大马哈鱼

大马哈鱼
    大马哈鱼
    大马哈鱼,又叫鲑鱼,属鲑目,鲑科,大马哈鱼属。大麻哈鱼又叫鲑鱼,素以肉质鲜美、营养丰富着称于世,历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼,是“大麻哈鱼之乡”。
  大麻哈鱼身体长而侧扁,吻端突出,形似鸟喙。口大,内生尖锐的齿,是凶猛的食肉鱼类。它生在河里,长在海中,主要栖息在北半球的大洋中,以鄂霍次克海白令海等海区最多。它们在海里生活4年之后,到每年八九月间性成熟时,成群结队地从外海游向近海,进入江河,涉途几千里,溯河而上,回到出生地——黑龙江。   科学分类  界:动物界 Animalia  门:脊索动物门 Chordata  纲:辐鳍鱼纲 Actinopterygii  目:鲑形目 Salmoniformes  科:鲑科 Salmonidae  属:大麻哈鱼属 Oncorhynchus  种:大麻哈鱼 O. keta

概述

  鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类,学名为Oncorhynchus keta. 重达3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季节,沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼鱼孵出数星期後即入海。
  大马哈鱼身体长而侧扁,吻端突出,形似鸟喙。口大,内生尖锐的齿,是凶猛的食肉鱼类。
  它们在海里生活4年之后,到每年八九月间性成熟时,成群结队地从外海游向近海,进入江河,涉途几千里,溯河而上,回到出生地——黑龙江。
  入江后停止摄食,有些大马哈鱼进入乌苏里江、呼玛尔河和松花江黑龙江的清冷支流,以寻找最理想的产卵场所。产卵前,雌鱼用腹部和尾鳍清除河底淤泥和杂草,拨动细沙砾石,建筑一个卵圆形的产卵床。然后,雌雄鱼双双婚配产卵。产卵后,经过长途跋涉精疲力竭的亲鱼,还要守护在卵床边,直到死亡。100多天后,小鱼才从卵中孵出,来年春天,它们顺流而下,又游向大海,然而它们不会忘却故乡,一旦性成熟,又会历经千难万险,游回家乡。
  大马哈鱼有很高的经济价值,不仅肉味鲜美,鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米,色泽嫣红透明,宛如琥珀,营养价值极高,是做鱼子酱的上好原料。
  贝加尔湖中的大马哈鱼数量比较多,捕获量很大。 

分类

  太平洋大马哈鱼共分红大马哈鱼、银大马哈鱼、狗大马哈鱼、大鳞大马哈鱼、细鳞大马哈鱼和樱桃大马哈鱼6种。红大马哈鱼分布在从白令海峡日本以及北美洲哥伦比亚河流一带的海域;银大马哈鱼分布在从白令海峡到日本以及墨西哥蒙特雷湾的海域;狗大马哈鱼分布在从北极圈南边加拿大的马更些河和俄罗斯的勒拿河到日本的海域;大鳞大马哈鱼分布在从美国加拿大的育空河到我国沿海以及美国萨克拉门托河的海域;细鳞大马哈鱼分布在从北极到日本以及美国克拉马斯河的海域;樱桃大马哈鱼分布在日本附近的太平洋海区。  

形态

  大马哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁,略似纺锤形;头后至背鳍基部前渐次隆起,背鳍起点是身体的最高点,从此向尾部渐低弯。头侧扁,吻端突出,微弯。口裂大,形似鸟喙,生殖期雄鱼尤为显着,相向弯曲如钳状,使上下颌不相吻合。上颌骨明显,游离,后端延至眼的后缘。上下颌各有一列利齿,齿形尖锐向内弯斜,除下颌前端4对齿较大外,余齿皆细小。眼小,鳞也细小,作覆瓦状排列。脂鳍小,位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白,入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳,背部和体侧先变为黄绿色,逐渐变暗,呈青黑色,腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹,雌鱼较浓,雄鱼条斑较大,吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色,臀鳍、腹鳍为灰白色。到了产卵场时,体色更加黑暗。 

分布

大马哈鱼
 大马哈鱼
    大西洋的大马哈鱼分布在北大西洋两岸的河流出海口区域。成年的大西洋大马哈鱼平均体重约4.5千克,大鳞大马哈鱼平均体重约10千克,22~36千克重的大鳞大马哈鱼也很常见;狗大马哈鱼平均体重约4.5~5.5千克;银大马哈鱼平均体重约3~4.5千克;红大马哈鱼大约重2~3千克;樱桃大马哈鱼大约重1.3~2.7千克。
  太平洋大马哈鱼大部分时间生活在大海里,成年的大马哈鱼要游到河流中去产卵。这时候,雌大马哈鱼在河底的砂砾中挖出一个洞来,在雄大马哈鱼的配合下,产下受精的鱼卵,然后用沙子把受精卵遮盖起来。太平洋大马哈鱼在产卵以后很快就会死去。相比之下,许多大西洋大马哈鱼的命运就要好得多。它们在产卵以后,还会安全地返回大海,一二年以后又可以回来产卵,有些一生可以产卵三四次。大马哈鱼产卵的时间一般在夏末秋初,卵在深冬时分孵化,时间要视水的温度而定,大约为60~200天不等。小鱼苗在自己能够游动觅食之前,主要靠卵黄中的营养来维持生命。细鳞大马哈鱼苗一出世就立刻游入大海;狗大马哈鱼苗在河水中逗留几个星期;银大马哈鱼苗则在河水中生活整整一年才游入大海;产于湖水中的红大马哈鱼苗可能要在湖水中生活1~5年后移居大海。
  栖息在大海中的大马哈鱼两侧通常呈银灰色。到了繁殖季节,各种大马哈鱼的色彩都会发生不同的变化。雄大马哈鱼会长出钩状的颚。雄性太平洋大马哈鱼到繁殖季节的变化尤其突出。春天或者秋天到来的时候,它们沿河而上,除了偶尔碰一下鱼饵以外,基本上什么都不吃。它们产卵的地点比较靠近海边。狗大马哈鱼和大鳞大马哈鱼则相反,它们要沿着育空河直流而上,到3200公里的源头去产卵。在本能的驱使下,这些迁徙性的大马哈鱼为了到达产卵地,会奋勇搏击激流,甚至不怕下泻的瀑布,不到目的地决不罢休。连在内湖深水中生活的大马哈鱼,为了生儿育女,也会沿着流入湖泊的河流逆流而上,寻找源头产卵。
  大西洋大马哈鱼虽然在不少地区有捕捞的商业价值,但它们主要还是属于人们喜爱的垂钓鱼。太平洋大马哈鱼的捕捞价值则比大西洋大马哈鱼大,每年的捕捞量高达上百万千克,其中一半是细鳞大马哈鱼。
  红大马哈鱼、银大马哈鱼和大鳞大马哈鱼等几种大马哈鱼属濒危动物。
  从白露到霜降,是赫哲族秋季捕鱼的汛期。每当这个时候,赫哲族渔民便成家成户地进驻渔滩,不分昼夜地连续奋战数天,以捕获名贵的大马哈鱼。  

繁衍

芬兰举行大马哈鱼拖钓比赛
芬兰举行大马哈鱼拖钓比赛
    每年当秋季来临时,成熟的大马哈鱼成群结队地由鄂霍茨克海回游进入黑龙江,来到它们原来的繁殖场地产卵。大马哈鱼具有顽强的意志,在归途中不论遇到多猛的水势都能冲过去,不论遇到什么障碍都能克服,一种奋力前进。它们顾不得吃、也顾不得休息,急急忙忙地赶路。它们沿江上溯的速度相当惊人,每昼夜可上溯30—50公里,不愧为鱼类“长游比赛”的冠军。
  在入河回游途中,大马哈鱼的体色也变化很大,开始色彩非常鲜艳,背部和体侧呈黄绿色,随着时间的推移逐渐变暗,呈现青黑色,腹部银白色。体侧有桔红色的婚姻纹斑,约10—12条,雌鱼的颜色较浓,雄鱼的较大。待到产卵场时,身体的颜色更为黑暗。
  大马哈鱼要选择水流澈,砂砾底质而又有泉水的河段做为产卵场。当江河水温2℃左右时,产卵场水温由盏有涌泉,水温可达到5o—7℃,大马哈鱼便开始产卵,时间在9月中下旬。固麻哈鱼产卵也是很有趣的,它们可不是随随便便就把卵产出来,而是要进行一番准备工作。到达产卵场时,雌鱼侧扁游动,并不断地用尾鳍拍打砂砾,借水流的冲击,形成一个直径为100厘米左右,深约20厘米的坑——产卵卧子,然后将晶莹的桔红色的、直径为5.6—6.5毫米的卵产在卧子内。在雌鱼排卵时,雄鱼象卫士一燕形影不离地伴随着雌鱼,并不断与雌鱼身体相摩擦,当发现有别的雄鱼企图靠近自己寻找的“伴侣”时,便立即进行驱逐。雄鱼在雌鱼排卵时,也将精子排于产卵卧子中,卵子、精子在卧子内受精。排卵排精后,雌鱼又反复用尾鳍拔动砂砾,将受精卵埋好。雌、雄鱼仍不离去,而是互相徘徊在产卵场周围。大马哈鱼由于长途艰辛的回游,加之产卵,体力耗尽,完成了繁衍后代任务后不久即死去。
  受精卵经过一冬的低温培育,到来年春天孵出仔鱼,约30天后卵黄囊消失,幼鱼重又踏上长途旅程,随江河进入大海去生长。
  大马哈鱼属肉食性鱼类,仔鱼主要食底栖生物和水生昆虫。进入海洋后摄取小型鱼类为食。
  黑龙江大马哈鱼盛产季节一般在9月中下旬至10月上旬,渔期较集中。鱼的体重大的10多斤,小的也有四、五斤,大部分为七、八斤,比较均匀。大马哈鱼为黑龙江省特产,其肉质鲜美,是珍贵食品之一。一般为冷冻和盐渍。其卵盐渍成“大马哈鱼籽”,富于营养。鱼及鱼籽不仅供应国内市场,也畅销国外。 

经济价值

  大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制,加工罐头,都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”,营养价值很高,在国际市场上享有盛誉。
  在中国,大马哈鱼为出口品种,其英文名为Chumsalmon,由辽宁、黑龙江输往:日本
  大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类,也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻,呈红色,味鲜美,脂肪含量极为丰富,营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%,脂肪为8.7-17.8%,水分为61.4%,每100克含有1384卡热量,钙50毫克,磷153毫克,铁1.9毫克。此外,还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及维生素A、D,被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马哈鱼籽”,便是闻名于国际市场的“红鱼籽”,极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大马哈鱼皮制革,做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大马哈鱼的肉、肝、精巢和头,均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效,可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂,适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。 

北极大马哈鱼的生活

大马哈鱼
    大马哈鱼
    大马哈鱼是溯河性鱼类,分布于太平洋北部和北冰洋中,主要有6种:大马哈鱼、驼背大马哈鱼、红大马哈鱼、大鳞大马哈鱼、孟苏大马哈鱼、银大马哈鱼。在这些种类中,除孟苏大马哈鱼只产于亚洲海岸外,其余几种在美洲海岸和亚洲海岸均有分布,然而从渔获量来看,无论亚洲沿岸还是美洲沿岸,驼背大马哈鱼均占据首位,所以我们主要介绍一下驼背大马哈鱼。
  驼背大马哈鱼广泛分布于太平洋北部,但在美洲海岸也分布很广,从北冰洋的科尔维利河直到加利福尼亚的圣洛林士河。
  驼背大马哈鱼在其分布区内又在数个地方群体,例如黑龙江中的驼背大马哈鱼一部分是来自太平洋的沿岸,堪察加各河中的大部分则是从白令海经过北千岛群岛而来的,所以其大小不一,黑龙江驼背大马哈鱼的平均长度为44厘米,堪察加的为49厘米,并且雄性比雌性要长得大些。驼背大马哈鱼在海中主要摄食鱼类和甲壳类,食欲特别旺盛,生长也很快,2~4龄可达到性成熟。
  到达性成熟后,驼背大马哈鱼便开始洄游到河中产卵。在堪察加的各河中,8月上旬为游盛期;黑龙江的洄游高峰在7月中旬。在洄游过程中,它们逐渐完成精卵的发育,来到产卵场时,精卵已经成熟,并被上了婚礼装,特别是雄鱼,两颌显着扩大,背部明显隆起(驼背大马哈鱼的名字便由此而来),体色改变。每年7月底,黑龙江驼背大马哈鱼便开始产卵,8月份达到盛期;在堪察加,产卵期要比黑龙江的驼背大马哈鱼稍迟。产卵时,先在砾石底质的河床上建起一坑状巢,然后将卵产于其中,产完后,便用沙石将卵埋藏起来。尽管如此,驼背大马哈鱼的鱼卵还是大量地被凶猛鱼类如红点鲑所吞食,而且由于产卵巢被后到的鱼在产卵时又挖掘起来,以及封冻等不利因素的影响,最后能孵化成仔鱼的已经微乎其微。驼背大马哈鱼的产卵量极少,在堪察加,其平均产卵量仅10000粒左右,孵化期高达110~130天。幼鱼一般在同年的12月份孵出,一直等到第二年的春天,都在产卵巢中生活。幼鱼离开产卵巢后,便开始向海中洄游,并在那里长肥长大。  

传说

  相传唐王东征时来到黑龙江边,正逢白露时节,被敌人围困,外无援兵内无粮草,正当唐王一筹莫展之时,一大臣奏道:“何不奏请玉皇大帝,向东海龙王借鱼救饥?”玉帝便令东海龙王派一条黑龙带领鲑鱼前来镇守这条江,人马得到鱼吃,力量倍增,大获全胜。马原来是不吃鱼的,自此马便开始吃鱼了,但也只是吃鲑鱼。所以便把鲑鱼叫作“大马鱼”。许多年后,又是白露时节,有一个叫什尔大如的部落首领所率人马被敌人追到乌苏里江边,前无进路,后有追兵,粮草又断,十分危机,此时一谋士便向什尔大如献策言道:“何不仿照唐王东征时向东海龙王借鱼以解燃眉?”黑龙闻知,复率鲑鱼来到乌苏里江边,什尔大如得救,便率部在沿黑龙江、乌苏里江一带定居下来,这些人的后代,便是今天的赫哲人,所以每到白露前后,便有大批的鲑鱼来到黑乌两江。赫哲人称“大马鱼”为“达乌依玛哈”,后经演变,就把鲑鱼叫做“大马哈鱼”。 

产卵习性

  一项新的研究显示,当大马哈鱼从海洋回到山中湖泊的产卵地时,它们留下的不仅仅是大量的卵子和精子,同时还包括有毒的多氯化联苯PCBs。加拿大阿尔伯塔大学的生物地球化学家戴维·辛德勒说,这一研究结果动摇了关于偏远的海边湖泊中的污染物仅仅来自空气的“传统观点”。
  在美国,曾经有超过6.8亿公斤的PCBs被用于能源公司以及电力行业的生产。尽管在上
  世纪70年代后期就已经禁止了PCBs的使用,但是这种化合物依旧在环境中持续存在。清理被PCBs严重污染的地区需要耗费数百万美元的资金。这些污染物质可以随着水和空气的循环而毫不费力地四处传播,甚至可以到达地球上最偏远的角落。如今研究人员发现了PCBs在野外传播的另一条途径:迁移的大马哈鱼。
  科学家曾经怀疑远离美国阿拉斯加和加拿大不列颠哥伦比亚海岸的红大马哈鱼由于以浮游生物为食而使体内汇集了大量的PCBs。为了证实大马哈鱼是否将这种有毒的化学物质带回了自己诞生的湖泊,加拿大渥太华大学的生物地球化学家朱利斯·布莱斯与同事一道,对8个偏远的阿拉斯加湖泊中沉积物的PCBs含量进行了测量,这些湖泊中的洄游鱼群数量并不相同。
  科学家在最近出版的《自然》杂志上报告说,湖泊中产卵的大马哈鱼数量越多,湖泊中PCBs的含量就越高。在其中几个每平方公里有5000-1万条大马哈鱼的湖泊里,沉积物中的PCBs含量是那些没有大马哈鱼的湖泊中PCBs含量的2-3倍。而如果湖泊中每平方公里有4万条大马哈鱼的话,这一数字将变为10。当研究小组对那些大马哈鱼数量逐渐减少的湖泊中的PCBs含量进行测量后发现,在大马哈鱼很多的湖泊中,鱼体内和沉积物中都含有大量的PCBs,相反那些起初由于没有大马哈鱼而PCBs含量很低的湖泊则更容易通过空气汇集PCBs。布莱斯推测,大马哈鱼将大量的PCBs从海洋带到湖泊中,这些化学物质在它们死后便释放到水中。