银鲑

 银鲑
银鲑
银大麻哈鱼:一种小的银白色食用和钓捕鱼(银大麻哈鱼) ,生长在北太平洋水系,后引入北美洲五大湖 也作 silver salmon , 俄语为 Кижуч。银鲑尾部肉垂没有黑斑,并具有灰色齿龈,依此可与王鲑区分(王鲑鱼尾两侧肉垂有小黑斑,齿龈为黑色)。银鲑鱼尾较粗,而狗鲑鱼尾较细。

基本信息

  中文学名: 银鲑                    英文名称: Silver salmon
      别称: 银大马哈鱼                  界: 动物界
      门: 脊索动物门                     亚门: 脊椎动物亚门
      纲: 硬骨鱼纲                         亚纲: 辐鳍亚纲
     目: 鲱形目                             分布区域: 阿拉斯加州,华盛顿州和俄勒冈州

地理分布

  尽管银鲑在北太平洋地区分布广泛,但其总产量较粉红鲑,红鲑和狗鲑相差甚远。虽然银鲑市场价格不如王鲑和红鲑,但其口感极佳,品质超过粉红鲑或狗鲑。在美国,银鲑从俄勒冈州至阿拉斯加育康河(Yukon River)均可捕捞。这种鲑鱼适应力极强,可见于从大河至小溪的各种水体。银鲑十分贪食,在洄游至出生地前体重增加很多。因此,在夏末捕获的银鲑体大肉多。多数银色鲑在8月和9月的夏末时节捕捞。全世界养殖和野生银鲑年产量约为12万吨,其中70%是养殖产品。智利是全球最大的养殖银鲑生产国,年产量为6万吨。美国只生产数量可观的野生银鲑(阿拉斯加严禁生产养殖鲑鱼)。美国银鲑年产量变化较大,从2万吨至4万吨不等。银鲑体型中等,平均重量为3至4公斤,因其红色肉质与王鲑或红鲑几乎相同而颇受欢迎。然而银鲑较瘦,含油量比王鲑或红鲑低30%。通常银鲑销售价格比王鲑或红鲑低10-20%。

捕捞方法

  在美国,鲑鱼可使用粘网、大围网或钩钓等方式捕捞(鲑鱼诱捕器自1959年阿拉斯加建州时起禁用)。具体使用哪种渔具须依照捕捞品种和所在地区,以及地方法规而定。以布里斯托尔湾为例,那里出产的鲑鱼90%以上是红鲑因此只能使用粘网捕捞。而粉红鲑通常用大围网捕捞。只有王鲑和银鲑是使用钩钓捕捞船大量捕捞的鲑鱼品种,这种捕捞方式只允许在阿拉斯加东南以及加利福尼亚、俄勒冈和华盛顿州沿岸水域使用。大约40%的美国银鲑是由曳线钩钓捕捞的。这种鲑鱼每只单独处理,在依然存活时放血,因而产品质量十分出色。有些曳线钩钓船在银鲑捕捞后立即冷冻。这些海上冷冻的银鲑是市场价格最高的产品。不过请牢记不是每位渔民都是这样处理鲑鱼的,而且海上冷冻并不保证质量一定出色。日本的红鲑市场状况直接影响到银鲑的价格和供货量。在红鲑高产年,日本市场对银鲑的需求较弱,因而银鲑价格较低,但可以供应日本以外的市场。通常鲑鱼越大,产量越多,而价格越贵。但对银鲑并非如此。日本市场偏爱2-3公斤大小的鱼,这是超级市场销售鲑鱼的理想规格。而3-4公斤的银鲑个体偏大,售价较低。少量捕捞的野生银鲑已进入成熟期,体表呈现红色。虽然这些银鲑有时也以红色鲑鱼销售,但不要与真正的红鲑相混淆。

培育技术

  (一)仔鱼的培育 仔鱼到稚鱼期的培育约需1个月时间。此阶段是银鲑和大西洋鲑等冷水性鱼类成活率高低的关键阶段,稍有疏忽就可能前功尽弃。仔鱼初期依靠卵黄囊营养和发育,在水温为10℃左右时,经两个星期的发育后仔鱼开始上浮。当孵化水体中仔鱼上浮率达到50%时,就要及时投饵强迫上浮仔鱼从外界摄取营养。具体方法是:以鸡蛋黄和脱脂无糖奶粉调成浆状均匀洒入水体。每天投饵8-10次。投饵数量以上浮仔鱼每10万尾每日投喂蛋黄1个为宜,奶粉则为50克左右。因为仔鱼上浮,要注意防逃和控制水流。(二)稚鱼培育 仔鱼全部上浮后即进入稚鱼培育阶段。在这个阶段,关键在于喂养。喂养的关键是开口饵料的适口性、营养性、诱食性。开口饵料营养要求:以动物性蛋白为主的粗蛋白含量为50%以上,粗脂肪含量为15%,配以稚鱼用多种维生素添加剂。开口饵料的粒径从小到大需要4种,即0.32、0.42、0.63、1.0毫米。每天投喂次数不得少于6-8次。 为了池水的洁净和稚鱼的健康,每天需对池底的淤积物彻底清除一次。病害预防一般采取药物浸种和投喂药饵的方法。