一捧雪

一捧雪
一捧雪
  一捧雪是西北菜中的甜品、点心。

美食材料

  主料:糯米582克,红豆沙150克
  调料:白砂糖70克,猪油(炼制)30克

制作方法

  1. 先把糯米拣净淘洗;
  2. 炒锅上火,加水500毫升、白糖,烧开;
  3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖;
  4. 以半吃水又不夹生为宜,然后离火焖片刻;
  5. 再将猪油加入搅拌上劲;
  6. 取一干净大碗,底部抹上猪油25 克,将米盖放在豆沙馅上;
  7. 再用手沾水抹压平,勿使豆沙馅露出,上笼蒸40 分钟;
  8. 蒸后取出翻扣在盘中,上面撒上白糖即可上桌。

制作要诀

  糯米熟后,加猪油拌匀,油润光亮,色味俱佳。

营养价值

·糯米

  糯米含有蛋白质脂肪、糖类、维生素B1、维生索B2、烟酸淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

·红豆沙

  1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
  2. 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;   
  3. 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。