泉州市

泉州市
泉州市
  泉州市地处福建省东南部,是福建省三大中心城市之一。北承省会福州,南接厦门特区,东望台湾宝岛,西毗漳州、龙岩、三明。现辖鲤城、丰泽、洛江、泉港4个区,晋江、石狮、南安3个县级市,惠安、安溪、永春、德化、金门(待统一)5个县和泉州经济技术开发区。
  泉州是国务院首批公布的24个历史文化名城之一,也是中国古代海上丝绸之路的起点,唐朝时为世界四大口岸之一,宋元时期被称为“东方第一大港”,被誉为 “世界宗教博物馆”,联合国教科文组织将全球第一个“世界多元文化展示中心”定址泉州。
  泉州还是全国著名侨乡和台湾汉族同胞主要祖籍地。

基本信息

  简称: 泉  别称: 鲤城、刺桐城、温陵  所属省份:中国福建省  地理位置:福建省东南部,台湾海峡西岸  面积: 11015平方公里
  人口:786万人(2009年)  下辖地区:4市辖区,5县,3县级市
泉州市在福建省的位置
泉州市在福建省的位置
  政府驻地:福建省泉州市庄府巷24号
  气候条件:亚热带海洋性季风气候  过境河:晋江
        方言:闽南话  邮政编码:362000  电话区号: 0595  车牌号码:闽C  市树:  刺桐
  市花:  刺桐花
  机场: 泉州晋江机场       门户网站:泉州网  

建置沿革

  泉州市地处福建省东南部,是福建三大中心城市之一。北承省会福州,南接厦门特区,东望台湾宝岛,西毗漳州、龙岩、三明。现辖鲤城、丰泽、洛江、泉港4个区,晋江、石狮、南安3个县级市,惠安、安溪、永春、德化、金门(待统一)5个县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区。
  泉州历史悠久,经济开发早在周秦时期就已开始。三国吴永安三年(260年),在今南安市丰州镇置东安县治,南朝梁天监间(502~519年)置南安郡作郡治,为本地设置县、郡治之始。西晋末年,中原战乱,中原士族大批入泉,多沿江而居,晋江由此得名。他们带来先进的生产技术和文化知识,使晋江两岸得到迅速开发。随着经济的发展和政治制度的变革,行政区划建制几度变迁。唐久视元年(700年)置武荣州,州治设今市区。唐景云二年(711年)武荣州改名泉州。此后,先后设有郡、州、路、府。中华人民共和国成立后设行政督察区、专区、地区,1986年1月撤晋江地区设泉州地级市。 

行政区划

  行政区划现辖4市辖区,3县级市,5县。
  市辖区:丰泽区、鲤城区、洛江区、泉港区;县级市:晋江市、石狮市、南安市。另有泉州经济技术开发区;县:惠安县、德化县、永春县、安溪县、金门县。
  泉州市 面积11244平方千米,人口762万人(常住人口,2006年)  丰泽区 面积 132平方千米,人口 18万。邮政编码362000。  鲤城区 面积 52平方千米,人口 27万。邮政编码362000。  洛江区 面积 382平方千米,人口 17万。邮政编码362011。    泉港区 面积 326平方千米,人口 37万。邮政编码362801。
  石狮市 面积 189平方千米,人口 31万。邮政编码362700。
  晋江市 面积 649平方千米,人口106万。邮政编码362200。
  南安市 面积2035平方千米,人口148万。邮政编码362300。
  惠安县 面积 762平方千米,人口 92万。邮政编码362100。
  安溪县 面积2983平方千米,人口107万。邮政编码362400。
  永春县 面积1452平方千米,人口 55万。邮政编码362605。
  德化县 面积2232平方千米,人口 31万。邮政编码362500。
  金门县(待统一) 面积149平方千米,人口约6万。

自然地理

  泉州市地处福建省东南沿海,介于上海和湛江两大港口之间的海岸线中段;全市范围位于东经117°35′-l19°05′,北纬24°23′-25°56′之间,东西宽约138公里,南北长约157公里。东北与莆田市福州市交界,北部和西北部与三明市龙岩市接壤,西南面与漳州市、厦门市毗邻,东南隔台湾海峡与台湾遥遥相望。
  泉州市濒临东海,主要有湄洲湾、大港湾、泉州湾、深沪湾、围头湾、安海湾等海湾。在这些海湾内有适宜建大、中、小型码头泊位的十多个港口,其中肖厝港是“世界不多、全国少有”的深水海港。泉州市沿海岛屿较多,最大的海岛为金门岛(未实际管辖),面积133平方千米。
  泉州市土地总面积11015平方千米,4/5的面积为山地丘陵。地势由西北向东南倾斜,呈三级阶梯分布,可分为西北部中、低山区,中部低山、丘陵、河谷平原区和东南沿海丘陵、台地、平原区三个地貌区。西北部戴云山脉,有“闽中屋脊”之称,主峰戴云山海拔1856米;德化和永春、安溪的西部山地广布,海拔1500米以上的山峰有29座,1000米以上的山峰数百座;河谷、盆地错落其间,是泉州市地势最高的第一级阶梯。东南部地势较为开阔。戴云山脉延伸部分的山地、丘陵和河谷平原相间排列,属泉州市地势的第二级阶梯。沿海丘陵、台地和缓、连绵分布,海拔多在200米以下;晋江中下游的泉州平原是福建省的第四大平原,属地势的第三级阶梯。第三级阶梯向海面以下延伸,就是大陆棚部分。  

自然资源

国土资源
      全市土地总面积110.16万公顷。其中林业用地面积70.34万公顷,占土地总面积63.9%;有林地面积64.70万公顷,占林业用地面积的91.9%;耕地面积240.1万亩,占土地总面积14.24%;园地面积129.3万亩,占土地总面积7.67%;林地面积789.5万亩,占土地总面积46.81%;牧草地0.9万亩,占土地总面积0.05%;其它农用地面积88.7万亩,占土地总面积5.26%;居民点及工矿用地面积161.3万亩,占土地总面积9.56%;交通用地12.5万亩,占土地总面积0.74%;水利设施用地面积11.2万亩,占土地总面积0.66%;未利用土地面积253.1万亩,占土地总面积15.01%;人均耕地为0.33亩。 
矿产资源
  全市已发现各类矿产46种,包括铁、锰、钒、钛、铜、铅、锌、银、钨、锡、钼、铋、金、稀土、硫铁矿、泥炭、水泥用灰岩、水泥用大理岩、叶腊石、伊利石、明矾、萤石(普通)、水晶、石墨、钾长石、高岭土、瓷石、水泥用粘土、耐火用粘土、砖瓦用粘土、紫砂土、建筑及饰面用花岗岩(凝灰岩、闪长岩)、饰面及雕刻用辉绿岩、冶金用脉石英、玻璃用石英岩、玻璃砂、型砂、建筑用砂、硅灰石、绢云母、彩石、绿柱石、硬高铝矿物、地热、矿泉水等,已发现矿种数占全省的38.98%。经过地质探明还有资源储量(包括尚未上储表)的22种,其中金属矿有铁、锰、铅、锌、钼、金6种;能源矿有煤、地热2种;非金属矿有玻璃(铸型)用砂、叶腊石、高岭土(瓷土、瓷石)、水泥用灰岩(大理岩)、饰面(雕刻)用石材等14种。现已探明矿产地有611处,其中大型矿床(井)14处、中型13处、小型152处。  
海洋资源
  全市海域面积1.13 万平方公里,略大于陆地面积。海域10~40米等深线面积1499平方公里,40~60米等深线面积1681平方公里。泉州海域蕴藏有丰富的生物、矿产资源。主要水产生物有500多种,其中鱼类115种、虾类10多种、贝类20多种。泉州浅海滩涂面积118万亩,盛产牡砺、蛏、螺、海带、紫菜等贝、藻类200多种。海砂、花岗岩、高岭土等滨海非金属矿产蕴藏量达26亿吨以上,潜在经济价值550亿元。
  海岸线长427公里,大部分为基岩海岸,岸线婉蜒曲折,沿岸有湄洲湾、大港湾、泉州湾、深沪湾、围头湾和众多小港湾。沿海岛屿208个,岛屿岸线72公里。有适宜建港岸线44.7公里,其中中、深水岸线  42.l公里,已开发肖厝、后渚等16个港区,拥有大型深水泊位8个,中型泊位19个,小型泊位20多个,2003年港口货运吞吐量达2511万吨;有近海渔场50.6万公顷,国家中心渔港1个(深沪)、一级渔港2个(祥芝、崇武)、二级渔港4个、三级渔港8个;滨海旅游资源有崇武听涛、洛阳潮声、深沪海韵、黄金海岸等名列泉州十八景的旅游景点。  
水资源
  全市常年雨量充沛,境内溪流多达34条,总长1 620公里,水资源相当丰富。地表水总量87.6亿立方米,其中可利用的约14.56 亿立方米,平均产水量101.86亿立方米,水电蕴藏量达43万千瓦。晋江为泉州市第一大河,发源于戴云山东南麓,流经永春、安溪、南安、鲤城、晋江注入泉州湾,水系河流全长404.8公里,流域面积5629平方公里。大漳溪发源于德化县戴云山脉,全长234公里,流域面积4834平方公里,流经永泰注入闽江。洛阳江发源于城区北部朴鼎山南麓,全长40公里,流域面积230平方公里,经马甲、河市流入泉州湾。安溪县祥华溪、福前溪等5条溪流流入九龙江,黄塘溪等5条江河直接入海。此外,泉州地下水资源有10亿立方米,可利用的地下水0.76亿立方米。  
林业资源
  全市森林覆盖率达到58.7%,活立木蓄积量1921.53万立方米,其中,林分蓄积量1863.04万立方米,疏林地蓄积2.96万立方米,散生木和四旁树55.99万立方米,毛竹立竹量5649.1万根。在林分蓄积量中,杉木(含珍贵针叶树)蓄积量378.4万立方米,占林分蓄量的20.3%;马尾松1026.74万立方米,占55.1%;阔叶树(含珍稀阔叶树、硬阔、软阔、桉树)421.78万立方米,占22.6%;木麻黄36万立方米,占2.0%。全市生态公益林面积  26.3万公顷,占有林地面积的40.7%;商品林38.35万公顷,占59.3%。已区划界定的重点生态公益林27.9万公顷,占全市林地面积的39.7%。规模以上新造速生林面积 2.95万亩,投入资金1037.4万元。非公有制造林面积达 3.86万亩,占造林总面积的42.9%;新增竹林面积3975亩;经济林面积7756亩。  
野生动物资源
  全市两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类野生动物资源有30目85科385种,分别为两栖类2目7科32种;爬行类3目13科61种;鸟类19目51科260种;兽类6目14科32种。全市有国家Ⅰ级重点保护野生动物鼋、蟒蛇、黑鹳、黄腹角雉、云豹、华南虎、金斑喙凤蝶、中华白海豚、中华鲟、红珊瑚等11种;有国家Ⅱ级重点保护野生动物虎纹蛙、黄嘴白鹭、鸳鸯、鸢、鹰雕、蛇雕、花田鸡、穿山甲、豺、黑熊、苏门羚等57种;有省重点保护野生动物39种;有列入《濒危野生动物种国际贸易公约》野生动物59种。泉州市野生动物资源种类在全省属于较为丰富地区。但是,许多珍稀物种仍然较为罕见,有的几乎没有踪迹,资源的脆弱性较明显,急需有针对性地加以保护。  
野生植物资源
  全市森林植物种类达174科,599属,1127种(或变种),主要包括亚热带雨林,常绿阔叶林,次生植被等。亚热带雨林有上层优质树种如红栲、米楮、黄杞、阿丁枫、红豆树等树种;常绿阔叶林有栲树、丁枫、黄杞、樟树、楠木等。次生植被以马尾松、木荷、枫香等树种为主;山顶常绿矮林为主,上层优质树种以台海松为主;海岸植被以秋茄、白骨址为主。  

人口民族

  泉州市是一个多民族聚居的地区,汉族占总人口的98.2%,少数民族占1.8%,有回族畲族满族、壮族、苗族、高山族等48个少数民族。通用语言为普通话,闽南话为主要地方方言,并存莆仙话、客家话等多种地方方言。泉州又是全国著名侨乡和台湾同胞的主要祖籍地,分布在世界各地的泉州籍华侨、华人620多万人,旅居港澳同胞近70万人,祖籍泉州的台湾汉族同胞约900万人,占台湾汉族同胞的44.8%。  

·民族分布

  泉州市是一个多民族聚居的地区,除汉族外,还有48个少数民族, 这48个少数民族是回、蒙、藏、维吾尔、苗、彝、壮、布依、朝鲜、满、侗、瑶、白、土家、哈尼、哈萨克、傣、黎、傈僳、佤、畲、高山、水、拉祜、东乡、纳西、景颇、土、达斡尔、仫佬、羌、布朗、毛南、仡佬、锡伯、普米、怒、塔吉克、乌孜别克、俄罗斯、鄂温克、德昂、保安、京、独龙、鄂伦春、门巴、珞巴族。汉族占总人口的98.2%,少数民族占1.8%,主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多,回族人数达6.4万人;超过1万人的有苗族(1.13万人)、土家族(1.61万人)、畲族(2.63万人);而人数仅1人的则有:达斡尔族、哈萨克族、德昂族、门巴族。回族主要分布在晋江陈埭、惠安白崎和鲤城近郊等地;畲族主要分布在德化、安溪和惠安等地;蒙古族主要居住在惠安涂岭等地。

闽南方言

  泉州方言(即泉州话)分布在今天的鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区、晋江市、南安市、石狮市、惠安县、安溪县、永春县、德化县、金门县,其使用人口达658万多人。泉州方言是闽南方言的一个分支。
  闽南方言是一种超地区、超省界的汉语方言。它主要通行于闽南地区、粤东的潮汕地区和台湾省的大部分地区,海南省和广东的雷州半岛一些地区以及浙江、江西、广西、江苏和福建的中部及东北部地区,也有讲闽南方言的。千余年来,闽南、潮汕一带有不少人出洋谋生而相继向外移居。人语相随,今天的东南亚诸国,有相当一部分华侨和华裔仍然以闽南方言作为他们的交际工具。  

宗教

天主教
  意大利天主教方济各会派于元初从欧洲传入北京,元皇庆二年(1313年)在泉州设立一个主教区,终元世,在泉州传播了50多年。明万历三年(1575年),西班牙天主教会教士到泉州。清雍正年间,因教会不尊重中国传统文化而被禁绝。鸦片战争后,天主教再度传入泉州。  
日本教
  19 世纪末传入泉州的日本教,是日本佛教净土真宗十大支派中的两个支派,日本佛教净土真宗为日本佛教的派系之一,创始人是亲鸾,着有《显净土真实教行信征文类》一书,为该书教派的主要经典。他们认为佛教的“真实之教”是《无量寿经》,佛的最重要部分是阿弥陀所说48愿,其“本体”则是“南无阿弥陀佛”名号。该派认为只要念诵弥陀号,便可摆脱烦恼,死后也可往西方极乐净土而成佛,又可借佛力回世间普度众生。净土真宗允许僧侣娶妻和肉食。公元15世纪,亲鸾嫡系分为本愿寺派(西本愿寺派)和东本愿寺派(大谷派)等十个支派,统称“真宗十派”。传入泉州的日本教即大谷派,称东教,和本愿寺真宗派,称西教。但以大谷派势力尤盛。 
伊斯兰教
  五代时,泉州刺史五延彬“多发蛮舶,以资公用……郡人藉之为利,与招宝侍郎”。20世纪70年代,惠安出土10世纪波斯蓝色瓷瓶碎片。这表明10世纪泉州与波斯贸易频繁,伊斯兰教伴随传入是理所当然的。  
印度教
  秦汉时期,婆罗门教的势力已初植于越南南部,汉初建立一个婆罗门教统治之国家于此。前故宫博物院院长、南洋考古学家朝韩槐准认为,波罗门教有可能于秦汉时期在华南作蠕动式的传播,其苦行的教徒已把其教传播于华南。80年代,广州南越王墓出土的东南亚、西南亚输入的器物,为这个论断提供有力的物证。对狗的崇拜,是波罗门教的遗风。爪哇发现波罗门教石雕狗像,中国的海南岛、广州和泉州教有膜拜狗将军的小庙,可能是波罗门教的遗绪。泉州临漳门外(新门外)的“石祖”(俗称“石笋”),由五块石头组成,高3米多,底周长4米多,可能是早期波罗门教的遗物。《晋江县志·古迹》记,北宋大中祥符四年(1011年),“宋守高惠连以私憾击断为二”。可见泉州的“石笋”于 11世纪初就已经存在,早于十二三世纪南印度出现的印度教林加派。宋初,泉州人认为“石笋”与风水有关,因为它既象征着生命的再生,与婆罗门教湿婆神的功能是一致的。后来泉州“石笋”的崇拜融入民间信仰,人们认为对它崇拜可以人丁繁衍,仕进发达,所以保存至今。  
儒教
  泉州府文庙仍保存着南宋的原构规制,它以宏伟的布局和壮丽的殿宇,标志着宋代以来泉州儒家学说的高度发达。  
摩尼教
  唐会昌年间(841-846年),武宗灭佛,祸及摩尼教。据《闽书·方域志》云,“有呼禄法师(摩尼教对僧侣称呼)者,来入福唐,授侣三山,游方泉郡,卒葬郡北山下”。这说明唐代泉州有摩尼教的秘密活动。  
基督教
  基督教何时传入泉州,文献没有记载。泉州发现有纪年的较早的基督教碑,有元朝前至元丁丑年(南宋景炎二年,元至元十四年,1277年)正月,“戴舍王氏十二小娘”为其“故妣二亲”,郭氏十太孺、陈氏十太孺“ 合葬刻立的汉字墓碑;有元朝十德十年(1306年)”管领泉州路也里可温掌教官兼住持兴明寺书写的墓碑;和1313年的“管领江南诸路明教、秦教等”的主教西蒙墓碑。  
佛教
  据乾隆《泉州府志·坛庙寺观》转引《名胜志》云,泉州西门外九日山延福寺“晋太康年间(280?> 289年)建,去山二里许。唐大历三年(768年),移建今所,寺额欧阳詹所书。大中五年(851年)赐名建造寺”。这是文献记载的泉州最早的佛教寺庙建筑。  
道教
  据乾隆《泉州府志·方外》记载 ,早在秦汉之际,泉州就有隐者和方士巫术的活动。如泉州城北清源山有大道岩,别称芭蕉古洞。相传秦时泉州有一个叫大道的人,修真于清源山芭蕉洞,后人据此传说,在芭蕉洞供奉大道,称其地为大道岩。又传秦时的高人道渊,结茅惠安万岁峰,自此白云常覆盖山顶,帮称白云岩。   

婚嫁习俗  

·婚前

  在举行正式婚礼之前,必须先完成择婚和定婚这两项准备工作。选择配偶的方式,大体上可分为封闭式择偶和开放式择偶。封建包办买卖婚姻形态下的择偶方式即为封闭式,在这种情况下,男女对自己的婚姻大事,无权过问,须听从“父母之命,媒妁之言”。后期也有托亲友说亲的,在确定缔亲意向时,有的家长也能征求一下婚嫁本人的意见作为参考。接着就是“提生月”,即由媒人把男女双方的庚贴送到对方家里,各自压置于厅堂神龛香炉底下卜吉,若三日内双方家中均平安无事,称“三日圆”。如果有一方没有“三日圆”,议亲必须取消。经双方家长认可后,男方家庭即择日由其祖母、母或伯叔母、姑母等女性尊亲前往女方家中,实察女方容貌仪表等,称“相亲”。这个择偶过程除“相亲”一项外,相当于古六礼之纳采、问名和纳吉,只是纳吉一礼后来演化为今之订盟(也有把订盟归人纳征礼)。
  在择婚顺利的基础上,即可进行定婚的准备工作。定婚包括“压定”、“行大礼”、“送日头”等程序,相当于古六礼中的纳征和请期。“压定”或称订盟,一般由男方女性尊长把戒指、订仪、喜糖等礼品,送到女家,并亲自把戒指戴于嫁女手指上,宣告婚事已定。“压定”之后,男方还得先后三次备办非常丰盛的彩礼送往女家,称“戴手镯”、“送花”和“轿前盘”,合称“行大礼”。清末以来,逐渐把“行大礼”合并为“轿前盘”,称为“花叠盘”或“盘担”。送“盘担”时,要通知女方家庭迎娶吉日及冠笄时刻,叫“送日头”。有的地方是把“压定”和“行大礼”合并在一起举行。另外,在婚前一两天,女家要派人把金银首饰、珠玉古玩、绸缎布匹等众多的嫁妆送往男家。  

·婚娶

  古人重婚礼,所以新郎必须亲自至女家礼迎新娘,这在古六礼中称“亲迎”。旧时泉州迎娶都在白天,但新娘须头蒙乌巾,并要有一对轿前灯,这当是沿古礼黑夜亲迎之遗俗。花轿抵达男家,一时鼓乐、鞭炮齐鸣,喜气洋洋。接下去就出现了一个精彩的镜头:新郎至轿前,下马威似的朝轿门轻踢一脚,轿内新娘马上应战,还踢轿门一脚,这是在用一种特殊的语言向观众们宣称:日后男不惧内,女不示弱。男家一位平辈男青年或下辈男孩走到花轿前,揖请新娘出轿,再由男家福大命大的女长辈手牵新娘出轿,送嫁娘忙举起贴有红双喜字样的米筛为新娘遮面,然后在三通喜乐声中,新娘慢步跨过火炉,踏上瓦片,进入洞房。新娘到夫家后,又有拜天地、挑乌巾、喝交杯酒、宴请宾客等节目,其中闹洞房为是日婚礼的压台戏。  

·婚后

  婚娶之日过后,婚姻仪礼还没有结束。新婚第二天黎明,新郎陪同新娘,由原“牵新娘”的妇人引导到厅堂,先拜祖先,然后依次与公婆及夫家诸亲属相见(今或提前至婚娶当日下午)。新婚第三天,新郎要再陪同新娘,同样由原“牵新娘”的妇人引导,来到“灶脚”(即厨房),让新娘摸摸各种饮具、餐具,并让新娘到附近水井去挑水,俗称“落灶脚”,这是新娘进人家庭妇女角色前的一次预演。中午,为新娘上厅堂特设宴席,称“上厅桌”,由夫家女眷及外戚作陪。从此,新娘真正成为夫家的成员之一。这一天还有“探房”的习俗,即新娘的幼弟(堂弟亦可)到姐夫家去探望姐姐,男家一见面即要给这位“阿舅仔”馈赠红包,称“结衫带”。在新婚第五天,新娘先丈夫回娘家,向娘家长辈行礼请安,诉说在夫家三天的新生活。娘家于中午设宴款待。会亲当日傍晚,还要宴请新女婿,由妻舅或姻叔等主陪,如是午宴,则与会亲一起举行。这是新女婿初次到岳家,且与岳家的主要亲人相识,故宴席极为隆重。散席后,小夫妻要带着引路鸡和长尾蔗,同回夫家。今俗新娘或于婚娶次日天刚蒙蒙亮即回娘家,请新女婿一般在会亲当天下午举行。至此,婚姻仪礼基本完成。

民间食俗  

·早茶晚酒

  泉州人喜欢饮乌龙茶,泉州又是福建省乌龙茶的主要产地之一,其中以安溪铁观音最为出名,弛誉中外。古代泉属诸县多有产茶,在安溪铁观音成名之前,泉州茶最有名的当推清源茶,明末时与武夷茶等齐名。泉州人饮茶十分讲究。品茶时以武夷之茶、孟臣之壶、若琛之杯为三要,否则不足以自豪,且不足待客。当然,这仅限于官绅大户及较为殷实的文人墨客。至于普通民众,平时甚少饮茶,有的人是把茶叶作为家居良药备用的。新中国成立后,泉州人饮茶之风渐盛,尤其是20世纪 80年代以来,饮茶已成为日常生活中不可缺少的组成部分。泉州人好饮茶,不仅在于提神、解渴、消积,而且是以茶作为沟通感情和联系的重要媒介,以茶塑造饮茶人的文化操行和精神蕴含。
  古代泉州人常饮醇酒,其酿法很多,名果佳花皆供糟,多为家酿,有金蒲五月春、金英酒、荔枝酒等,其中以金蒲五月春为胜。番薯传入泉州后,又出现了番薯酒。酒用酒糟蒸造者,为烧酒;用白曲蒸造者,为甜酒;取白甜酒和烧酒煮成者,为“蜜林擒”。至今泉州人还称饮酒为“喝烧酒”。款待客人,即使满桌佳肴,如“无酒下菜”,主人也会自愧“不成敬意”。产妇补身,安溪等地要用酒配食牲物,家境贫困者,缺乏牲物补品,也常饮酒下饭。老人养生,有的须适量饮酒以助气。 

·一日三餐

  泉州人的饮食结构具有自己的地方特色。主食原料为大米、番薯(也称地瓜)、大麦等。在安溪、永春、德化等内地县,是以大米为主,而在惠安、晋江、南安等沿海县,则以番薯、大麦为主。主食的制作方法有干饭、稀饭两种,以三餐皆稀为常,或一干两稀(中午或晚上为干饭),或两干一稀(中午和晚上均为干饭)。泉州人还有个主、副食“二合一”的吃法,即把蔬菜,海鲜、肉类等副食品直接与大米煮成咸饭(如高丽菜饭、红膏母蟳饭、肉饭等)和咸粥(如花生仁粥、蚝仔煎、鸭仔粥等),颇有地方风味。 

·风味名吃

  泉州菜在烹调技法上有炒、煮、炖、蒸、焖、煎、卤、炸等,口味一般是以清淡酸甜为主。特色菜谱有:桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等;名土特产食品有:石狮甜粿、安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕(也名吉红糕)、源和堂蜜饯、石湖红膏蟳、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等;地方小吃有菜粿、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。泉州人对名吃食料的选择是十分讲究的,就海味而言,大虾要鲜蹦活跳,鲈鱼以荀江产为佳,红膏蟳取石湖产最好。    

民间曲艺 

·高甲戏

高甲戏
高甲戏
  始于明朝,使近百年间才兴起的地方剧种,为福建主要剧种之一,主要流行于闽南地区。它以武戏为主,与以文戏为主的梨园戏风格迥异,且以丑见长,丑角表演吸收木偶戏的表演艺术风格。
  在高甲戏中,丑角充任主角,使整台戏活灵活现,妙趣横生,产生异常奇妙的效果,以其通俗文化和各种“丑”的“特技”表演赢得观众。因而举凡祝寿、乔迁、婚庆以及祈福酬神等活动,均延请高甲戏演出。为了适应广大侨乡观众的需要,闽南侨乡专业和业余的剧团有二、三十台之多,其代表作以揭露封建制度为主题的历史讽刺喜剧《连升三级》,为人们所喜闻乐见。 

·南音

  南音,又称南曲、南管、弦管,是晋唐时代的宫廷音乐传入福建后,与闽南民间音乐、戏曲音乐渗透、融合、发展形成的。它源于泉州地区,后流传于整个闽南、港台和东南亚华人居住区,形成了沟通地域感情的一种艺术形式。
  南音译泉州话演唱,曲调典雅柔美,唱腔婉转悠扬,既有宫廷音乐气质,又有浓烈的乡土气息,富有长久不衰的音乐魅力。它既是中国现存最古老的乐种之一,保存着极其丰富的古代音乐文化遗韵,被誉为“中国音乐的活化石”,“中国民族音乐的根”,“一部活的音乐历史”,深受人民喜爱。  

·梨园戏

梨园戏
梨园戏
  一种古朴、典雅、优美的戏种,由中原移民南迁时带来,并于此地生根发芽,流传播衍,成为独具特色的闽南语地方戏曲。其中称发源唐玄宗教习梨园子弟。
  梨园戏保存有宋元南戏的很多剧目、音乐以及表演形态,故被称为“宋元南戏活化石”,是中国现存最古老的剧种之一。其主要代表作有名剧《陈三五娘》,荣获文化部优秀剧目奖,并被拍成电影;当代剧作家王仁杰创作的《董生与李氏》获评为国家舞台艺术精品工程十大精品剧目奖。  

·提线木偶戏

  泉州是中国提线木偶戏之乡。提线木偶古称“悬丝傀儡”,相传起于汉代,兴盛于唐宋,唐末时传入泉州。
  泉州提线木偶造型栩栩如生,制作工艺精湛,剧目丰富多彩,表演技艺高超,动作逼真动人,台词诙谐风趣,唱词优美生动。艺人们凭着双手操纵木偶身上的16至32根线,能够演化出各种活灵活现的动作姿态,把一个个脍炙人口的故事表演得出神入化、动人心弦。 

·道教音乐

  泉州道教音乐源于原始巫觋祭祀乐舞,吸取了本地民歌、木偶戏、佛曲、南曲等有益因素,建立了“歌、舞、乐”为一体的道乐体系,具有强烈的民俗性与观赏性。
  泉州道教科仪音乐,分声乐、器乐两部分。声乐又可分为咏唱、吟唱、念唱等几种;器乐可分弦管乐(丝竹乐),吹打乐,鼓吹乐等。音乐结构可分成单曲及套曲两种,如《孔雀经》套曲,由70多首曲连缀而成。通常使用的器乐曲有[北上小楼]、[伴将台]等30多首,均常见于戏曲音乐与民间器乐曲中。使用乐器除道教所特有的法事乐器帝钟、戌钟、敲钟、手鼓(法事鼓)四种外,大都与民间流行的鼓吹乐、地方戏曲音乐相同。  

·北管

  北管音乐简称“北管”,是流传于惠安城关及涂岭、辋川、山腰、南埔、后龙等地的一种丝竹音乐。全盛时仅惠北各乡就有教习馆60多个,并随着惠籍侨台胞的足迹传到台港澳地区和东南亚各国。
  北管音乐分曲和谱两部分。曲即声乐曲,演唱使用“官话”(土腔北方话),曲调揉进闽南、莆仙音乐的一些行腔特点;谱即器乐曲。乐队编制少则七八人,多则十五六人。乐器沿用江南丝竹乐器及闽南的琵琶,嗳仔,莆仙的尺胡、小三弦、双清等,主奏乐器是提弦。  

·车鼓

  车鼓音乐流行于城乡,每逢节庆活动,泉州农村常要敲锣打鼓,热烈一番。因其游行表演时将鼓置于车上,故名车鼓。 传说车鼓源于汉代的车鼓乐,近现代传入城市,并加入唢呐等乐器和“小击乐”(响盏、小叫、铜铃、碗锣等),乐曲采用南音音调。近些年更有统一着装、化妆,配合简朴舞步,结队行进的车鼓阵,尤以泉州王宫的女子车鼓队远近闻名。  

·佛教音乐

  佛教于西晋太康年间传入泉州,隋唐五代泉州佛教兴盛,至宋元间,泉州海外交通遍及世界,中外佛教徒往来日渐频繁,所带来的梵呗逐渐本地化,衍化为以闽南语咏唱的泉州特有的佛教音乐,并传诵至今。
  泉州佛教梵呗分赞曲、套曲、支曲三类: 赞曲多数为香赞,或为香、花、灯、涂、果、茶、食、宝、珠、衣等十供养赞,以及佛、法、僧三宝等赞。 套曲多用于大型法会,如《瑜伽焰口》由84曲联成套,用于佛生日,超度等;《水陆法会》则分8部分,每部分甚至多至由34曲组成,用于超度水中,陆上亡灵。 支曲则由部分特定的命名曲组成 泉州梵呗在吟咏过程中,均配以法器演奏,法器有引磐、鼓、木鱼、大小钹、大磐、大钟等。 

·十音

  泉州“十音”起源于笼吹音乐的“十音吹”,并在流传中吸取外来诸多曲调,逐渐成为独立的地方乐种。
  “十音”使用乐器有北嗳(小唢呐)、笛子、管子、二胡、四胡、椰胡、京胡、北月琴、双清、三弦、北琵、五音击乐及北鼓等。曲牌吸收多乐种音乐、乐曲结构大多呈方块,适合舞蹈动作,故泉州民间舞蹈大多采用“十音”配乐。 泉州城乡各地均有“十音”社团组织,大多用于自娱或参与迎神赛会、婚丧喜庆等演出。  

·笼吹

  笼吹流行于泉州各市县城乡,用于迎接宾客、迎神赛会、婚丧喜庆等场合。“笼吹”是民间俗称,据说始于清代。因将演奏乐器放置于一担红漆缀金、雕龙画凤的木制箱笼里,就座演奏时,并列搭成乐器架,行走演奏时,挑箱笼随队行进,故名。
  笼吹谱有南北谱之分,击乐有南北击乐之分,曲牌有文武之分。演奏根据不同场合分为单曲和套曲,套曲一般由二至五首乐曲连缀而成。
  笼吹主乐为大鼓吹;演奏线乐和细乐时则使用南鼓(压脚鼓)嗳仔(小唢呐)二弦、三弦、箫、笛以及京胡、二胡、椰胡、管子(鸭母笛)等。
  按不同的演奏组合形式,又可分为大鼓吹、鼓钹吹、大十番、八音吹、红甲吹等。  

民间舞蹈  

·舞种分布

  鲤城区:《拍胸舞》、《彩球舞》、《跳鼓舞》、《幡会舞》、《公背婆》、《骑驴探亲》、《火鼎公火鼎婆》、《掷闹钹》、《打花鼓》、《蚌舞》、《甩灯舞》、《高跷跳台》、《高跷扑蝶》、《纱船舞》、《白菜担》、《水族舞》、《蚌与渔翁》、《车鼓》、《鼓亭公婆》、《妆道儿》(包括扮和尚、师公、尼姑三队)、《洗马舞》、《铁拐弄仙姑》、《洞宾戏牡丹》、《佬子偷捉鸡》、《铁枝阁》、《蜈蚣阁》、《舞狮》、《杀狮》、《舞龙》、《唆啰嗹舞》。
  晋江市:《拍胸舞》、《彩球舞》、《跳鼓舞》、《唆啰嗹舞》、《竹马灯舞》、《打花鼓》、《高跷》、《钱鼓舞》、《车鼓灯》、《跳火群》、《散花舞》、《盾牌舞》、《甩钹》、《甩球灯》、《公婆拖》、《矮子摔跤》、《舞龙》、《 舞狮》、《杀狮》、《四季花神》、《海反》、《八仙过海》、《荔路移香》、《妆阁》。
  石狮市:《拍胸舞》、《彩球舞》、《跳鼓舞》、《火鼎公婆》、《驴子探亲》、《毽子舞》、《舞狮》、《舞龙》、《高 跷》、《妆阁》、《钱鼓钱棍舞》。
  南安市:《采茶舞》、《花篮舞》、《熊舞》、《和番舞》、《拍胸舞》、《串灯舞》、《彩球舞》、《鼓亭公婆》、《钱 鼓舞弄》、《跳鼓》、《白菜担》、《驴子探亲》、《旋鼓舞》、《打花鼓》、《大头和尚戏狮》、《牌打狮》、《鹤蚌相争》、《高跷》。
  惠安县:《七星灯》、《车鼓舞》、《马灯》、《彩球舞》、《哑背疯》、《舞龙》、《舞狮》、《高跷》。
  永春县:《漆篮舞》、《鼓坠舞》、《碰舞球》、《龙灯舞》、《捉蚌舞》、《藤牌舞》、《蜘蛛舞》、《杀狮》 、《拍胸舞》、《高跷》、《俏影》、《跳鼓舞》、《彩阁》。
  德化县:《八仙舞》、《贡球舞》、《道士舞》、《鼓亭公婆》、《拍胸舞》、《戏蚌舞》、《车鼓舞》、《伴 当公婆舞》、《杀0狮》、《舞龙》、《三通鼓队》、《狮灯舞》。  

·特色舞种

  唆啰嗹
  “唆啰嗹”是泉州地区在端午节时表演的一种行进间的民间舞蹈。舞队一般由十至几十人组成。队前开道并作联络的是丑扮的“铺兵”,肩上的扁担,一头吊着盛酒的新尿壶,另一头吊着草鞋和猪脚,手敲铜锣;接着是二至四名“妆人”(妆扮人物,又称“小纛旗”)手擎幡旗,旗杆末端扎束艾草和榕枝;再后是四管乐队;四壮汉抬一木雕或泥塑、纸扎的龙王头殿后,旁随男扮女装的“花婆”四人(或另加四女孩扮“花童”)手提盛满鲜花的红漆篮。游行时,乐队反复吹奏“唆啰嗹” 舞曲,大家随声唱和。每至一家,手擎前导幡旗的“妆人”口呼吉祥辞句,入厅堂,用幡旗于尾梁间舞动数下,花童(或花婆)踏着舞步给户主送花,户主答以红包。这种民俗活动也叫“采莲”,解放前泉州城内各铺境都很流行,解放后仅保留在晋江市安海镇。 “唆啰嗹”直接源于古代泉州“驱疫傩”及唐、宋宫廷“采莲舞队”传入民间。
  拍胸舞
  拍胸舞的基本动作以蹲步为主,手依次击掌、胸、胁、腿,主要动作组合有“七击”、“八拍雄姿”、“击掌回音”、“玉驴颠步”、“金鸡独立”、“善才抱牌”、“蟾蜍出洞”、“半月斜影”、“大、小阉鸡行”等等。音乐一般都配以南曲《三千两金》。它的形成据认为与闽南地区的地理环境、人们的劳动方式、生活习惯等息息相关,其气氛热烈,恢谐奔放,且简便易学,逐渐成为普遍的群众性舞蹈。凡节日庆典、踩街游行都少不了这一舞种参加。
  拍胸舞来源另有几说:(一)源于宋代马远“踏歌图”所描绘的古汉族“踏歌”;(二)源于梨园戏宋元南戏剧目《郑元和》中众乞丐的“拍胸舞”;(三)古闽越族原始祭祀舞蹈遗存。 彩球舞 又称踢球、贡球。其形式为一群村姑少女和一位头戴“丁香髻托”的丑婆,围绕着一手持长柄彩球的男性球手舞动的彩球,翩翩起舞。村姑、丑婆以手、肩、头、膝捧球、托球、顶球、踢球,活泼多姿。丑婆表演恢谐风趣,或以背承球,或用膝接球,或双肩颠球,或抬脚绕球,惟妙惟肖。
  民间逢年过节、迎神赛会等的游艺节目中,大多有踢球舞。技艺高超者,还可表演“高跷踢球”。
  彩球舞
  《彩球舞》系由唐、宋宫廷“蹴鞠”传入民间,演变而来。也有认为源于宋元南戏泉州梨园戏古剧《李亚仙》中的“亚仙踢球”。
  竹马灯
  “竹马灯”又称“番仔弄昭君”。由一旦二丑组成。旦扮昭君,胸前背后缚着用竹、纸裱糊的竹马。丑扮“番头”、“番尾”、“番头”手握钱鼓在前,“番尾”手执钱棍在后。昭君双手作勒马状,双脚走动,似驭马奔驰状。两番手中钱鼓、钱棍有节奏地扣击腿、臂、掌、肩,三人舞蹈配合默契。其内容表现王昭君出塞和番时的离愁别恨。音乐根据舞蹈情绪的变化发展,分别采用南音和民间小调“十花串”、“十二生肖”、“水车”、“打花鼓”等曲牌。 据称“竹马灯”系源于唐代的“竹马戏”的舞蹈。 驴子探亲 “驴子探亲”演员4人:一对丑角打扮的老公婆,老婆子身上绑着用竹、纸裱制的“驴子”,作骑驴状;老夫牵驴,后面跟着女儿和“憨女婿”。情节大致是老公婆因女儿婚事与亲家发生争吵,带着女儿等骑驴要到男方家评理。舞蹈表现这一家4口人在路上的情景:活泼、诙谐,妙趣横生。
  “驴子探亲”最迟在清末民初的民间社火“妆人”表演中已见出现。
  火鼎公火鼎婆
  “火鼎公火鼎婆”由三人表演:火鼎公手执桔木长烟管,火鼎婆执大圆蒲扇,村姑肩挑木柴小担。公与婆抬着用长竹竿架着的铁锅,锅中火焰熊熊,随着民间小调“大串花”等乐曲,在观看踩街的人巷中穿行起舞、以滑稽的舞步,幽默的语言同观众交流逗乐,即兴表演。村姑随其身后,挑着柴担,踏着舞步紧相配合。
  其源传说起自清末,某地举行迎神赛会游乡,家家户户“妆人”参加。有一贫寒人农户,家中唯有铁锅一口,夫妻情急,烧上热焰,以长竿撑着抬出参加游乡,其女挑着柴担随后添柴。因其表演风趣、生动,遂流传不衰。另一说,是由表演油炸秦桧的故事衍化而来。
  凤坡跳鼓
  “凤坡跳鼓”是南安县诗山镇凤坡村的一种民间舞蹈。于每年农历正月十二至十三日该村迎神“割火”时表演,参舞者甚多。最早通常以“公娶婆”的形式出现,后增加了生、旦、彩旦、丑等角色。动作以踏跳、蹦踢为主,主要动作有“魁星踢斗”、“仙童照面”、“绞脚跳”、“琉璃吊拍”、“后按鼓”、“轮鼓”等。音乐以打击乐为主,节奏快慢多取决于鼓手的表演。配曲套用“公婆拖”、“十二步相送”、“灯红歌”等民间小调。主要道具“堂鼓”直径约40厘米,行进间由二人抬,其余舞者分执鼓槌、拍、小叫、小锣等打击乐。
   这一舞蹈形式相传起于春秋时期,二百多年前,由台湾回传入凤坡村,以后在泉州各县广泛流传,但表演形式不尽相同。最具影响的,是流传在泉州城内及其附近的“跳鼓舞”,内容是表现梁山泊好汉化装劫法场救卢俊义的故事,角色有鲁智深、顾大嫂、阮小二、孙二娘、时迁、燕青等六人。表演以对斗、对舞为主。主要动作有“七步翻转”、“泼脚慢步”、“磨脚移步”、“魁星踢斗”、“铁拐灵额”、“洞宾背剑”等。主要道具“扁鼓”,直径约30厘米。
  公背婆
  “公背婆”由一个演员扮演互相背着的两个角色。据传,它是从木偶戏《目连救母‘会缘桥》一段戏发展来的。表演一个哑子背着一个癞痢头的妻子,沿途乞讨。演员上半身装作婆,下半身装作公,一个演员同时表演两个人物的性格特征及各种身段动作。过程一般有:上坡、下坡、涉水、过桥、捋花等。解放后改为哑父背着女儿进城观灯、看踩街。
  献闹钹
  “献闹钹”又名“演金”,是一种带有杂耍的道教舞蹈,用于丧事“做功德”时表演。主要道具是一副特制的铜钹,重约3市斤,直径约23厘米。另有“七寸棒”以硬木制成,用以托转“闹钹”。舞蹈动作刚健有力,节奏自由,有“推山”、“照镜”、“云龙过目”、“炒茶跳舞”、 “铰刀剪浮铜”“扳钹”等20多种动作。以打击乐伴奏。技艺高超者,还可表演“高跷献闹钹”。 据传,“献闹钹”起于唐李世民“游地府”后为超度亡灵始设,其后盛行于河南一带,五百多年前传入南安。
  五梅花舞
  “五梅花舞”是道教“道情”中的一种宗教舞蹈。一般有 9人,先由主行(道教“中尊”)持花(有的执如意、帝钟等)上场唱“三春天地风光好”的曲子,接着8人各按次序手托莲花灯成对上场,唱欣赏春天各种美景的词句,以后依次表演3人舞、5人舞、7人舞、9人舞。至9人舞时,主行唱“海反”词(龙王上天献宝),唱毕,穿梭变化,环绕起舞形成“五梅花”状,队形复杂多变,气氛热烈凝重。伴奏由吹奏乐,配以“唠哩嗹”的曲牌。 道教“五梅花舞”据说已有六七百年的历史。
  鼓坠舞
  “鼓坠舞”主要流行于永春县。表演时队伍最前面的一人手持小钹,随之是肩挑南鼓、敲磬的正副鼓手,后面依次是铜钲、小锣、黄凉伞,最后是管弦乐队。动作融入“太祖拳”的某些动律,甚至采用其名称,如“请步”、“三战步”、“人字打”、“青龙滚水”、“画眉踏架”等。小钹手在舞蹈中占有重要位置,以至该舞蹈的风格也根据小钹手演员个子的高低,分为“高人字打”和“矮人字打”。在行进表演时,为求得平衡,特在鼓担后面挂一称砣,故又称“鼓坠舞”。据传,“鼓坠舞”原是隋朝灭陈后,陈后主的儿子陈敬台及宗室逃入永春所带来的宫廷音乐舞蹈,以后逐渐传入民间。
  幡会舞
  “幡会舞”最早以表演《昭君出塞》故事为主。有两种表演形式:一是以10块木板(每块约6尺长3尺阔)衔接成蜈蚣状,上置高凳,表演者立高凳上载歌载舞。木板由数十人抬行,俗称“幡会阁”,又叫“蜈蚣阁”,这一形式在乾隆《泉州府志》中已有记载。一是表演者站在马背上边舞边奏,称“马幡会”。后来也用作舞台表演,人物一般有王昭君及番女番兵等。昭君自弹自唱,番女番兵分掌螺旗、钱鼓、响盏、四宝、拍板、扁鼓等,作各种身段动作伴舞。音乐采用南曲《出汉关》等。  

民间工艺 

·德化瓷器

  德化是中国三大瓷都之一。瓷器烧制历史悠久,自北宋开始德化瓷器就远销世界各国,明代则是德化瓷器发展史上的黄金时代。独树一帜、被誉为“中国白”、 “国际瓷坛的明珠”的德化“象牙白瓷”就是这个时期创制的,建国后易名为“建白瓷”。其瓷质细腻滋润,色泽柔和洁白,微呈乳黄色,宛如象牙。明代瓷雕艺术巨匠何朝宗所雕塑的瓷观音、如来、达摩、罗汉等作品,在国际上被誉为“东方艺术”的代表,有“天下共宝之”的美誉。
  德化瓷器产品有艺术瓷雕、日用细瓷、陈设瓷三大类,品种数千。产品畅销国内30多个省市,远销世界80多个国家和地区,深受人们的喜爱和青睐。 

·永春纸织画

  永春纸织画始于盛唐,已有1400多年历史。宋代时纸织画远销南洋名埠,成为富贵人家的柜中珍品。据史料记载,康熙、乾隆皇帝十分喜爱纸织画,一度为朝廷贡品,宫廷里时有挂屏。现在,故宫博物院还珍藏着清乾隆年间的纸织瑰宝——清高宗御制诗十二扇屏风。
  永春纸织画的制作工序十分复杂,整个制作过程要经过构思、绘画、剪裁、编织、补色、点神、裱褙等工序。与其它四大中国家织相比较,纸织画编织的难度是最大的,因为在四大家织的用料上,纸是最没有韧性的,所以最容易断,更何况用来编织的纸条只有2毫米。  

·永春漆篮

  永春漆篮是竹胚漆器,黑底红格金边,古香古色,辉煌而庄重,是泉州传统的民间工艺品。早在明代就为人所爱,是闽南人办喜事随伴的妆扮礼品。永春漆篮分盛篮、格篮、扁篮、漆篮四大类,大小品种一百多种。它以浓厚的地方特色而深受海外侨胞的喜爱。  

·惠安石雕

  惠安为泉州十二个县市区之一。惠安素称“石雕之乡”,其石雕历史源远流长,可追溯至千年以上。唐末王潮陵墓的石雕群、北宋洛阳桥的石雕群、南宋泉州开元寺内的东西塔,以及明初的崇武古城均是不朽的惠安石雕杰作,流传古今。
  惠安石雕雕工精细,技艺精湛,名匠辈出。当今的惠安石雕艺术推陈出新,采用圆雕、浮雕、沉雕、影雕和微雕等五大工艺种类。产品从各种大型建筑石雕,如舞龙、飞凤、狮象等飞禽走兽,到人物、花鸟工艺雕刻以及石刻日用器皿等几百种。北京人民大会堂、毛主席纪念堂、南昌八一起义纪念塔、井冈山纪念碑、中山陵等大型建筑物,都倾注着惠安石雕工匠的心血。 

·泉州木偶头

  泉州木偶头具有独特的艺术风格和地方色彩,造型优美,彩绘精致,形象生动,个性鲜明。泉州木偶艺术饮誉全球,雕刻木偶艺术名师辈出,现有木偶头脸谱300 多种,其中,着名大师江加走所制木偶头则为极品,其遗作达280种之多,已是国家一级保管文物。木偶头既可陈列,也可把玩怡情,深得海内外人士的喜爱。 

·剪(刻)纸

  据传,泉州剪纸艺术始于唐而盛于宋。最初只是在春季“门贴春字”时,配以红笺的门楣上的装饰品,即是宋诗人范成大所说的“剪彩宜春胜,泥金祝寿幡”。清代陈德商的《温陵岁时记》,说:“立春日……门贴春字”也即指此。
  刻纸由剪纸发展而来。据老艺人李尧宝回忆,光绪十八年间,泉州刻纸业十分兴隆,出了不少名师,刻纸作坊有数十家,艺人多达200余人。但都善刻不善画,而当时之画家又善画而不善刻。发展缓慢,形式无多大突破。及至艺术上获得重大突破的,是着名刻纸艺师李尧宝。  

·制花

  泉州制花工艺宋代就很盛行,经几百年的传衍发展,至解放前在梦粿巷里尚聚有20余家制作熟花的店铺,群众称为“花巷”。巷中王万胜草花店,开设较早,以台湾通草制花,风行数十年。另一家陈晋发草花店,亦能与王家并驾,传到陈德良一代,技艺更加出类拔萃,凌驾王家之上。 

·竹编

  唐龙纪元年(889),永春蓬壶、锦斗、东安等地已有竹制家具、农具生产、销售。南安在唐宋时亦有竹、木农具应市。明何乔远《闽书》载:“福、兴、泉以竹为器”。清光绪年间(1875-1908)有陈姓竹匠在晋江安海生产竹制新娘轿、佛轿。自清至民国,泉州各县普遍开设有竹器铺,生产各式各样竹家具和生活用品。但多只求实用,不重艺术性。及至现代画家李硕卿,把平庸的日用竹编,扶上艺术之宫,独制“改良竹编”。分为雀目编织法、旋花编织法和辫形、平顺编织法几种工艺;花色品种有瓶、罐、篮、盒、盘、樽、盂、壁挂屏、花篮、花器、花薰、鸟笼、台灯、落地灯、灯罩、动物等500多种。1962年泉州工艺美术厂公开了竹编技术,从而全省许多地方都办起了竹编厂。1973年正式成立泉州市竹编工艺厂,许多产品销往国外。 

·刺绣

  泉州专业刺绣肇始何时,史无明载,难于确断。但知有一种精巧的“高浮绣”,与唐时“蹙金绣”工艺相同。可见泉州刺绣工艺很早就有相当高的水平。宋代,泉州城内东隅有个“衮绣铺”,传说就是因为刺绣业集中于此而得名。衮绣者,绣制朝服之缩称。这与南宋时南外宗正司迁来泉州,皇亲集中泉州居住不无关系。
  明清,泉州地方戏曲繁盛,绣制戏服、道具需求量大,推动了刺绣业的进一步发展。清末民初,绣铺已有数十家。最着名的是承天巷内的“得春堂”绣铺,开设于道光二十九年(1849),创始人林的。清末民初泉州城内的刺绣工约有数百人。
  刺绣品大致分为金线绣(朝服、戏服、佛服、龙蟒桌裙、道场绣品、凉伞、大纛、喜庆绣幛、幢幡等)和绒线类(戏服宫装女帔、木偶戏服、被面、帐眉、手帕、妇女衣裙等)。抗日战争前,产品远销东南亚及香港、台湾等地。1942年太平洋事变后,外销中断,刺绣业一蹶不振。  

经济

  泉州市经济一直以来执福建牛耳。其中晋江,石狮两市人均国民生产总值均达到中等发达国家水平。著名本地品牌有安踏特步匹克,浔兴SBS,恒安集团等。  

教育

  秦汉以前,泉州一带就存在原始教育。西晋以后至唐开始,私学开始在泉州形成并在唐和五代时期出现乡学。北宋时,泉州创办州学,之后各县相继设立县学并形成官学系统。宋王朝南迁后在泉州设立南外宗正司设于泉州,形成教育皇室子弟的宗学。朱熹在泉州讲学后,开始出现书院。元代泉州开始出现社学,同时新办金门浯州书院。由于通商的阿拉伯人增多,蒲寿庚曾申办蕃学。清乾隆年间,泉州的府学达到全盛。光绪三十一年,科举制度废除,府州县学改办中、小学堂或孔庙,部分书院和私塾改为新学堂。
  民国初年,学堂改为学校。民国8年(1919年),出现新文化运动。民国期间,政府曾多次下令取缔私塾,但多数私塾仍存在。民国期间由于战乱,多数学校办学存在问题,一些学校时兴时废。
  中华人民共和国成立后,新政府开始接办官立学校,并于1952年接办教会学校。至1955年,私塾全部消失。1958年,设立泉州大学(现泉州师范学院)。1990年,全市有全日制大专院校4所、大专班2所。
  泉州现有四所市直公立小学:市实小、附小、晋光小学、二实小。
  现泉州市有国立华侨大学、泉州师范学院、黎明大学、泉州经贸职业技术学院、泉州医学高等专科学院等公办高等院校,以及仰恩大学、泉州理工学院、泉州光电信息职业学院、泉州育青职业学院、福建师范大学闽南科技学院、泉州华光摄影艺术职业技术学院、泉州信息职业技术学院、泉州纺织服装职业学院等8所民办高校。  

交通

  泉州对外交通主要有陆路运输、海路运输及航空。
  泉州市内公路倾斜交错,路面较窄,路基较低,车辆行驶畅通,公共泊车位较少。公共交通则以公共汽车为主,本地居民多采取电动车或者摩托车为代步工具。2013年泉州市区摩托车全部到报废期,禁止使用。
  泉州的高速公路交通线主要由福厦高速公路和泉三高速公路为主。
  铁路:福厦铁路、漳泉线。
  泉州晋江机场位于晋江市青阳街道,是厦门航空公司的一个基地机场,有多条国内及不定期往返香港及马尼拉的航线。国务院以国函[2009]46号《国务院关于同意福建泉州晋江机场对外开放的批复》,正式批准设立泉州晋江机场一类航空口岸。
  海路:泉州较大的港口有石湖港、后渚港、石井港等。2006年6月8日开办泉州至金门航线后,泉州成为了第三个实行“小三通”的城市。  

泉州老字号

  苏记正泉成饼、荣元斋养脾散、元和堂养脾散、衙口永兴花生、保和堂白塔疔膏、灵源万应茶饼、顺德堂老醋、永春老醋、源和堂蜜饯、老其苏枳术末、双塔牌味精、鲤城中区锡国饮食店。  

泉州小吃名片

碗糕
碗糕
  碗糕
  传说,年糕源于春秋战国时期的伍子胥,已有两千多年的历史了。当时吴王夫差为了抵御外敌,命伍子胥筑城。建成后,吴王称其为“阖闾城”,并举大宴庆功。但伍子胥料吴王骄奢,不妨越王勾践和范蠡,恐会亡国。他就嘱咐手下做许多糯米年糕,埋在城墙之下,以防百姓无食。果如所料,伍子胥后来遭诬陷身亡,吴国为越国所灭。随从突然想到了伍子胥生前的嘱咐,便带领百姓拆城掘地,这才发现用糯米磨成粉做的年糕,城里的百姓以此年糕充饥获救。此后,人们为了纪念并铭记伍子胥的功绩与忠烈,就在春节这一天家家吃年糕,一直流传至今。
  在闽南,年糕又称碗糕,是过年过节必不可少的。民间有一种说法,蒸年糕要特别认真,严禁小孩子说不吉利的话,若是糕发得好,裂开了,就叫做“笑了”,这时候全家人也很高兴。传统的年糕都以糯米为主材料,有萝卜糕、南瓜糕、芋头糕、白年糕等品种。有的外酥内润,有的松软香甜,气味喷香,入口鲜爽。
  牛肉羹
  牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱,也是最常见的一种。
  海蛎煎
  海蛎煎是闽南的一道家常菜,俗称“蚵仔煎”、“蚝仔煎”。它以海蛎为主原料,拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透,并摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,吃时再蘸上甜辣酱、香醋。此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑,吃起来香鲜细腻、美味可口。
  这道菜在闽南地区冬春季节尤其盛行。民话曰:二月蚝肥韭菜香。在冬至过后至清明期间,人们都会经常吃这道菜。据程振芳先生介绍,以前做这道菜的材料特别考究。1964年,当时他在餐厅工作,也特别盛行做这道菜,原料有家鱼、蟹肉、五花肉等。现今,其做法趋向简单化,原料中只有海蛎、鸡蛋,外加些佐料等。
泉州肉粽
泉州肉粽
  肉粽
  在泉州最吃香的应属东街的肉粽。这里的肉粽分有大肉粽、小肉粽、黑米肉粽、干贝肉粽四类,它们主要区别在于原料上。比如干贝肉粽,主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料,再佐以甜辣酱、花生酱、蒜蓉,制作精细,糯而不烂,肉嫩不腻,味香鲜美,可令人回味无穷。
  端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。
  塘头甜粿
  谈起石狮的特产,自然少不了甜粿。传说晋江的一个穷秀才屡试不中后,心灰意冷,于是搭一条货船下南洋谋生。临行前,秀才只带了一袋甜粿上船。船行不久,就在海上遇到狂风暴雨,迷失了方向。漂泊了七天七夜后,船上能吃的东西已所剩无几。因为吃甜粿经得起饿,全船的人最后就靠着秀才带的那一袋子甜粿活了下来,并到达了目的地。此后,甜粿在南洋声名日隆。传说后来下南洋的人都要带上甜粿,才能保证一帆风顺。
   土笋冻
  土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里,呈灰白色,圆筒笋状,所以名叫“土笋”。晋江安海、东石一带都有出产,但以安海镇五里桥中亭港附近的土笋最肥最大。土笋冻的制作以西(土安)村最为出名。土笋冻不仅味道鲜美,营养丰富,而且有药用价值,当你喉咙疼痛时,吃了它立即止痛,胜似灵丹妙药。它能降火消炎,清凉解热,是人们在大热天十分喜爱的小吃。
榜舍龟(资料图片)
榜舍龟(资料图片)
          榜舍龟
  永春榜舍龟是一种形状似龟的传统食品,它已有200多年的历史,堪与泉州豆沙饼,石狮塘头甜果相媲美,在闽南一带及东南亚华侨中享有盛誉。很早以前闽南一带就有这个习俗,家中有年龄大的老人做生日时,都要制这种榜舍龟,以祈延年益寿。
  炕软蕃薯
  蕃薯(又名地瓜、红薯),系旅居海外的侨胞引进的农作物,故称蕃薯。泉州地区的气候土壤适宜蕃薯的种植,因此,蕃薯成为泉州主要的农作物之一,又成为大米以外的主粮之一。蕃薯产量大,又是高淀粉物品,含有多种维生素。长久以来,农民在农历10月后,选择好蕃薯贮藏在自挖的山洞里或放在大桶内,撒上适量的石灰,可保证过冬至次年五、六月间不腐烂变质。蕃薯可制作熟蕃薯干、生蕃薯片,也可煮蕃薯汤、蕃薯粥、炕炊蕃薯,均别有一番风味。
  肉燕:采用上等馅料,然后包上燕皮,放入沸水锅中氽熟,捞起后盛入汤碗中,放入精盐等调好味,撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油。
   石鼓白鸭汤:以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富而闻名。
  金橘糖:果皮橙黄,肉薄汁少,味酸苦而香气浓。入口鲜嫩清甜,余味无穷。既是配茶佳品,也是花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料。
  白米曲:有几百年的历史。用上等晚米做原料,经过洗、浸、磨浆、甩干、誊酵、切片、烘干等精心制作,质地洁白、甜咸随意。
  戴云山黑鸡:肉质细嫩、香味浓郁、美味可口,具有乡村土鸡的特有风味,堪称绿色农产品,是产妇、体弱者的“滋补圣药”。
  苦菜大肠汤:清凉降内火,排解内毒,是暑天的保健食物。  

重点文物  

·省级文物保护单位

  建筑物:姑嫂塔、六胜塔、陀罗尼经幢、府文庙、李贽故居、崇福寺、碧霄岩石佛、西资岩石佛、清水岩、安溪文庙、真武庙、杨阿苗故居、龙山寺千手观音、丁氏祠堂、贤良祠、东关桥、衙口施氏大宗祠、永宁城隍庙、五塔岩石塔、延平郡王祠、安固石亭、沙格灵慈宫
  石刻及造像:石笋、南天寺石佛摩崖石刻、赐恩岩观音石刻造像、莲花峰石刻、新建蚶江海防官署碑记
  古墓葬:俞大猷墓、施琅墓、王潮墓;
  古窑址:磁灶古窑址、安溪瓷窑址、东田窑址;
  现代重要建筑史迹:弘一法师墓塔、蔡资深民居 

·全国重点文物保护单位

  建筑物:清净寺、安平桥、开元寺、崇武古城墙、洛阳桥、天后宫;
  石刻:老君岩、九日山摩崖石刻、摩尼石刻、古墓葬、郑成功墓、伊斯兰教圣墓;
  古遗址:屈斗宫窑址  

·市级文物保护单位

  鲤城区
  泉州市舶司遗址、梅石书院旧址、安福寺、释迦寺、铜佛寺、宝海庵、承天寺、花桥慈济宫、富美宫、通准关岳庙、县城隍庙、白驹庙、苏夫人姑庙、泉郡接官亭、泉西基督教堂、庄际昌祠、东观西台吴氏大宗祠、蔡清故居、祖闾苏民居、万正色故宅、老范志大厝、黄宗汉故居、安礼逊图书楼、石笋桥、顺济桥、涂门水关、泉州罗城城濠沟、清白源井、状元井、通天宫石经幢、定心塔、小山丛竹石坊、林汲墓、蔡公泉摩崖石刻、紫帽山摩崖石刻、铁炉庙记碑、奉督抚两院示禁碑、后城古街巷、圣公宫壁画、东、中共泉州特支委旧址、闽中游南击队北上集中地
  丰泽区(24处)
  乌屿码头遗址、金山寨遗、南少林寺遗址、东门碗窑、郑成功焚青衣处、福清寺、海印寺、千手岩、美山天妃宫、浔埔顺济宫、宁海庙、急公尚义坊、温革墓、黄守恭墓与开元寺祖师塔、王用汲墓、顾珀墓、富鸿基墓、王审邽墓、陈庆镛墓、庄夏墓、锡兰侨民墓区、江加走墓、清源山石刻、施琅墓道碑
  洛江区(8处)
  梧宅古冶铁遗址、龙潭拱桥、留公陂、赵建郁墓、郭宗磐墓、陈军门墓、双髻山摩崖石刻、俞大猷重建濠溪桥碑
  泉港区(44处)
  虎岩寺、大德桥、仙境塔、无量桥、九峰山烟墩、东岳庙、圭峰塔、槐山古窑址、曾炉寺冶铁遗址、陈平山烈士纪念碑、“惠北抗捐大同盟”会址、“惠北抗捐大同盟”指挥部、龟石山烟墩、天湖山烟墩、白石宫石雕、蚁山青铜文化遗址、三朱革命斗争纪念碑、黄素石楼、林禄墓、朱成吉烈士纪念碑、天湖岩寺、乌石宫、义烈庙、重光寺、笔架寺、青狮古洞、太白峰寺、地下党惠安县委三朱支部旧址(朱汉膺旧居)、青龙洞、永全社、燕山寺、莲山宫、庄氏家庙、郭氏家庙、出氏家庙、山头寺、庄应祯墓、土地革命时期中共惠安县委特支驻地、抗战时期中共惠安县委地下党中心据点旧址、龙凤宫、龙济宫、清莲庵、前黄祖祠、连氏家庙
  石狮市(26处)
  李子芳烈士故居、永宁人民蒙难纪念碑、水尾塔、塘园佛塔、林銮渡、后垵澳古渡头、蚶江石经幢、八角井、虎岫寺摩崖石刻、再借亭碑记、金相院摩崖石刻、永宁卫石、玉澜桥遗址、高三弟墓、董云阁烈士故居、凤里庵、慈航庙、进士坊、“南帮寄重”坊、“四世一品”祠、景胜别墅、岑兜古盐场遗址、陈有纲墓、周东泉墓、石湖郭氏回族始祖墓
  晋江市(62处)
  龙山寺、营边大桥、吟啸桥、江上塔、星塔、画马石、正统崖刻、溪口山古窑址、东石寨、白沙城遗址、李卓吾妻黄氏墓、晋江县革命烈士纪念碑、金井烈士陵园、内坑烈士纪念碑、宝泉庵、霁云殿、西陡门、陈翁桥、东洋桥、陈埭石经幢、池店石经幢、新店石经、南岳庙、适南亭、崇真殿、安海古庙、三公宫、丁氏祖宅、结砖福利桥、御赐桥、白毫庵、紫竹寺、庄宅与状元衙、朱文公祠、刘垵塔、无尾塔、涵口古建筑群、庆莲寺、蔡道宪祠、丁拱辰故宅、龙江禅寺、东石天妃宫、洞内摩崖造像、紫帽山崖刻、灵源山崖刻、秀林山摩崖石刻造像、池店印度教石刻、壁山崖刻、青阳乡约记碑、福全城石刻、龙湖亭祈雨颂德碑、节孝流芳坊、铁灶山摩崖造像、海底古森林遗址、狮峰山烽火台遗址、陈琛墓、林欲栋墓、林欲厦墓、林武苴墓、汪芳山墓、古檗山庄
  南安市(71处)
  山城烈士碑、翔云革命烈士纪念碑、岭兜革命烈士纪念碑、诗山烈士纪念碑、灵应寺、雪峰寺、诗山石塔、牛尾塔、罗溪永济宝塔、郑成功军事堡垒、中宪第、释加迦牟尼佛像、大尾洋窟址、棠子垵 、西崎、鞍埠、东洋窑址、林俊抗清土楼遗址、六朝古墓、唐丞相姜公辅 、唐学士韩偓墓、宋室封太乙真人始祖杨仙公墓、师姑塔(墓)、郑氏宗祠、太乙真人庙、沈佺期墓、石室岩革命旧址、林路故居、李光前故居、凤山寺、西碧崇宁井、桥亭下桥、竹子蓝石桥、通郭桥、邦伯坊、甘棠井、溪益馆、鲤鱼桥、华美桥凤聚塔、丰州书院、黄氏家庙、武荣慈济宫、城隍庙、天心洞、飞瓦岩、宝湖岩、千金庙、白云寺、开化洞释迦牟尼造像、小身洞弥陀造像、一片寺石刻及石塔、五台山碑刻、“海上视师”石刻、林贤墓石刻造像、昭惠庙木雕佛像、后垅山窑遗址、寮仔窑遗址、白土山窑遗址、白扩山窑遗址、铳城遗址、义和寨遗址、庙下墓群、雷海青墓、尤宗暨王氏墓、傅居献墓、曾氏祖墓群、云从室古塔(墓)、答刺真墓、郑明骏墓
  安溪县 (53处)
  中共安溪中心县委所在地、安溪县苏维埃政府所在地、安溪县人民民主政府闽奥赣边区八支四团总部所在地、革命纪念碑、东岳庙、灵惠、护国岩、雁塔、瑞云桥、威镇庙、阆苑岩、澳江桥、望云山新石器时代遗址、青阳铁场、福林银场、南头铁场、都贤铁场、武吕墓、廖长官墓、太王太妃墓、詹敦仁墓、吴王墓、刘錡墓、城隍庙、崇德书院、成云洞、印书局遗址、蒲氏先民侨居遗址、李大带起义遗址、灶坪古窑址、科洋古窑址、陈盛起义会师遗址、王直道墓、李光地墓、金沙岩、补陀岩、双鲤堂、林仲麟墓、李光坡墓、潘思光墓、达摩岩、泰山岩、泰湖岩、白云亭、铜锣庙、龟峰堂、安山庙 、衡阳庵、九峰岩、黄纲墓、李森墓、邓启元墓、梁国宝墓
  永春县(49处)
  红军军部旧址朱德同志旧居美魁堂、红军标语、朱德召开群众大会会场旧址、中共永春县第一个支部旧址、李南金烈士墓、仙洞宫真宝、华严、惠明寺、龟龙桥、登龙桥、介福石塔、魁星岩摩崖石刻、铁钟、鳌山古文化遗址、东洋窑址、玉美窑址、宋理学休斋陈公佳城、东山村农民协会旧址、二战时期革命旧址、晋南永游击队革命旧址、安记南特别支部旧址、文庙、普济、百丈岩、革命烈士碑、鼎仙岩、通德桥、义烈祠、南门庙东泉祠、留安塔、岱山岩摩崖石刻、东坑寨摩崖石刻、大鹏岩摩崖石刻、朱熹诗碑、牛头寨古文化遗址、蓬莱古瓷窑址、介福古瓷窑址、乌髻岩、魁星岩、幢山、万春寨 、翁公祠、巽来庄、福光堂、德兴堂、世德流光坊、《洛阳胜景》壁画
  德化县(56处)
  九仙山古刹及附属文物、戴云寺、龙湖寺、驷高寺塔、鹏都塔(搏鹏塔)、中共闽浙赣省委机关活动旧址、登龙桥、西天寺、狮子岩、文峰塔、通驷桥、广济桥、蕉溪支涧石拱桥、大正寨杉树王、岱仙瀑布、歧山堂革命遗址、革命烈士之墓、金液洞、大兴堡、龙峰岩、归德场长颜仁郁墓、内省待使曾宏墓、五华寺、永茂堂、程田寺、蔡岩、龙图宫、大卿宫、东山岩、邓启元故居、粹美桥、宴林口桥及革命遗址迎仙宫、英显宫、苏十万抗元遗址、郑兼才墓、圣天宫、宏祠宫、福德宫、英 显庙、昭灵庙、统军庙、华山宫、大白岩、柱峰岩(含水尾宫)、通济宫、缨溪宫、济虹桥、湾桥、济美桥、石牛山名胜古迹、巡检寨碑及龙兴宫、科荣堂、香林寺、凤阳堂、祖龙宫 

历史名人

  【欧阳詹】(约756-801年)唐中期著名的文学家、诗人和教育家  【王延彬】(886-930年)唐末五代的泉州刺史  【留从效】(906-962年)五代时期的著名历史人物  【司马文森】(1916-1968年)我国著名文学家  【李子芳】(1910-1942年)爱国烈士  【李光前】(1893-1967年)新加坡著名华侨实业家、慈善家和教育家  【郑成功】(1624-1662年)明清之际民族英雄  【何乔远】(1557-1633年)明末史学家  【李贽】(1527-1602年)明末杰出思想家和进步史学家  【何朝宗】(1522-1573年)明代嘉靖年间最着名的雕塑艺术家  【俞大猷】(1503-1580年)明嘉靖时期着名爱国将领
  【黄必成】(1941-)作家  【曾从龙】(1175-1236)宋代官员
  【梁克家】(1127-1187年)南宋一代名相  【留正】(1129-1206年)南宋贤相  【苏颂】(1020-1101年)我国古代伟大的科学家  【何锡辉】(1956-)高级医师  【王家缙】(1944-)民盟盟员  【吴金沙子】(1925-)世界杰出华人艺术家  【蔡襄】(1012-1067年)北宋中期著名政治家  【苏浚】(1542-1599年)明代后期著名理学家  【李廷机】(1541-1616年)我国少有的清官贤相  【黄宗汉】(1803-1864年)清末爱国将领  【施世纶】(1659-1722年)康熙赞天下第一清官
  【施世榜】(1671-1743年)清代房地产经营者  

泉州--海上丝绸之路

  “海上丝绸之路:泉州史迹”主要分布在福建省泉州市辖区内的鲤城区、丰泽区、洛江区、晋江市、石狮市、南安市、惠安县、德化县等县(市、区),大体可分为航海与通商史迹、多元文化史迹和城市建设史迹。
  泉州地处台湾海峡西岸的福建省东南部,属亚热带海洋性季风气候区,5至8月多东南风,7至9月为台风季节,9月至翌年4月多东北风,适宜于以风为动力的帆船航行。
泉州港出土的宋代海船
泉州港出土的宋代海船
  泉州海岸线绵延曲折,全长达427公里,海床多为花岗岩结构,海湾多,水域宽,航道深,有利于大型船舶泊碇避风。
  历史上,泉州先民充分利用当地得天独厚的宜海条件,在沿海地带长期进行造港运动,形成了“四湾”(湄州湾、泉州湾、深沪湾、围头湾)及两江(晋江、洛阳江)范围内由众多码头构成的集群港,与世界上许多国家和地区进行频繁的海上贸易活动,成为海上丝绸之路着名的东方大港。现存的万寿塔、六胜塔等古航标塔,以及石湖码头、江口码头等古码头,即是泉州古港重要的历史证物。
  与频繁的海事活动相联系,泉州的海神信仰也极为丰富。九日山祈风石刻是古代泉州管理海外贸易的市舶司官员和地方军政长官在当地的延福寺昭惠庙举行国家祭典,祈求风信以利航海而留下的珍贵的石刻记录。而真武庙、天后宫,以及江口码头一带的诸多海神庙,则分别建在码头附近,也是古代泉州地方官员和民众祭祀海神的重要场所。
  大规模的港口建设和发达的海外交通,使得古代泉州社会生产长期围绕海外贸易来进行。宋元时期,泉州的陶瓷生产遍布邑内,并出现了许多专门生产外销陶瓷的着名瓷窑,产品远销东南亚及世界各地,是海上丝绸之路通商贸易的大宗产品。其中,在瓷都德化和晋江磁灶窑即是其中一个重要的生产基地,现存的磁灶窑金交椅山窑址规模之大,遗存之丰富,堪称泉州古代外销瓷窑的代表。
  海上丝绸之路的兴盛使泉州与世界上许多国家和地区建立了密切的经济联系,也使泉州与世界各地的文化产生了直接的接触和交融。在泉州,中国固有的道教,以及“中国化”佛教,与伊斯兰教、印度教、景教、天主教、摩尼教、犹太教等其它世界性的宗教长期共存、相和相安,形成了中西文明兼容并蓄、多元文化相熔于一炉的奇观,被誉为“世界宗教博物馆”、 “神学文化的宝库”。现存的老君岩造像、开元寺、圣墓、清净寺和草庵摩尼光佛造像等,无不体现了世界多种宗教文化在古代泉州盛行与并存、发展与交流的历史轨迹。
  海上丝绸之路的兴盛所带来的经济和文化的繁荣,又使古代泉州成为一座“市井十洲人”的国际性大都市。历史上,泉州的城池因为外来人口的不断增加而屡有扩建,而为了适应城市与港区之间商民往来、货物集散的需要,泉州的路桥建设无论数量和规模也远远超乎其它古代港城,并有“闽中桥梁甲天下”的美誉。现存的德济门遗址及洛阳桥即是泉州古城发展与变迁的历史缩影。  

泉台关系

  泉州与台湾一水之隔,泉台关系源远流长。泉州是对台工作的重要“窗口”,在推进祖国和平统一进程中具有的重要地位和作用。主要体现在“五缘”:
  地缘近。肖厝港距高雄港194海里,距台中港94海里;晋江围头距金门5.6海里,是大陆与金门距离最近的地方。
  血缘亲。泉州是台湾汉族同胞的主要祖籍地之一,台湾汉族同胞中约44.8%近 900万人祖籍泉州。历史上泉州曾有三次移民台湾的高潮,仅1945年前后泉州去台就有10万余人,全市现有台属16万人,居住在泉州的台胞3000余人。泉州籍人士不少是台湾的政要和富豪。被台湾《卓越》刊物列为“百大富豪”的蔡万霖、王永庆、黄世惠等13人,列为百大民营制造业主的王玉珍、许胜发以及林洋港 、施启扬、王玉云等20多人,以及不少政党头面人物和知名人士的祖籍均在泉州,他们在岛内政界、经济界、学术界和广大台湾民众中均有举足轻重的影响。
  文缘深。由于历史上泉州人大量移居台湾,带去了泉州的文化。因此,今天具有浓郁泉州地方色彩的民歌、小调、南音、木偶、高甲、梨园、打城戏等传统文化,在台湾民众中仍有较大的吸引力。
  商缘广。据记载,早在隋朝时,泉台两地就有商贸往来。宋元时期,台湾作为泉州海外交通的中转站,通商贸易络绎不绝。到了乾隆四十九年(1784年),清政府开放台湾鹿港与泉州蚶江对渡通航,泉州与台湾的贸易也未曾停止。
  法缘久。泉州先民入台时,不但把家乡的住宅式样、时岁习俗、婚丧礼仪带进台湾,而且把家乡所信仰的道教、佛教及其他神祉请进台湾奉祀,历代相传。如目前岛内440余座龙山寺、260多座上帝公宫、100多座清水祖师庙和其它大量的神祗、寺庙大都是从泉州分灵出去的。  

泉州之最

  我国现存年代最早的喇嘛教石雕造像  我国现存最大的道教石雕  我国现存最早的跨海梁式大石桥  我国现存最多的祈风石刻  我国现存最高的一对石塔  我国现存最古老的桑树  我国现存古代最长的石桥  我国现存最早、最古老的具有阿拉伯建筑风格的伊斯兰教寺  我国现存建筑规格最高、规模最大、年代最早的妈祖庙  我国现存最古老最完好的伊斯兰教圣迹
  我国唯一反映古代中外海上交通历史的专门性博物馆  我国现存最完整的花岗岩滨海石城  我国唯一仅存的摩尼光佛、摩尼教寺庙 

友好城市  

·国内友好城市

  辽宁省抚顺市  北京市海淀区  北京市崇文区  河北秦皇岛市  江西景德镇市  山东省烟台市
  福建省南平市  上海市长宁区  江苏省扬州市  河北省邯郸市  湖北省襄樊市  安徽省蚌埠市  安徽省滁州市  河南洛阳市    陕西省铜川市  河北张家口市  安徽安庆市    宁夏吴忠市  江西吉安市    江西上饶市     新疆乌鲁木齐市  

·国外友好城市

  日本浦添市