罗氏沼虾

罗氏沼虾
      罗氏沼虾
     
       罗氏沼虾马来西亚大虾,又称金钱虾(台湾)、长臂虾,是一种大型长臂淡水虾,素有淡水虾王之称,目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。隶属长臂虾科、沼虾属。原产于东南亚的热带和亚热带地区,主要栖息于河川,以受到潮汐影响的下游较多。其形态同我国南方各省分布的青虾相似,但个体远比青虾大,最大的个体可达1斤左右。
  罗氏沼虾具有肉嫩味美、营养丰富,生长快、个体大,价值高,食性广、易饲养管理等特点。成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有多种维生素及人体必须的微量元素,系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。它的脂肪含量低,蛋白质含量高,且蛋白质中的氨基酸含八种之多。罗氏沼虾不仅是美味佳品,其虾壳还可制甲壳质。可溶性甲壳质具有耐碱、耐晒、耐热、耐腐蚀,不潮解、不风化、不虫蛀等特性。广泛应用于涂料印染工业,及用作彩色影片染印的辅助剂,可改善花布和影片的色调,提高颜色附着的浓度和牢度。我国自1976年从日本引进该虾,现已在广东、广西、湖南、湖北、浙江等十多个省市大面积推广养殖。  

基本信息

  中文名称:罗氏沼虾
  中文俗称:淡水长臂大虾、泰国虾
  拉丁学名:Macrobrachium rosenbergii
  英文名称:Giant River Prawn 

形态特征

  体肥大,青褐色。每节腹部有附肢1对,尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大,腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部6节,胸部8节,由一个外壳包围。腹部7节,每节各有一壳包围。附肢每节1对,变化较大,由前向后分别为两对触角,3对颚,3对颚足,5对步足,5对游泳足,1对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性,最大个体雄性体长可达40厘米,重600克;雌性体长可达25厘米,重200克。雄性第二步足特别大,呈蔚蓝色。  

产地产季

  原产于印度太平洋地区,生活在各种类型的淡水或咸淡水水域,60年代以来,先后移养于亚洲欧洲、美洲等一些国家和地区。1976年自日本引进我国,目前主要在南方l0多个省(市、区)推广养殖,以广东发展最快。  

生物学特性

  罗氏沼虾是一种生长速度快,食谱广,营养丰富的经济虾类,体型大,最大可40厘米,重600克,原产东南亚一带。池塘养殖虾体多呈灰黄色,不耐低温,生长适宜水温为20~34℃,对水体溶氧量要求较高。 罗氏沼虾为杂食性甲壳动物,偏爱动物性食物,人工饲养的饲料要求粗蛋白含量在37~38%左右,其中动物蛋白质含量约占20%,植物蛋白质占17~18%。刚孵出的罗氏沼虾体长1.7~2.0毫米,经两个月可长至3厘米左右的小虾。放养3厘米左右的虾种,经5个月饲养,平均体重可达30克左右。  

生活习性

  罗氏沼虾属热带、亚热带水域的品种,其适应水温上限为38℃;下限为16℃,适温为24~30℃。罗氏沼虾营底栖生活,喜栖水草丛中,晚上出来觅食,摄食的主要方式是用螫足捕捉小动物和有机碎屑。能作短距离游泳,靠6对附肢和尾节划动。刚孵出的虾苗称溞状幼体,简称幼体,生活在一定盐度的咸淡水中,若放火纯淡水中,则会死亡。幼体变成幼虾后,在淡水中生活,直到成熟产卵。  

养殖技术

  (一)养虾池塘
第一淡水虾—罗氏沼虾
第一淡水虾—罗氏沼虾
  1、水源的水量充足、水质清新。罗氏沼虾耗氧量大,窒息点较高,因此罗氏沼虾养殖的池塘要求水源充足,注、排水方便,以便能经常换注新水,有利于虾种生活,促进虾种生长,防止缺氧死亡事故。
  2、面积和水深。由于罗氏沼虾不易捕捞。因此,食用虾养殖池塘面积不宜太大,一般以4~6亩为好;池水深度1.2~1.5米,与鱼混养的池塘,池水河适当深些。
  3、池塘底质。罗氏沼虾多栖息于池塘边坡或攀附于池底水草或其它堆积物上,因此,养虾池塘的底质以沙质为好。池底应少淤泥,并有一定数量的水生维管束植物。
  (二)放养前的准备工作
  1、池塘清整。人工挖除过多淤泥,修堤补漏并用茶粕进行药物清塘,杀死野杂鱼类及虾类敌害生物。
  2、施肥和进水。在池边投放适量(根据池塘肥力状况)猪粪等有机肥料。并施放硫酸铵、尿素、过磷酸钙等化学肥料,一般每亩施硫酸铵和尿素各2~3公斤;过磷酸钙1~1.5公斤。先向池内进水深50~80厘米左右,然后逐步加深。进水时,要用60目聚乙烯网袋过滤池水,防止野杂鱼进入虾塘。
  3、种植水生植物和堆放人工栖息巢。养虾池塘池底以种植轮叶黑藻的效果较好,一般在池边的底部种植四行轮叶黑藻,每行行距5~7米,棵距为约1米,每棵种植3~4株。这样,可以为罗氏沼虾提供较多的栖息场所,尤其在蜕壳期间,可使它们隐藏其间,减少相互残食的机会,有利于提高成活率,另外,也能起净化池塘水质的作用,有利于养虾产量的提高。
  (三)放养时间和放养密度
  1、放养时间。罗氏沼虾不耐低温,室外池塘水温20℃以上时,才能进行露天池塘的放养,所以放养时间不能太早,但为了尽量延长虾的生长时间,放养的季节也不能太晚,应尽可能提早。一般比较适宜的放养时间为5月上旬、中旬。如提前到4月中旬放养,可在池角挖一小池,用塑料薄膜覆盖保温暂养。30天后虾苗长到2厘米时拆除塑料薄膜,挖开小池,让虾苗自行进入大池。
  2、放养密度。放养体长0.7~1.0厘米的幼虾时,每亩放养4~5万只左右;如放养体长3~5厘米的虾种时,每亩可放养3~4万只。
  3、以养虾为主套养鱼类,适量搭养鲢、鳙鱼。虾种的放养量基本上可按单养时的数量安排,每亩搭养每尾150克左右的鲢鱼100尾左右;每尾重150~250克的鳙鱼30~40尾。这样的搭配混养,基本不影响食用虾养殖产量,每亩可增收商品鱼100~150公斤左右。
 
罗氏沼虾(屯昌)
罗氏沼虾(屯昌)
    (四)饲料的投喂
  1、投喂时间及数量。每天上午和傍晚各投喂一次,人工配合饲料投喂量约与虾体重的5~7%。为了提高罗氏沼虾的生长速度和单位面积产量,应设法投些罗氏沼虾喜食的蚌肉、螺蚬肉、屠宰下脚及蚯蚓等动物性饲料,并增加部分蔬菜、浮萍等新鲜青饲料,这样可不必在混合饲料中添加矿物质和维生素混合物。
  2、投饲方法。罗氏沼虾是靠嗅觉寻找食物的,觅食时触须上的纤毛频频摆动,找到食物后,用第一和第二对步足将食物送入口中。因此,投饲配合颗粒饲料为佳。投喂时可将颗粒饲料投在池边浅滩上。投饲4~5小时后,应检查有否残饵,以便确定下次投饲量的增减。
  (五)日常管理
  罗氏沼虾的日常管理工作主要是防止缺氧死亡,每天早、中、晚巡塘三次,见虾靠岸上浮时,表示池水缺氧,应立即开启增氧机或加注新水。遇天气闷热、雷雨前,气压低,罗氏沼虾很易缺氧浮头,应事先开启增氧机或注入新水。
  养虾池塘在做好水质管理的同时,还要做好防逃措施,在进、出水口要有栏逃设施,并经常检查其完好情况发现问题需及时修复。
  (六)收获
  罗氏沼虾生长快,在正常饲养下,经4~5个月的饲养,平均体重可达30克以上,已达到食用虾商品规格,此时,可起捕上市。
  食用虾捕捞时,先将池塘水排出三分之一至二分之一,然后使用拉网将虾捕出,并将上网的部分食用虾拣出,最后将水排干,用手抄网将虾全部收起。有的养殖池塘,在排水口处,挖有6~10平方米的集虾坑,有利于干池捕虾。
  罗氏沼虾一般亩产约为150~250公斤,如果采用轮捕轮放,创造合适的生态环境及使用人工配合颗粒饲料,改良投饲技术等综合饲养措施时,单位面积产量还能进一步提高。  

常见病的防治

  1.黑斑病
罗氏沼虾苗种
罗氏沼虾苗种
  病原:该病主要由于池底淤泥过多,水质变坏,一些分解甲壳质和腐屑的食物引起假单胞杆菌、极毛杆菌大量繁殖,侵害虾体所致。
  病状:早期患病处呈较小的褐斑,逐渐溃烂,最后由于细菌腐蚀破坏甲壳下面的组织变成黑色,患处通常在鳃、腹部。
  防治:主要是保持池水水质良好,加强饲养管理,使用水质改良剂,适当施用生石灰,或用0.3-0.4克/米3富氯全池泼洒。
  2.幼体沉池病
  病原:病因未明,可能与水质有关。也有可能由于亲虾带菌,在水质环境恶化时而诱发疾病。
  病状:在幼体后期或幼体脱不了壳,在短时间内大量沉池或浮于池面呈昏迷状,体色由淡红色变成淡蓝,黑身、烂身,出现大批死亡,此现象多发生于培苗期培育到10-15天。
  防治:
  (l)对亲虾检疫,减少亲虾带菌传染的机会。
  (2)注意水质情况,控制好pH值和温差,不要变动太大。
  (3)注意保持水中适宜的钙离子含量,以免由于钙离子的不足影响脱壳。
  3.虾苗白浊病
  病原:未明。
  病状:该病最早发现于由泰国进口的虾苗。初期只是头胸甲表皮失去色素,外壳逐渐变软,中胸腺发生萎缩。病虾肌肉变乳白色或呈棉絮状。多发生于放养1个月左右的幼虾,具传染性。
  防治:尚未有理想的治疗方法,有些养殖场试用过虾康、虾健康2号进行治疗,有一定效果。建议投喂全价优质饵料,改善养殖环境。定期内服虾健康2号、虾康,外用活性酵素、底净调控水质,有一定的疗效。
  4.烂尾病
  病原:未明。
  病状:感染初期病虾的尾扇有水泡(充满液体隆起)导致尾扇边缘溃烂、坏死、残缺不全,严重时整个尾扇被蚀掉,还表现断须、断足,体表面有黑色斑点。该病常发现。
罗氏沼虾水中游
       罗氏沼虾水中游
  防治:
  (l)将茶粕浸泡小时,用15-20克/米3(立方米)茶粕浸液全池泼洒。
  (2)用5-6千克/亩生石灰溶液全池泼洒。
  (3)用0.2克/米3富氯全池泼洒。
  (4)内服虾健康1号,以1.5%比例,拌料投喂1周。
  5.黑鳃病
  病原:未明。
  病状:病虾的鳃部颜色由红棕色变成黑色,虾体呼吸困难,导致死亡。
  防治:
  (l)清除池底污泥,泼洒15-20克/米3底净,改善底质状况,减少病原体繁殖机会。
  (2)用0.2克/米3甲壳净泼洒。
  (3)在饵料中添加充足的水产专用维生素C。
  6.软壳病
  病原:主要可能是池塘水质老化,有机质过多,或放养密度过大,PH值低及营养长期不足,水质恶化等原因引起。
  病状:病虾甲壳明显变软,体形消瘦,活动减弱,生长缓慢,并有死亡现象。
扬州的罗氏沼虾
     扬州的罗氏沼虾
  防治:改用优质全价罗氏沼虾颗粒饵料及改善水质等措施。
  7.硬壳病
  病原:可能由于营养不良,水草大量繁殖,水质中钙盐过高或池底水质不良,或疾病感染,附生藻类或纤毛类等引起。
  病状:全身甲壳变厚变硬,有明显粗糙感,虾壳无光泽,呈黑褐色,生长停滞,有厌食现象。
  防治:
  (l)用5克/米3茶粕浸浴,再调节温度、盐度以刺激蜕壳。
  (2)当水质或池底底质不良时,应及时大量换水或换池。
  8.寄生虫病
  病原:纤毛虫包括累枝虫、聚缩虫、钟虫等附生在虾的体表、附肢、眼和鳃上。
  病状:虾常显得烦躁不安,在池边频频移动,阻碍摄食蜕皮,在鳃上大量出现时,引起缺氧死亡。
  防治:
  (1)适量投饲,保持水质清新。
  (2)用0.4克/米3鱼虫情2号全池泼洒。
  (3)用25-30克/米3(立方米)福尔马林浸浴,24小时换水1次,连续2-3次。 

病害的预防  

罗氏沼虾图片
     罗氏沼虾图片
        对罗氏沼虾病害的防治应以预防为主,重在推广健康养殖,主要预防措施有:
  (l)选择水源充足、水质良好、不受污染的池塘作养虾池,池塘蓄水深度在1.5米以上,面积在0.3-0.5公顷之间。
  (2)在冬季进行干池、清淤、曝晒。
  (3)每口塘配置增氧机。
  (4)放苗前消毒鱼塘,杀死野杂鱼、杂虾、水蜈蚣等敌害及病原菌。清、毒塘药物可选用富氯或茶麸、敌百虫等。毒塘10天后,可放人水,并放少量虾苗试养24小时,确认毒塘药物毒性完全消失即可放苗。
  (5)要求放养经淡化后活动敏捷、身体透明、规格均匀的优质虾苗。一般在4月中旬左右水温达到20℃以上才可放苗,最迟于6月中旬结束为宜,太迟则虾未能长到上市规格已到冬天,影响产品上市和效益。
  (6)科学投饵。投喂全价配合颗粒饵料,投喂量要充足,但以少量多餐为好。一般分早、中、晚三餐,投喂均匀。
  (7)加强水质管理,虾塘保持中度肥度,透明度在30厘米左右,溶解氧保持在5克/米3(立方米)以上。每月适量投放生石灰,使水质呈弱碱性,促进虾的生长、脱壳。视水质情况按时注、换水,高温季节启用增氧机。  

烹饪方法

  香辣罗氏虾
  用料主料:
香辣罗氏虾
            香辣罗氏虾
  罗氏虾(青虾)辅料:韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料:盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油。
  制作方法:
  1.将虾洗净用刀在虾背上划开,挑去虾线洗净,蘸上淀粉,香菇、红辣椒洗净切成条,韭黄洗净切成段;
  2.将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用;
  3.坐锅点火倒油,油热放入虾炸至变色捞出沥干油;
  4.锅内留余油,油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒,加入调好的汁,再放入韭黄、盐炒匀,淋入香油,撒上芝麻即可出锅。特点味道鲜美,虾肉鲜嫩。
  咖喱罗氏虾
  罗氏虾:亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
  主  料:罗氏虾
  辅  料:鸡蛋一个,咖喱粉,椰浆,红葱,姜,蒜,葱,糖,盐,鸡粉
 咖喱罗氏虾
        咖喱罗氏虾
  制作过程:
  1、罗氏虾剪去须,去掉纱线及沙包,洗净沥干;
  2、红葱,姜蒜切片,葱切段,鸡蛋打匀,椰浆加适量的水待用;
  3、锅烧热放适量的油,烧油时虾拍上适量的生粉,下锅里煎香两面捞出待用;
  4、锅里再放适量的油,爆香红葱,姜蒜,转小火放入咖喱粉炒香,转大火;
  5、跟着放煎好的虾,炒匀,洒少许料酒,倒入调好的椰浆,放盐,糖,鸡粉调味煮;
  6、煮一会后放入葱段,跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅;
  小提示:
       1、取沙包时,在虾头部位剪个小口,位置要准,挑出即可(注意不要把虾脑油取出)。取脊背沙线,刀口不宜过深;
  2、生粉要沾均匀,不可忽多忽少;
  3、过油时,油温不宜过凉,以免脱粉,炸时要严格掌握火候。