白糖

　　白糖是食糖中质量最好的一种。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。白糖性平，纯度较高。

　　广东、福建、台湾等省和东北地区是中国主要产糖区。白糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

　　　　　　白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。　

　　绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

　　　　1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；　　　　2. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；　　　　3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。　　

　　　　　1. 用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除；　　　　2. 煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用；　　　　3. 用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美；　　　　4. 食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。　

　　　　一般人群均可食用。白砂糖食疗作用：白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。　

　　　　1. 炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；　　　　2. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。