊愈４５例, 有效１３例, 无效２ 例．〖湖北中医杂志　１９９０；７（３）: ７〗　　４. 治疗婴幼儿腹泻　　　泽泻、芡实、滑石、炒车前子各２０g, 焦楂１５g, 炒苍术５g, 砂仁３g．实热证见便脓血, 加黄连６g, 公英、白头翁各１５g； 腹胀加草果６g．虚寒型加肉桂、制附子各３g．上药加水５００ｍｌ, 煎成１００～１５０ｍｌ, 分６次在２４小时内服完．治疗１１０例, 治疗４天, 其中痊愈者１００例, 好转６例, 无效４例．〖中原医刊　１９９０；１７（４）: ４２〗

选方

　　①治梦遗漏精：鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两。上件煮山药糊为丸，如鸡头大。每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。(《杨氏家藏方》玉锁丹)　　②治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两，龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜，煅粉)各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。(《医方集解》金锁固精丸)　　③治浊病：芡实粉、白茯苓粉。黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。(《摘元方》分清丸)　　④治老幼脾肾虚热及久痢：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。俱炒燥为末，白汤调服。(《方脉正宗》)　　⑤治小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名四精丸。　　⑥治白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生涩，药用作用不大

食疗价值

　　睡莲科水生草本植物芡的种子。又称鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实。芡，分布于我国中南、西南、华东、东北等地。秋季割取成熟果实，除去外果皮，取出种子，压碎硬壳，取仁晒干用。　　本品性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”（梁代陶弘景）古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。

·芡实粉粥

　　原料:芡实粉30克 核桃肉(打碎)15克 红枣(去核)5～7枚 糖适量　　制作:芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊粥，加糖。　　用法:不拘时服。　　功效:滋补脾肾，固涩精气。　　适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等

·芡实栗子煲猪脚筋

　　原料：　　芡实米 80克 栗子（鲜） 320克 猪肉（瘦） 120克 猪蹄筋 80克盐 4克 各适量　　做法：　　1. 猪脚筋（猪蹄筋）用帮温水浸透至软，洗干净，切短；　　2. 芡实和陈皮分别用水浸透，洗净；　　3. 栗子去壳，去内衣，取其肉；　　4. 瘦猪肉用水洗干净；　　5. 用适量水，猛火煲至水滚；　　6. 放入以芡实、栗子、猪脚筋、陈皮、瘦猪肉，改用慢火继续煲约3小时；　　7. 加入少许盐调味，即可以食用。　　贴士：　　芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。　　栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。　　猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。　　猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。　　1. 如果脾肾虚弱、大便稀薄、五更腹泻、精神疲乏、食欲不振、腰膝无力，可以用此汤佐膳作食疗。　　2. 便秘之人，不宜多食用。　　栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。　　猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。　　芡实调整脾胃功能　　秋凉后如马上食入大量难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害消化功能。　　因此此时进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点，中医认为，“其性平，味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。”其含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。　　芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。并有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。　　芡实治遗精与老人尿频　　据知，芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时消化不良，或出汗多又容易腹泻的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。如果芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。　　市场上的芡实呈半圆形，表面有棕红色内种皮，一端为黄白色。《本草纲目》记载：“芡实能治遗精”。方法是用60克芡实、15克北芡同煮烂。此外，常吃芡实对老年人的尿频症有助益。　　芡实一次不要吃得过多　　芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。　　食用芡实的方法很简单　　秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。　　也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。　　民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。　　若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。