狗肉

狗肉
               狗肉
  狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。 狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。
  狗肉不仅味道鲜美、营养丰富,而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温,具有补 中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者,服之轻身,益气力。”《本草纲目》中载,狗肉能滋补血气,专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’,服之能使气血溢沛,百脉沸腾。 故此,中医历来认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。

食用历史

狗肉
人类食用狗肉在世界许多地区被记录。
  人类食用狗肉在世界许多地区被记录,包括中国古代,古墨西哥和古罗马
  从新石器时代开始中国人就食用狗肉,在浙江余姚县河姆渡遗址,发现有狗的骨架;在河北省武安县的磁山遗址,发现有狗的下颌骨,河南新郑裴李岗遗址均发现了家狗骨骼。河南偃师二里头文化遗址曾发现有陶塑家狗的实物。在甲骨文中,有“五十羊、五十犬”“其宁风,三羊,三犬,三豕”“丁巳卜,又尞于父丁百犬百豕卯百牛”的文字记录。
  春秋时期的大力士朱亥战国时期的高渐离、汉代开国功臣樊哙等名人都是屠狗出身。2010年11月25日,陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理一座战国秦墓时,在其壁龛中发现了一件青铜鼎。在这件高20厘米、腹径24厘米的铜鼎中竟然发现了半鼎骨头汤。中国春秋战国时期(公元前770-476年),在越国国王勾践吴国的战争之前,生下男孩的妇女获发更较贵的犬只而生下女孩的妇女只获发猪只。这种文化在古代东亚被广泛传播。日本人在1687年德川纲吉颁布《生类怜悯令》之前吃狗肉。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉。中国南方人在广东,广西等地方还继续食用狗肉。朝鲜、越南也保存这种传统文化。宋朝以后,“狗肉不上席”,据说是宋徽宗因为自己生肖属狗,爲了避讳而禁止的。宋朝朱弁在《曲洧旧闻》记载:“崇宁初,范致虚上言,十二宫神,狗居戌位,本陛下本命。今京师有以屠狗为业者,宜行禁止。”北宋灭亡后,中国人又重新食狗。明代李时珍本草纲目中指狗肉具滋补阳气,对肾脏和胃有益的功效。
  东亚的很多农业民族都有食用狗肉的习俗,而游牧民族则大多不食用狗肉、马肉等。犹太教伊斯兰教的饮食规条是禁止吃狗肉的,狗在这两种不同的信仰被同时认为是仪式上不洁的。
  阿兹台克人饲养墨西哥无毛犬作食用。荷南·科尔蒂斯报道,1519年的特诺奇蒂特兰,人们吃养殖作食用已被阉割的小狗,并在城市市场中销售。墨西哥无毛犬经常被描绘在前哥伦布时期的墨西哥陶器。该品种是在20世纪40年代几乎绝迹,但在墨西哥城,英军随员诺曼·莱特,从偏远的村庄又发现了一些。
  狗肉也被用于战争和其他困难时候生存的食物。在美墨战争期间,Donner Party被困在内华达山脉时曾食用宠物狗为求生存。

营养价值

  狗肉营养价值很高,每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与牛肉猪肉相媲美,而且含有及多种维生素和氨基酸,是理想的营养食品。

药疗作用

狗肉
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富,而且具有入药疗疾的效用。
  狗肉不仅味道鲜美、营养丰富,而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温,具有补 中益气、温肾助阳之功。
  《普济方》说狗肉“久病大虚者,服之轻身,益气力。”
  《本草纲目》中 载,狗肉能滋补血气,专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’,服之能使气血溢沛,百脉沸腾。
  故此,中医历来认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃 了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明, 狗肉中含有少量稀有元素,对治疗心脑缺血性疾病,调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人 的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧,冬天常服,可使老年人增强抗 寒能力。
  但要注意的是,由于狗肉性温,所以有阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。 另外,狗肉食后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。

中医记载

  【出处】出自《名医别录》。  1.陶弘景:白狗乌狗入药用,黄狗肉大补,牝不及牡。春月目赤鼻燥,欲狂捌,不宜食。  2.《本草纲目》:狗类甚多,其用有三,田大长喙善猎,吠犬短嚎善守,食犬体肥供撰。凡本草所用皆食犬也。狗脂并脂,治手足皴皱,入面脂,去GANZHEN。狗皮,治腰痛,炙热黄狗皮裹之,频用取痉;烧灰治诸风。  3.《本经逢原》:犬肉,下元虚人,食之最宜,但食后必发口燥,惟喂米汤以解之。败
  【拼音名】 Gǒu Ròu  【英文名】 Dog's as food
  【来源】药材基源:为犬科动物狗的肉。  拉丁植物动物矿物名:Canis familiaris Linnaeus.  采收和储藏:取健康狗宰杀后,剥皮,取肉,水漂洗后,鲜用。  【原形态】家狗,狗是家畜之一。体形大小毛色因品种不同而异一般的狗,体格匀称。鼻吻部较长,眼呈卵圆形,两耳或坚或垂。四肢科研矫健,前肢5趾,后肢4趾。具爪,但爪不能伸缩。尾呈环形或镰刀形。狗为肉食性动物,因长期驯化的结果,已变为杂食性动物,其嗅觉与听觉都很灵敏,记忆力很强,奔跑迅速。  【生境分布】生态环境:狗的繁殖每年1-2次,仔数因品种而有所不同。一般2-3只,多至12只。  资源分布:全国各地均有饲养。
  【栽培】全国均有饲养。  【性状】本品为深红色;有光泽,质地富有弹性,具有狗肉腥膻味。  【化学成份】狗肉的一向化学组成,与其他兽肉类似,但因情况之不同,变化亦颇大,狗肉(以氨的克数计)含嘌呤类0.027%,肌肽(carnosine)0.109%。新鲜狗肉含肌酸(creatine)0.266%-0.472%。又含固形物25.2%,水分74.8%,0.325%,0.049%,0.028%。
  【药理作用】有滋补强壮和增强机体抗力作用。可增加体内雄性类激素。
  【性味】味咸;酸;性温  【归经】脾;胃;肾经  【功能主治】补脾暖胃;温肾壮阳;填精。主脘腹胀满;浮肿;腰痛膝软;阳痿;寒疟;久败疮  【用法用量】内服:煮食,适量。
  【注意】阴虚内热、素多痰火及热病后者慎服。  【各家论述】 1.《本草纲目》:脾胃属土,喜暖恶寒。犬性温暖,能治脾胃虚寒之疾,脾胃温和,而腰肾受矣。若素常气壮多火之人,则宜忌之。  2.《名医别录》:主安五藏,补绝伤。  3.孟诜:补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。  4.《日华子本草》:补胃气,壮阳,暖腰膝,补虚劳,益气力。  5.《本经逢原》:治败疮稀水不敛。
  6.《医林纂要》:补肺气,固肾气,壮营卫,强腰膝。  【摘录】《中华本草》

食用地域

·亚洲

  狗肉食用在东亚为最普遍,但在世界其他地区也有。
  越南河内的烤狗肉狗肉在东亚,如中国、朝鲜半岛(南北朝鲜)、越南、日本等传统上均有食用,但中国在宋朝至清朝,上层社会有不吃狗肉,近代有部份地区立法禁止食用狗肉(如香港台湾)。
  中国大陆
  1970年4月中国周恩来总理访问朝鲜时,金日成设“全狗午宴”款待。中国延边的朝鲜族仍有吃狗肉的习惯。
  中国各地有著名的狗肉菜肴,但最主要的狗肉食用地区是中国东北的朝鲜族和贵州到广西、广东、福建一线。满族人、锡伯族人等通古斯人、回族人具有不食狗肉的传统习惯。而在另一些国家或者地区,狗是被禁止宰杀用以食用的。尼夫赫人与科里亚克族也喜欢吃狗肉。
  香港
  后来由于动物保护意识的抬头,香港民间也有普遍共识抵制食用狗肉的习惯,并促使当局立法禁止食用与贩卖狗肉,而香港警方现在也开始取缔买卖狗肉的活动。但食用狗肉仍在中国大陆部分地区仍为部分种族与地域的风俗,现阶段难以法律途径加以禁绝。
  台湾
  在台湾,狗肉被称为“香肉”。进食狗肉在以前较为常见。2007年,岛上的一些地区仍然进食狗肉。食狗肉被认为健康,包括改善血液循环和提高体温。在2001年,中华民国政府于动物福利团体的压力和提升国际形象的愿望下,禁止出售狗肉,但同时面对一些抗议。2007年,中华民国政府通过了另一项法律显著增加售卖狗肉的罚款。然而,动物权利运动人士纷纷指责中华民国政府不起诉继续屠杀和服务于狗肉餐馆的人。台湾虽然屠宰犬只和贩卖屠体是非法的(动物保护法第十二条),食用狗肉却不是非法的,但必须有合法的狗肉来源。
  韩国
  Gaegogi(개고기)在韩国解作“狗肉”。然而,这个词本身往往被误认为是韩国的狗肉汤,但这实际上是被称为补身汤(보신탕)。
  朝鲜半岛食用狗肉的历史可以追溯到古代。狗骨头在庆尚南道昌宁的新石器时代遗迹中出土。于公元4世纪绘画的联合国世界文化遗产,黄海南道的高句丽墓葬群描绘了一只仓库中已被屠宰的狗。渤海人也喜欢吃狗肉,此传统似乎从那个时代开始。
  韩国首尔的狗肉菜肴韩国至今仍有半数左右的人口仍食用狗肉,全国均食用狗肉,一年四季皆有人食用,但最常见的在夏天。
  韩国食品及药物管理局指药品以外的任何食用产品为食物。在首都首尔,1984年2月21日狗肉被归类为“令人厌恶的食品”,出售狗肉被取缔,但除了在1988年汉城奥运会时外,监管不严格,2001年汉城市长宣布将不会有更大的执法力度去控制狗肉在2002年世界杯举行期间出售。2008年3月,首尔市政府宣布建议中央政府将狗合法列为家畜的计划,重新引起对这个问题的辩论。
  韩国食品卫生法(식품위생법)中,狗肉并不作为一种合法的食品成分,由首尔市政府颁布了一项规定,狗肉已归类为“令人厌恶的食物”(혐오식품),使用狗肉作食物成分是不被允许的。
  但是,法律没有严格被执行。主要以作肉类食用为目的繁殖的狗种为黄狗Nureongi(누렁이)或Hwangu(황구),与以宠物作目的繁殖的品种是不同的。
  在韩国亦有声音反对食用狗的做法。还有不少韩国人不吃或不享受食狗肉,但认为其他人有权利食用狗肉。少数人士更希望在韩国和世界各地普及的狗肉菜肴。部份食狗肉人士希望在由日本和韩国共同主办的2002年世界杯推广和宣传食用狗肉,促使动物权利活动者和一些知名人士,如碧姬·芭杜作出谴责。食用狗肉的反对者认为韩国传统风味的狗肉菜肴做法要作出改善,如殴打和吊起犬只。
  如果卖狗肉的餐馆对犬只做出殴打和吊起犬只等行为,有机会失去他们的食肆牌照。1997年一个狗肉批发商曾因售卖狗肉被罚,然而,上诉法院宣告狗肉批发商无罪,指狗被社会普遍接纳为食品。据韩国国家议会,1998年有超过20,000家餐馆,其中包括6484注册餐馆,供应狗肉汤。1999年英国广播公司报道,韩国每年消耗八千五百余吨狗肉,另有93,600吨用于生产药用补品gaesoju(개소주),自2007年,宰杀犬只不再如过去般是被殴打致死。
  在夏天期间消耗的狗肉往往是用作烤,汤或炖菜。补身汤是最受欢迎的汤,辣味可平衡在夏天体内的热量。这被认为可平衡一个人的“气”或成为身体的重要能源,维持健康。19世纪的补身汤中狗肉用作与蔬菜,如葱和辣椒粉一同煮,有些人会使用鸡肉和竹笋。
  朝鲜
  北朝鲜视食用狗肉为民族特色。朝鲜人认为食狗肉可消暑解毒。中央通信社2009年曾报道朝鲜的狗肉烹饪大赛,以推广食用狗肉。金日成于1980年代开始称狗肉为dangogi,也就是“甜肉”的意思,狗肉汤则称为dangogi-jang,此叫法于朝鲜人之间流传。1970年4月周恩来访问北朝鲜,金日成设“全狗午宴”款待,菜式包括狗血肠、红烧狗肉、清炖狗肉和狗肉汤。
  平壤有很多“甜肉店”出售狗肉汤,但食用狗肉在北朝鲜属奢侈消费。在朝鲜,在2010年初,政府在其新的一百项固定价格清单中将狗肉价格固定为每公斤500朝鲜圆。
  印度
  在印度,米佐拉姆邦东北部的某些社区和那加兰邦仍广泛食用狗肉,狗肉被认为是美味佳肴。
  印尼
  穆斯林是不进食狗肉的,正因为如此,狗肉不是由以穆斯林为主的印尼人主要食物。然而,印尼的几个非穆斯林少数民族有进食狗肉。伊斯兰信仰认为,狗肉和猪肉在仪式上是不洁的。在印度尼西亚的狗肉的消耗主要是于某些部落,鉴于印尼的人口主要是穆斯林,进食狗肉并不是一个普遍的现象。 苏拉威西岛北部的族群Minahasa以及苏门答腊北部的Bataks认为狗肉是节日菜式,通常于特殊场合,如婚礼和圣诞节食用。rica-rica是印尼著名的狗肉菜式,又称为"RW"或rintek wuuk, rica-rica waung, guk-guk,以及"B1"。爪哇有好几个狗肉菜肴,如 sengsu (tongseng asu), sate jamu,和kambing balap。
  日本
  狗肉在日本与牛,马,猴,和鸡肉一起作为食物直至公元675年,天武天皇在该年的四月至九月下令禁止进食狗肉。据发表于1760年的名产诸色往来,江户时代一些地区,野生狗的肉与野猪,鹿,狐狸,狼,熊,貉,水獭,黄鼠狼和一同被贩卖。2008年,日本仍从中国进口5吨狗肉,4,717吨牛肉,14,340吨猪肉和115,882吨家禽。
  东帝汶
  狗肉在东帝汶是流行的佳肴。
  菲律宾
  在菲律宾首都马尼拉,马尼拉事务监察委员会条例82-05明确禁止杀害和贩卖狗肉作食物More generally, the Philippine Animal Welfare Act 1998。1998年的菲律宾动物福利法进一步禁止杀害,山羊,,家禽,兔以及水牛,马,鹿和鳄鱼以外其他任何动物,只有宗教,文化,科研,公众安全或动物健康的原因可得到豁免。不过,从菲律宾报纸的报道,进食狗肉在菲律宾并不少见。本格特省特别允许土着保留狗肉文化,并承认这可能会导致有限的商业用途。菲律宾的asocena是一款当地狗肉菜式。
  越南
  河内以东几英里的市场出售的狗肉拼盘越南的狗肉消耗主要集中在北部的,并有专门售卖狗肉的餐馆。狗肉在越南被认为能带来好运,与鸡肉或猪肉的消耗量可相媲美 。在市区总有很多狗肉餐厅。例如,在河内西湖郡Nhat Tan街,许多餐馆供应狗肉。客户通常是男性,坐在垫子上共享狗肉并饮酒度过他们的夜晚,因为狗肉被认为可以提高男性的性欲。进食狗肉也可以是一个仪式,通常于朔望月作占星术和祈求幸运的。主要的狗肉餐馆可能只在朔望月营业。据美联社报道,经济的发展导致在河内的狗餐厅蓬勃发展。据报道,20公斤(44磅)的狗可以卖100美元以上,大致为越南工人的平均月薪。 2009年,于狗肉发现了造成越南北部夏季流行霍乱的霍乱弧菌

·欧洲

  法国
  虽然现在在法国食用狗肉并不常见而更被视为禁忌,食用狗肉在法国过去曾出现。在高卢的考古遗址中发现的屠宰狗骨头显示法国食用狗肉最早的证据。类似的证据也曾在相近或较早时期在欧洲被记录。十九世纪后期的法国媒体曾报道人们排队购买狗肉的案例,并称狗肉“美妙而柔嫩”。1870年普法战争期间,法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物,甚至动物园中的动物都被当作食物。法国大文豪维克多·雨果记载了此事,有人在肉店门外等待购买狗肉。法国直到1910年还有狗肉铺子,有报道指一些屠夫在巴黎出售狗肉。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。
  德国
  至少从腓特烈大帝的时代开始,在德国的每一个重大危机中人们都会食用通常被视为羊肉替代品的狗肉。在20世纪初,其它肉类的价格高涨迫使德国人广泛消费马肉和狗肉。
  狗肉的食用持续至1920年代。1937年,针对旋毛虫的肉类检验法中包含了猪,狗,野猪,狐狸,獾和其他食肉动物。狗肉一直自1986年起在德国被禁止。
  萨克森州在第一次世界大战后的饥荒,萨克森州的贫困阶层曾食用狗肉。
  荷兰
  在1940年德国入侵以及严重的肉类短缺下,荷兰当局曾在香肠中发现狗肉成份而将之没收。
  比利时
  在二十世纪初比利时的肉店卖狗肉,在1916年的平均价格为每公斤12法郎。比利时兽医学院理事会(The Council of the Veterinary School of Belgium)推荐狗肉作为人类的食物。
  波兰
  在波兰的一些农村地区虽然没有食用狗肉,但狗的脂肪和猪油在传统被认为对肺部有药用价值,值得注意的是,这些肉类的食用在波兰文化中被认为是禁忌。在2009年,琴斯托霍瓦附近的一个农场被发现饲养犬只用作制假猪油。
  瑞士
  瑞士的热门狗肉食谱包括如纸一样薄的切片狗肉ged?rrtes Hundefleisch,以及由盐和干燥原料制成的熏狗火腿Hundeschinken。
  根据1996年11月21日在瑞士莱茵河谷区的报章Rheintaler Bote报道,瑞士的阿彭策尔和圣加仑州农村有食用狗肉的传统,村民将狗肉制成肉乾和香肠,以及药用狗脂肪,传统现在仍然维持。一个区域周报引述一位农民说,“狗肉是最健康的主食肉类。 它具有比牛肉短的肉类纤维,没有激素和抗生素。”
  稍后,一家德国电视台“RTL TV”也报道了瑞士东部圣加仑州和内阿彭策尔州的居民吃狗肉的风俗。上述的报道引起了欧洲动物权利活动者和对此表示关切居民的抗议,多达7000人签署了向这两个州委员会递交的请愿信,但遭驳回,理由是政府无权监管公民的饮食习惯。
  吃狗肉在瑞士不违法,然而,从用于商业用途的犬肉食品的生产,在瑞士是非法的。
  格陵兰
  如小冰期(14世纪至19世纪)初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候,这些欧洲人也吃狗肉。

·其他地区

  在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的习惯。夏威夷毛利人也吃狗肉。
  在非洲,狗主要用作猎犬。有些部落的人会在狗死后吃狗肉,但狗肉从未成为主流食物之一。这也可能是因为狗的饲养费用较高。
  在拉丁美洲的一些地区,如阿根廷的布宜诺斯艾利斯,有些人食用狗肉。墨西哥的阿兹特克帝国也吃狗肉。

食用方法

狗肉的食法很多,有红烧、清炖、油爆、卤制等。
狗肉的食法很多,有红烧、清炖、油爆、卤制等。
  狗肉的食法很多,有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时,应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳,疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗,因有土腥气味,不宜立即食用,应先用盐渍一下,以除去土腥 味,然后取出切成块,再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透,待水分焙干后,再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌匀,加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮茴香八角陈皮花椒等混合而成的调味料。最后添加清水煮沸半小时左右,改用小火焖2至4小时,直到狗肉入口酥烂为度,即可出锅食用。食用时加 些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品,更添风味。
  狗肉既可单独烹饪食用,又可配伍一些中药烹成药膳。例如:
  狗肉粥 狗肉250克,粳米(或糯米)适量,生姜少许。将狗肉洗净切成小块,放入锅内,加水 烧开后,放入生姜、粳米同煮成粥,早晚餐温服,用于年老体衰,阳气不足,遗精、阳萎、早泄、 营养不良、小儿发育迟缓,畏寒肢冷等症。煮狗肉粥还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等, 称为五福狗肉粥。
  狗肉煨黑豆 狗肉250克、黑豆50克,姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅,先用旺火 煮开,后改文火煨熟,肉烂后即可食用,适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。
  红薯烧狗肉 取狗肉500克,红薯500克去皮并切成块,加清水适量,煮2-3小时,调味后食之, 可治肾阳虚、夜多尿症。
  淮杞炖狗肉 淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克,姜、料酒、盐适量。将狗肉切碎烹炒后与 诸味同入砂锅,以文火炖至狗肉熟烂即可。用于体弱、肾精亏脶及少气贫血等症的补养及治疗。
  五香狗肉 狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤,用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳萎 不举等症。
  活血通络狗肉汤 附子30克,桂皮30克,八角茴香10克,生姜150克,狗肉1500克,将狗肉洗 净切块;放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐,加清水用文火炖2小时,适用于冻伤、硬 皮病。
  党参附片狗肉汤 党参30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。将狗肉洗净,切小块与党参、 附片、生姜同放入砂锅内,加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤。 方中党参补中益气,附片温中补阳;狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛,兼有 五更溏泻,畏寒肢冷者食用。

饮食禁忌

  狗肉腥味较重,将狗肉用白酒、姜片及复揉搓,再将白酒用水稀释浸泡狗肉1—2小时,清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。
  中医注释:
  ①《本草经集注》:"有当陆,勿食犬肉。"  ②《纲目》:"热病后食之,杀人。"  ③《本草经疏》:"发热动火,生痰发渴,凡病人阴虚内热,多痰多火者慎勿食之,天行病后尤为大忌,治痢亦非所宜。"
  ④《本草备要》:"畏杏仁。恶蒜。"

食物相克

狗肉,诱发各种病症。
医生提醒:多食狗肉隐患多,有肝病的人最好忌吃。
  狗肉不能和什么一起吃,吃狗肉应注意的问题:
  1、与绿豆相克,同食可胀破肚皮;  2、与大蒜相克,同食助火;  3、与相克:产生便秘;  4、与相克,同食会腹痛;  5、狗血与泥鳅相克,阴虚火盛者忌食;  6、与鲤鱼相克,会产生对人不利的物质;  7、与朱砂相克,同食会上火;  8、与相克,助火;  9、与黄鳝相克,会引起中毒。
  10、另外葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。

对吃狗肉的争议

  狗被游牧渔猎民族视为伙伴,在其文化中,狗不仅是生活中的助手,更是家庭中的一员。比如中国的藏族满族等一些游牧民族认为食用狗肉不可接受。对饮食习俗不同的地区如传统农耕文明地区的吃狗肉情况,很多不吃狗肉者不能理解。一些动物保护组织,专门前往吃狗肉现象比较普遍的韩国,进行抗议。而支持食用狗肉的观点则坚持绝大多数烹调所选用的犬只是专门为食用饲养的。吃的不是宠物,与吃其他饲养动物的肉食没有差别。或者认为其他地方的狗肉禁忌本质上和某些宗教禁止食用部分或全部肉食一样,只是一种信仰。在韩国,部分支持吃狗肉的韩国人则回击批评者不尊重或歧视本民族传统文化。
  由于吃狗肉早于新石器时代已开始,因此在中国大陆,多数中国人对食用狗肉处之泰然。另外狗肉来源比韩国受到的控制要松懈一些。被食用的狗肉,除了来自肉用饲养以外,甚至会有一些是来自流浪狗,或跨地区偷捕而来,可能存在卫生问题。中国大陆民间关于动物福利立法和拒吃猫狗肉的呼声日渐高涨,也出现了一些以卫生防疫、财产侵害、市容市貌等为理由的官方管制情况。目前,中国大陆民众舆论部分认为中国政府应该颁布一部关于宠物权利的法律,这部法律应该视吃狗肉为违法行为,虽然这部法律的草案已经提交,但由于受到大多数人抵制,至今中国政府也没有立法。
  另一方面,同为华人地区的香港则已明定法律禁食狗肉,在中华民国吃狗肉的行为转为地下化以逃避查缉,而中华民国非法狗肉业者常以“鱼目混珠”的手法将狗肉伪装成羊肉,或者将狗肉与其他肉类掺杂在一起以躲避警方查缉。迄今,台湾中南部地区或多或少仍有人食用狗肉,多为冬令进补;另外中华民国方面由于宠物犬过度繁殖(有的还有近亲繁殖的情形)而滞销、流浪狗数目增加等因素,使得这些没有人关心的犬只成为非法狗肉业者下手的目标。 2001年1月2日中华民国立法院三读通过“动物保护法部分条文修正案”,第22条第2项增订“宠物不得因肉用、皮毛等经济用途而宰杀”,宣示禁杀宠物。明定宠物不得因为肉用等因素被宰杀。并未像有些人宣传的那样“禁吃狗肉”。
  西方文化中,狗被看作人类的朋友,食用狗肉普遍认爲不可接受。但是谴责其它民族食用狗肉的西方人也被另一些西方人批评为文化帝国主义,缺乏宽容。

相关法规

·中国大陆

  中国大陆目前没有任何禁止吃狗肉的法律法规。根据尚在草拟《反虐待动物法(专家建议稿)》规定,任何人如果违法食用犬、猫或者销售犬、猫肉,将最高被罚款5000元并最高拘留15日。如果是犯规的是单位和组织处的话,违者会面对1万元以上50万元以下的罚款。以上规定的监管职责主要由公安机关负责。《反虐待动物法》的前身是《动物保护法》。法案目前只是专家建议稿,并非是立法稿子,而且法案受争议较大,不少人认为这一法规是对文化的侵犯,而希望修改为:狗肉的屠宰过程有正常途径监管,以杜绝宠物猫、狗进入食用范围内。

·香港

  香港在1950年立法禁吃狗肉,根据香港法例第167A章《猫狗规例》第22及23条(此两条是猫狗规例仅存仍然生效的三条中的后两条,另一有效条款是第1条引称,其余第2至21条早已废止)中规定:
  1.任何人不得屠宰任何狗只或猫只以作食物之用,不论其是否供人食用。  2.任何人不得售卖或使用或允许他人售卖或使用狗肉及猫肉作食物。  3.任何人被发现管有任何狗只或猫只的屠体或该等屠体的任何部分,且其情况合理地令人相信该狗只或猫只是在本条的规定被触犯的情况下正在或经已被屠宰或售卖或使用作食物,即属犯了第(1)或(2)款(视属何情况而定)所订的罪行,除非他能够使裁判官信纳他事实上并没有触犯第(1)或(2)款(视属何情况而定)的规定。
  违反第22(1)或(2)条,可处罚款$5000及监禁6个月。上述法律据信是当今世界非宗教性立法中针对禁食狗肉所制订的最为严苛的法律条文。1998年2月香港将军澳一欧姓男士经常捕杀流浪狗食用,被法庭判罚款2000港币及入狱一个月,成为世界上首例因食狗肉获刑的判例。2006年12月22日,元朗四名男子被控屠宰狗只作食物罪名,各被判监禁30天,成为第二宗判监案例。

·中华民国

  中华民国于2001年1月3日通过动物保护法部份条文修正案,第22条第2项增订“宠物不得因肉用、皮毛等经济用途而宰杀”。

·大韩民国

  大韩民国于2011年取消了狗肉节。