栗子

栗子
     栗子
      栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称,大约有7-9种,原生于北半球温带地区,大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木,只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果,单叶,椭圆或长椭圆状,10-30厘米长,4-10厘米宽,边缘有刺毛状齿。雌雄同株,雄花为直立柔荑花序,雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内,总苞直径为5-11厘米,一个总苞内有1-7个坚果。美洲栗原来是美国东部的主要树种,但被一种真菌病传染几乎灭绝,欧洲和西亚的栗书树种类也容易受感染,但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力,所以现在被美国引种,培养能抗真菌的杂交树种。  科学分类  界:植物界 Plantae  门:被子植物门 Magnoliophyta  纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida  (未分级)I 类真蔷薇分支 eurosids I  目:壳斗目 Fagales  科:壳斗科 Fagaceae  属:栗属 Castanea

简介

  栗子分布于中国辽宁、北京、河北、山东、河南等地,壳斗大,球形,外生刺,坚果2-3个,生于壳斗中。著名品种有良乡板栗,产于北京郊房山良乡,果小,约5克,味甜,十月中旬成熟;迁西明栗,又名“红皮”、“红毛”,产于河北迁西、兴隆,果中大,7~9.5克,皮红褐,鲜亮,味甜,九月中旬成熟;莱阳红光栗,产于山东莱阳庄头一带,果中大,皮深褐色,有亮光,品质好,味甜面,九月上旬成熟;另有锥栗,亦称珍珠栗,分布于长江流域和江南各地,壳头内包藏一卵形的坚果,味同板栗。另有同名歌手在本词条也进行了阐述。

生长特性

  喜光,光照不足引起枝条枯死或不结果。对土壤要求不严,喜肥沃温润、排水良好的砂质或磔质壤土,对有害气体抗性强。忌积水,忌土壤粘重。深根性,根系发达,萌芽力强,耐修剪,虫害较多。另外,其品种不同品种耐寒、耐旱。寿命长达300年以上。   板栗树冠圆广、枝茂叶大,在公园草坪及坡地孤植或群植均适宜;亦可作山区绿化造林和水土保持树种。目前主要做干果生产栽培。板栗在我已有2000多年的栽培历史,各地品种繁多,繁殖时应注意选用当地的优良品种。板栗适应性强,栽培管理方便,产量稳定,深受广大群众的喜爱。华北地区的群众把板栗叫做“铁杆庄稼”,是绿化结合生产的良好树种。

种植技术

  栗子对气候土壤条件的适应范围较为广泛。其适宜的年平均气温为10.5—21.8℃,温度过高,冬眠不足,生长发育不良,气温过低则易遭受冻害。板栗既喜欢墒情潮湿的土壤,但又怕雨涝的彰响,如果雨量过多,土壤长期积水,极易影响根系尤其是菌根的生长。因此,在低洼易涝地区不宜发展栗园。板栗对土壤酸碱度较为敏感,适宜在PH值5—6的微酸性土壤上生长,这是因为栗树是高锰植物,在酸性条件下,可以活化锰、钙等营养元素,有利于板栗的吸收和利用。徐州地区处于黄滩海南缘,年平均气温为13.7一14.1℃,年降水782—946毫米,适宜粟树的生长发育。

栽培技术

·板栗园地选择

  板栗园应选择地下水位较低,排水良好的沙质壤土。忌土壤盐碱,低湿易涝,风大的地方栽植。在丘陵岗地开辟粟园,应选择地势平缓,土层较厚的近山地区,以后逐步向条件较差的地区扩大发展。

·品种选择

  品种选择应以当地选育的优良品种为主栽品种,如炮车2号、陈果1号等,适当引进石丰、金丰、海丰、青毛软刺、处暑红等品种。根据不同食用要求,应以炒栗品种为主、,适当发展优良的菜栗品种,既要考虑到外贸出口,又要兼顾国内市场需求。同时做到早、中、晚品种合理搭配。

·合理配置授粉树

  栗树主要靠风传播花粉,但由于栗树有雌雄花异熟和自花结实现象,单一品种往往因授粉不良而产生空苞。所以新建的栗园必须配制10%授粉树。实践证明,信阳市用处暑红作授粉树较好。   

·合理密植

     合理密植是提高单位面积产量的基本措施。平原栗园以每亩30—40株,山地栗园每亩以40—60株为宜。计划密植栗园每亩可栽60—111株,以后逐步进行隔行隔株间伐。
炒栗子
     炒栗子

·合理施肥

  合理施肥是栗园丰产的重要基础。基肥应以土杂肥为主,以改良土壤,提高土壤的保肥保水能力,提供较全面的营养元素。施用时间以采果后秋施为好,此期气温较高,肥料易腐熟;同时此时正值新根发生期,利于吸收,从而促进树体营养的积累,对来年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥为主,配合磷、钾肥,追肥时间是早春和夏季,春施一般 初栽果树每株追施尿素0.3—0.5公斤,盛果期大树每株追施尿素2公斤。追后要结合浇水,充分发挥肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬进行。这时施速效氮肥和磷肥可以促进果粒增大,果肉饱满·,提高果实品质。根外追肥一年可进行多次,重点要搞好两次。第一次是早春枝条基部叶在刚开展由黄变绿时,喷0.3%-0.5%尿素加0.3%一0.5%硼砂,其作用是促进基本叶功能,提高光合作用,促进罐花形成;第二次是采收前1个月和半个月间隔lO一15天喷2次O.1%的磷酸二氢钾,主要作用是提高光合效能,促进叶片等12官中营养物质向果实内转移,有明显增加单粒重的作用。  栗树

·灌水

  板栗较喜水。一般发芽前和果实迅速增长期各灌水一次,有利于果树正常生长发育和果实品质提高。

·整形修剪

  板栗树修剪分冬剪和夏剪。冬剪是从落叶后到翌年春季萌动前进行,它能促进粟树的长势和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回缩、缓放、拉枝和刻伤。夏季修剪主要指生长季节内的抹芽、摘心、除雄和疏枝,其作用是促进分枝,增加雌花,提高结实率和单粒重。
  短截
  剪去一年生枝的一部分。短截可促进分枝,增强树势,紧凑树冠,减少雄花,调整营养物质的分配。对旺树、旺枝可采用延迟修剪,等萌芽后进行短截。
  回缩
  是对多年生枝短截。多用于生长衰弱、结果部位外移,内膛光秃严重的多年生枝。
  疏枝
  即对生枝、档光枝和内膛的纤细枝从基部疏除。
  戴帽剪
  在不同摘心次数的新梢轮痕附近进行冬季短截。在新梢轮痕上留通2-4个小芽短截叫戴活帽修剪,如处理得当,则帽上小芽和轮痕下大芽才能抽生结果枝。在新梢轮痕上不留芽短截叫戴死帽修剪,使轮痕下大芽抽生结果枝。一般情况下,枝势不强的搞戴死帽剪,枝势强旺的搞戴活帽剪。
  缓放
  缓放就是不剪。主要作用是分散营养,缓和树势。对旺树多采用缓放修剪。
  拉枝和刻伤
  对树冠内未采用摘心的强旺辅养枝,于春季树液流动到芽开绽期间将其拉平,并在需要发芽部位的各芽子上方进行刻伤,使其抽生强旺枝,到冬季修剪时,再将缓放拉平的枝回缩到抽生强枝的部位上。
  摘心
  当新梢生长到30厘米时,将新梢顶端摘除。主要用在旺枝上,目的是促生分枝,提早结果。每年摘心2-3次。初结果树的结果枝新梢长而旺,当果前梢长出后,留3-5个芽摘心。果前梢摘心后能形成3个左右健壮的分枝,提高结果枝发生比例,同时还能减缓结果部位外移,
  除雄
  在枝上只留几根雄花序,将其余的摘除。其作用主要是节制营养,促进雌花形成和提高结实力。

疏花疏果和授粉

  疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花,尽量保留先生的大花、好花,一般每个结果枝保留1-3个雌花为宜。疏果最好用疏果剪,每节间上留1个单苞。在疏花疏果时,要掌握树冠外围多留,内膛少留的原则。人工辅助授粉,应选择品质优良、大粒、成热期早、涩皮易剥的品种作授粉树。当一个枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花药刚刚由青变黄时,在早晨5时前将采下的雄花序摊在玻璃或于净的白纸上,放于干燥无风处,每天翻动2次,将落下的花粉和花药装进干净的棕色瓶中备用。当一个总苞中的3个雌花的多裂性柱头完全伸出到反卷变黄时,用毛笔或带橡皮头的铅笔,蘸花粉点在反卷的柱头上。如树体高大蘸点不便时,可采用纱布袋抖撒法或喷粉法,按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。

采收与贮藏

·采收

  板栗采收方法有两种,即拾栗法和打粟法。 拾栗法就是待栗充分成热,自然落地后,人工拾栗实。为了便于拾栗子,在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时,先振动一下树体,然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次,随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强。 打栗法 就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落,然后将栗苞、栗实拣拾干净。采用这种方法采收,一般2-3天打一次。打苞时,由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞,以免损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。 打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理,因为当时气温较高,栗实含水量大,呼吸强度高,大量发热,如处理不及时,栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地方,将栗苞薄薄摊开,厚度以20-30厘米为宜,每天泼水翻动,降温”发汗”处理2-3天后,进行人工脱粒。

营养价值

  板栗果实营养丰富,富含人体所需营养元素。栗果中的蛋白质含量与面粉近似,比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、面粉高2倍;维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍;栗果所产生的热量与大米、面粉相近,是很好的粮食代用品,故有人称它是铁杆庄稼。栗果还有较高的医疗价值,历代本草中有多处详细记载。《本草纲目)称栗果有“补肾益气,治腰、脚无力;内寒腹泄;活血化淤”等功能,是治病强身不可多得的佳品。板栗树全身都是宝,其木材质地优良,是建筑、制造业的好材料;树皮、果皮、树叶富含单宁,可生产优质鞣料;栗花不仅是良好的蜜源,而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富,栗肉芳香浓郁,面糯可口,是备受欢迎的高级营养补品。

脱壳后可加工的食品有

  1、栗脯(脱壳去皮,浸糖、干渍);  2、栗果(脱壳去皮,裹糖衣,巧克力等);  3、栗糕(脱壳去皮,栗肉制成糕、饼、酥等);  4、营养栗酱;  5、营养板栗保健酒;  6、真空保鲜板栗;  7、冷冻保鲜板栗;  8、栗粉。

栗子的保健配方

·栗肉淮山粥

  栗肉30克,淮山药15--30克,炒扁豆10克,大枣5枚,大米100克洗净,同放砂锅内,加适量水,煮粥,加适量白糖,米熟后食用。可治疗脾胃气虚所致的泄泻。
栗子鸡
     栗子鸡

·粟子鸡

  栗肉250克,鸡1只。将鸡肉切块,放入锅中微炒,加适量盐、调料,加省许糖,加水煮,放入栗肉,焖煮至栗熟起粉,即可食用。可治疗脾胃不足、肾气虚弱。

·栗子猪肉汤

  栗肉200克,猪瘦肉250克。栗肉洗净,猪肉切块,先煸炒猪肉,加水,加盐及调味品,加栗肉炖汤。对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。

·栗粉大枣粥

  干栗肉2枚,大枣3枚,大米50克,将栗肉碾为细粉,大枣与米洗净煮弱,粥熟后加入栗肉粉,调匀,温服。可补肾健脾,治疗小儿腰腿无力,小便多。

·栗子粥

来源  《本草纲目》
原料  栗子粉30克 粳米或糯米100克
制作  将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。
用法  四季均可,供早晚餐食。
功效  补肾强筋,健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。板栗性温,味甘。每100克熟栗中含蛋白质4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、胡萝卜素0.24毫克、维生素B1、B2、PP、维生素C 25毫克。具有健脾益气、补肾强筋、活血止血之功效。适用于老年肾亏之腰膝酸软、小儿脚弱乏力、行走延迟、脾虚腹泻以及跌打损伤、瘀血肿痛等。多食难以消化,生食尤甚。

举例处方

·气管炎

  栗子250克,猪瘦肉500克,煮食。2日内吃完。以愈为度。

·抗衰老

  板栗500克,猪蹄1000克(洗净,去皮和爪角壳,用刀划口),共置砂锅中,加水适量,炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量,至烂即食,3日左右完。每周一剂。

·泄泻

  板栗适量,炒或煮熟食。每次50--100克,每日2次。
  尿频、脚腿乏力
  板栗4枚,每日早晚各生吃1次。