鹌鹑

鹌鹑
鹌鹑
  鹌鹑是雉科中体形较小的一种。野生鹌鹑尾短翅长而尖,上体有黑色和棕色斑相间杂,具有浅黄色羽干纹,下体灰白色,颊和喉部赤褐色,嘴沿灰色,谢淡黄色。雌鸟与雄鸟颜色相似,分布广泛于中国四川、黑龙江、吉林、辽宁、青海、河北、河南、山东、山西、安徽、云南、福建、广东等地。鹌鹑也是游戏魔兽世界“德鲁伊”的称呼。鹑,古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑,又名鹑,红面鹌鹑,赤喉鹑。为补益佳品。鹌鹑体重只有100克左右,每年春后迁往北方,冬天飞回南方避寒,鹌鹑属鸡形目雉科鹌鹑属。鹌鹑肉味佳美,蛋亦可供食,很有营养价值。雄鸟性好搏斗,人们常用作斗禽。

基本资料

  中文名称: 鹌鹑
  外文名称: Common Quail
  别称: 鹑鸟、宛鹑、奔鹑
  界: 动物界
  门: 脊索动物门
  亚门: 脊椎动物亚门
  纲: 鸟纲
   亚纲: 今鸟亚纲
  目: 鸡形目
  科: 雉科
  属: 鹌鹑属
  拉丁文名称: Coturnix coturnix
  命名时间: Linnaeus, 1758
  鹌鹑,小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏,头小尾秃。嘴短小,黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑,中央冠以白色条纹,两侧也有同色的纵纹,白嘴基越眼而达颈侧;额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色,散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘,并缀以棕白色羽干纹;两肩、下背、尾均黑色,而密布栗黄色纤维横斑,除尾羽外,并都具有蓝灰色羽丝缘;背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹,级为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色,杂以棕白色黑缘的细斑;初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色,杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色,散布黑斑,并具较大的白色羽干纹,至下胁尤形宽阔而显著。腹以下近白。脚短,淡黄褐色,无距。

分布范围

鹌鹑
鹌鹑
  野生鹌鹑分布于中国的普通亚种繁殖于东北地区及内蒙古自治区东北部,迁徙和越冬则遍布华东一带,南抵海南岛。指名亚种在新疆维吾尔自治区繁殖,迁徙至西藏自治区南部越冬。野生鹌鹑分布广泛。四川省产地有:成都、重庆、涪陵、乐山、南充、雅安、凉山、阿坝、甘孜等地、市、州。省外黑龙江、吉林、辽宁、青海、河北、河南、山东省的嘉祥贾桥村、山西、安徽、云南、福建、广东、海南岛及台湾等省区也有分布。我国1952年以来,引进鹌鹑家养品种,现已在黑龙江、吉林、辽宁、山西、陕西、河北、湖北、四川、江苏、广东等地有饲养基地。

生活习性

  鹌鹑一般在平原、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活,有时亦在灌木林活动。喜欢在水边草地上营巢,有时在灌木丛下作窝,巢构造简单,一般在地上挖一浅坑,铺上细草或植物技叶等,巢内垫物厚约1.5厘米,很松软,直径约10厘米,产蛋7~14个,卵呈黄褐色。具褐色斑块,蛋平均大小为 30 X 24毫米。鹌鹑主要以植物种子、幼芽、嫩枝为食,有时也吃昆虫及无脊椎动物。受惊时仅作短距离飞翔,又潜伏于草丛中。迁徙时多集群。

营养价值

  医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

食疗作用

鹌鹑
鹌鹑
  鹌鹑味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
   《本草纲目》中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。”适用于治疗消化不良,身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
   《食疗本草》中有“食用该种食物,可以使人变得聪明”。鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分,对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸,对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。从中医学角度出发,安性味甘、平、无毒,入肺及脾,有消肿利水补中益气的功效。在医学疗上,常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。其药用价值被视为“动物人参”。

适宜人群

  一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

经济价值

鹌鹑
鹌鹑
  鹌鹑家庭养鹑有很多优点,它比养鸡获得更好的经济效益,且鹌鹑经济成熟快,养鹑户在不到两个月的时间里可以开始获利。其周转速度是任何家禽望尘莫及的。鹑蛋蛋壳虽薄,但组织严密,内壳膜比鸡蛋坚韧,壳面有一层黄色油脂,在炎热夏季贮藏50—60天不坏,比鸡蛋耐贮藏。
   孵化期短,繁殖力强。人工孵鹌鹑只需17天即可出雏,一对鹌鹑一年可繁殖4-5代,一年可扩大到千只以上。而孵化鸡需21天出雏,一年只能繁殖一代,一对鸡一年最多可繁殖200-250只。
   生长快、开产早、生产周期短。鹑是一种生长速度极快的禽类,刚出壳的雏鹑体重只有6克左右,3天龄可达12克,一周龄可达20克,二周龄可为41克,三周龄62克,四周龄84克,五周龄110克,六周龄120克,当然,生长速度会随品种、饲养管理等因素而变,肉用品种大于蛋用品种。全价日粮、科学饲养有利于鹌鹑的增重,相对于初生重而言,鹌鹑生长速度明显优于鸡。鹌鹑开产早,只需45天左右。
   产蛋能力高。鹌鹑年平均产蛋率可达75%以上。鹌鹑蛋占重鹌鹑体重的7.2%-8.6%,从年产蛋量与自身体重的倍数关系可以粗略估计,鹌鹑的年产蛋量是自身体重的20-25倍,从饲料消耗量,一只蛋鸡产蛋期一天消耗饲料120克左右,蛋重约56克,而120克饲料可饲喂鹌鹑6只/天。鹌鹑产蛋6个,共70克左右,可以看出,同等饲料鹌鹑的产蛋量要大于鸡。另外,从单位面积饲料量看,鹌鹑明显优于鸡蛋。在产蛋家禽中,鹌鹑首屈一指,被称为小型“产蛋机器”。
   劳动效率高。饲养鹌鹑棚舍小、占地少、单位面积饲养量高于家鸡。笼养时间3.3平方米可饲养产蛋鹌鹑500只(以五层笼计),且饲养劳动率高,每人可饲养蛋用鹌鹑3000只,机械化养鹑则饲养量更大。
   理想的实验动物。由于鹌鹑具有孵化期短、体型小、耗料少、敏感性好、早熟、换代快等优点,是理想的实验动物之一。常被遗传学、营养学、疾病防治学、组织学、胚胎学及药理学等用作试验对象。可以相信,鹌鹑作为实验动物,在各科学的广度和深度上,将会日趋广泛和重要。
   肥效显著。鹑粪是养鹑业的一项副产品,它的收益仅次于鹑肉和鸡蛋。产蛋鹑每只每天排粪约30克,干燥后约40%,全年可积粪4千克以上,而且鹑粪肥效显著,明显优于其它畜禽。
   

养殖技术

鹌鹑
鹌鹑
  鹌鹑育雏期的饲养管理。1、开水与开食:出壳雏鹑应在24小时内吃到温水,补充体内所耗水分。 远距离引种是,应在饮水中加5%~8%的葡萄糖,第3天在饮水中加0.01 %的高锰酸钾。饮水后即可开食,在粉料中添加0.1%土霉素粉,以防白痢发生。一般每天喂6~8次,也可任其自由采食,不得无故断水与断料。每日每只平均采食量:3日龄3~4克,5日龄5~7克,7日龄9~11克,11日龄13~15克,15日龄16~18克。2、日常管理:①0~4日龄常表现出逃窜的野性,加料、喂水要当心。 ②饲料与饮水保证供应。防止饲料被扒食溅失,防止饮水沾湿绒毛。③勤于检查与调整室内温度、湿度、通风、光照。④勤于观察雏鹑的动态和排粪情况,检查并调整好密度,防止啄癖发生。⑤做好防鼠害、兽害和防煤气中毒工作。⑥定期称测体重与检查羽毛生长情况。⑦做好各项记录和统计报表。
   鹌鹑育成期的饲养管理。指15~35日龄(蛋用鹑)或40日龄(肉用鹑)仔鹑的饲养管理。种用仔鹑均实行限制饲喂。肉用仔鹑(含淘汰的种用仔鹑)至育成期结果(有时经育肥)时上市。公鹑性成熟早于母鹑10~14天,但体重低于母鹑,至40日龄左右便 有求偶与交配行为,其标志还表现在泄殖腔腺已发达并分泌泡沫状物。种用仔鹑多在5~6周龄进行选种,编号登记后转入种鹑舍。 肉用鹑基本上采用蛋用鹑的管理原则,只是其饲养标准较高,有些单位采用雏火鸡的饲粮,效果尚可。欧美国家采用“平-笼”结合方法,即前期平养,20日龄后笼育,也有的于25日龄后再转入育肥笼育肥。其笼高12厘米,80只/米2,暗光照,笼顶采用纱布或塑料网。饲粮中可适当掺加能量与油脂饲料。 在管理上应注意保暖和保持安静,严防各种应激而致惊群,公母鹑应分笼饲养。定期饲喂,喂后遮暗,为此可采用间歇光照制,即1小时照明、3小时黑暗,可获得较高活重、成活率,降低料肉比。    
鹌鹑的养殖
鹌鹑的养殖
       鹌鹑产蛋期的饲养管理。种鹑及商品产蛋鹑的饲养管理原则基本相似。而蛋用型与肉用型种鹑的饲养管理则有各有特点。1、转群:育成母鹑至35~40日龄,约有2%左右已开产时应予转群,以熟悉新环境。最好在夜间进行转群,及时供应饮水和种鹑饲料,保持安静。在转群的同时,按种鹑要求再进行一次严格选择。2、产蛋规律与利用年限:产蛋鹑每天产蛋的时间主要集中于午后至晚上8点前,而以下午3点、4点为最多。 在笼养情况下,种母鹑利用年限为1~2年,但一般多采取“年年清”,育种场可利用2~3年,但实践中采种时间仅利用8~10个月,以确保种蛋质量。 商品蛋鹑仅利用10~12个月。生产中应主要考虑产蛋量、种蛋合格率、受精率及其经济效益和育种价值。3、强制换羽:如利用第2个产蛋周期,需实行人工强制换羽。一般自然换羽时间长,换羽慢,产蛋少且不集中。实施方法:停料4~7天、黑暗,迫使产蛋鹑迅速停产,接着脱落羽毛,然后逐步加料使之迅速恢复产蛋。从停饲到恢复开产仅需20天。饮水不可中断。必须淘汰病、弱个体。4、日常管理要点:①要保持饲料与饮水的正常供应,并据产蛋率、 气温调整饲粮。②防止子宫外翻,注意控制体重与膘度。③在夜间与早晨各集蛋1次, 应采用蛋托分装,防止堆压破损。④防止各种应激,严防兽害。⑤做好日常记录和统计报表工作。

繁育技术

 
鹌鹑
鹌鹑
    鹌鹑已丧失了就巢性,均需经人工孵化来繁殖后代。目前由于缺乏专门化的育种场,故多采用外貌、体重结合选择法。
   种鹑的选择。种鹑应有系谱或来源, 要符合该品种或品系的外貌与生长发育标准。羽毛符合该品种或品系特征,且完整丰满而有光泽,体质健壮。要求公鹑性特征明显,泄殖腔腺发达,头大,面颊呈鲜艳的红褐色(指栗褐羽型),有黑而锃亮的喙,发达的胸,结实的腿,趾爪伸展良好,爪子尖税,鸣声脆而响亮。要求母鹑体大,头小而俊俏,眼大有神,活泼好动,颈细长,体态匀称,羽毛色彩光亮,随产蛋高峰的到来,羽色由栗褐色转淡。
   自然交配。一般群配种公母比多为1:2~1:3。种鹑年龄与受精率和孵化率的关系 种鹑有其育种最佳期限, 它直接影响到种蛋的受精率与孵化率。为此,必须注意年龄结构。

历史文化

鹌鹑
鹌鹑
  鹌鹑是一种古老的鸟类,分布极广,品种繁多。其肉和蛋营养丰富,味美适口,与人类的关系源远流长。早在5000年前埃及的壁画上就有鹌鹑的图像。金字塔上也有食用鹌鹑的记载。中国是野鹌鹑主要产地之一,也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。《诗经》中有过“鹑之奔奔”,“不狩不猎,胡瞻尔筵有悬鹑兮!”的诗句,战国时代,“鹑”被列为六禽之一,成为筵席珍肴。到了唐、宋以后,对它的生态和生活习性已有不少描述记载。鹌鹑的早期驯养目的不是为了食用,而是为了赛斗,赛鸣。唐、宋时期赛鹑在皇宫和民间都非常盛行。到了明代,已逐步发现其药用价值。清朝康熙年间贡生陈面麟著有《鹌鹑谱》,书中对44个鹌鹑优良品种的特征、特性分别作了叙述。对饲养各法如养法、洗法、饲法、斗法、调法、笼法、杀法以及37种宜忌等均有详细记载。这对我国发展鹌鹑饲养带来,有一定的参考价值。 较大规模的驯化和饲养起源于日本。
   在1596至1781年,日本便有了笼养鹑,到1911至1926年,日本便涌现了专门从事鹌鹑繁殖改良方面的研究,培育了具有实用价值的日本鹑。第二次世界大战以后,近30年来,日本的养鹑业渐渐发展,其饲养数量曾经较长时间居世界之首。现在,世界许多国家都很重视鹌鹑的饲养,尤其是美国、加拿大、意大利、朝鲜、东南亚各国均有较大规模饲养。在朝鲜、几乎每个养场都设有鹌鹑车间。鹌鹑的饲养业,在日本和朝鲜两国的养禽业中已跃居第二位。中国20世纪30年代开始引进鹌鹑来沪繁殖。70年代开始引进朝鲜鹌鹑,80年代又相继引进法国肉用鹑。鹌鹑已被人们逐渐认识,视作滋补珍品,其饲养业也逐渐扩大繁荣。  

常见疾病

  鹌鹑新城疫:
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋
  鹌鹑新城疫多在鸡新城疫流行后期发生,该病毒侵入机体后引起败血症,死亡率较高。本病一年四季均可发生,但以春秋两季多发。病禽的唾液、粪便等均含有大量病毒,通过饲料、饮水和用具传染健康禽。病禽在咳嗽或打喷嚏时,也可通过空气传播病毒。 病初一般出现神经症状,头向后或偏向一侧,口中流出液体,食欲不振,拉绿白痢,软壳蛋和白壳蛋增多,一般2-3天死亡。急性病例则起呼吸困难,神经紊乱,很快死亡。以40—70日龄青年鹑发病较多,7月龄以上发病率较低。死亡率在产蛋前发病时50%,在产蛋后发病时降低为10%,但病程较长,产蛋明显减少。剖检症状主要为腺胃、肠道及卵巢有出血性病变,尤其是食道与腺胃接头处的粘膜有针尖状的出血点或出血斑。该病无特效治疗药物,应以预防为主。按种新城疫疫苗是预防本病最有效的办法。可采用新城疫Ⅱ系疫苗,饮水免疫,连续3次。第一次在4日龄,用Ⅱ系弱毒疫苗1毫升加凉开水1000毫升稀释后供饮,每1000只雏鹑需饮水15000毫升。第二次在20龄,约饮2000毫升。第三次在50日龄,约饮5000毫升。在饮水免疫的前一夜,停止供水,造成鹌鹑有渴感,次晨放入有疫苗的水,使所有鹌鹑均能饮水,且在2小时内饮完。
  马立克氏病:马立克氏病也是鹌鹑常发的一种病毒性疾病,病鹑表现为精神不振,瘫痪,贫血,两翅下垂,排绿色稀粪。剖剑时常见内脏型,表现为心脏、肺、腺体、胃、肝、肾、睾丸及卵巢出现单个或多个肿瘤。本病无特效药物治疗,以预防为主。对初生鹑皮下注射马立克疫苗效果较好。
   石灰脚病:该病病原体为突变膝螨,多寄生在鹑胫部和趾部。病鹑胫部和趾部发炎,有炎性渗出物,形成灰白色或黄色结痂。严重时可引起关节肿胀,趾骨变形,行走困难,生长受阻,产蛋下降。治疗时可用20%硫磺软膏涂擦患部,每天2次,连用3-5天。也可以用温水洗去胫部和趾部上的痂疲,然后用0.1%敌百虫溶液浸泡4-5分钟。
   鹌鹑支气管炎:鹌鹑支气管炎是鹌鹑支气管炎病毒(QBV)所引起的一种急性、高度传染性呼吸道疾病。特点是流泪、打喷嚏、咳嗽、呼吸困难、鼻窦发炎,蔓延迅速,死亡率高。QBV通过接触及空气传播,火鸡和鸡也可能人工感染,但不湿临床症状。鹌鹑发病率高达100%,死亡率为50-100%。
   临床症状:潜伏期4-7天。病鹑精神萎顿,结膜发炎,流泪;鼻窦发炎,甩头;打喷嚏,咳嗽,呼吸促迫,气管罗音;常聚堆在一起,群居一角;时而出现神经症状。成鹑产蛋下降,生畸形蛋。
   病理变化:结膜发炎,角膜混浊;鼻窦发炎,时有脓性分泌物;肺、气管发炎有病变,内有大量粘液;气囊膜混浊,呈云雾状,有粘性渗出物;肝有时发生坏死病变;腹膜发炎,腹腔有浓性渗出物。
   防治方法:
   1、患病期间在饲料与饮水中添加0.04%-0.08%的土霉素金霉素,并适当提高雏室及鹑舍的温度,改善通风条件,可减少死亡。
   2、加强防疫工作,严防带毒者与鹌鹑接触。
   3、发病期停止孵化,病鹑不可作种用,发病群的种鹑要淘汰。
   鹌鹑双球菌病:鹌鹑双球菌病是由双球菌引起的以拉稀、歪头为特征的传染病。临床症状:精神沉郁,食欲减少或废绝,闭目昏睡,呼吸困难,羽毛蓬乱无光。多数病鹌鹑歪向一侧,不断倒地,人工扶起,歪着头又倒地,个别倒在地上采食。腹泻严重,排黑色粘性或白色稀便。有的关节肿大,腹部肿胀发紫。产蛋小或产软蛋、白皮蛋、棕色蛋,产蛋率显著下降。病程7-21天。 病理变化:体表脱毛处皮肤发红,腹腔内有浆液性、出血性或浆液纤维性渗出物。小肠壁增厚,肠管变粗,肠粘膜有弥漫性出血斑点,有的溃疡面有高梁粒大小的黄色干酪样物,拨去干酪物可见红色的溃疡凹陷。肝脏肿大,被膜有不同程度的出血斑或黄色条纹。脾脏肿大1-2倍,有出血斑点。肾肿大3-4倍,色暗。输卵管发淡。 防治方法:链霉素2克,用水溶液拌料24千克;0.05%的痢菌净饮水,均连用7天。间隔5天,再用上法连服7天,可治愈。在服药期,对舍及饮用具经常清洗消毒,保持鹑舍环境卫生。