西葫芦

西葫芦
西葫芦
  学名:Cucurbita pepo L. , 别名:茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ,分类:葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属 ,产地:原产北美洲南部,今广泛栽培。  中文学名: 西葫芦  拉丁学名: Cucurbita pepo L.  别称: 茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜  界: 植物界  科: 葫芦科  属: 南瓜属  分布区域: 原产北美洲南部,今广泛栽培。

植物形态

  一年生草质藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显,侧蔓少而弱。主蔓长度:矮生品种节间短,蔓长通常在50㎝以下,在日光温室中有时可达1m(因生长期长);半蔓生品种一般约80cm;蔓生品种一般长达数米。
西葫芦
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具叶卷须,属攀援藤本,但常匍匐生长(矮生品种有的直立)。  单叶,大型,掌状深裂,互生(矮生品种密集互生),叶面粗糙多刺。叶柄长而中空。有的品种叶片绿色深浅不一,近叶脉处有银白色花斑。  花单性,雌雄同株。花单生于叶腋,鲜黄或橙黄色。雄花花冠钟形,花萼基部形成花被筒,花粉粒大而重,具粘性,风不能吹走,只能靠昆虫授粉。雌花子房下位,具雄蕊但退化,有一环状蜜腺。单性结实率低,冬季和早春昆虫少时需人工授粉。雌雄花最初均从叶腋的花原基开始分化,按照萼片、花瓣、雄蕊、心皮的顺序从外向内依次出现。但雄花形成花蕾时心皮停止发育,雄蕊发达;雌花则在形成花蕾时雄蕊停止发育,而心皮发达,进而形成雌蕊和子房。  瓠果,形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同,有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间;老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。  每果有种子300-400粒,种子为白色或淡黄色,长卵形,种皮光滑,千粒重130-200g。寿命一般4-5年,生产利用上限为2-3年。

生长习性

  1、温度  为瓜类蔬菜中较耐寒而不耐高温的种类。生长期最适宜温度为20-25℃,15℃以下生长缓慢,8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。种子发芽适宜温度为25-30℃,13℃可以发芽,但很缓慢;30-35℃发芽最快,但易引起徒长。开花结果期需要较高温度,一般保持22-25℃最佳。早熟品种耐低温能力更强。根系伸长的最低温度为6℃,根毛发生的最低温度为12℃。夜温8-10℃时受精果实可正常发育。
西葫芦
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  2、光照  光照强度要求适中,较能耐弱光,但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物,长日照条件上有利于茎叶生长,短日照条件下结瓜期较早。  3、湿度  喜湿润,不耐干旱,特别是在结瓜期土壤应保持湿润,才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。  4、土壤  对土壤要求不严格,砂土、壤土、黏土均可栽培,土层深厚的壤土易获高产。  5、肥料  需肥量较大,生产1000kg商品瓜,需肥折合氮3.9-5.5kg,五氧化二磷2.1-2.3kg,氧化钾4-7.3kg。

繁殖栽培

  播种繁殖,春播或秋播,春播为主。栽培方式分露地、简易地面覆盖、保护地栽培(又分小拱棚和温室大棚栽培)等,各有其特点。这里简要介绍一般栽培方法:  1、选种浸种  去除杂物,选取干净饱满,千粒重200g左右的种子,置入瓦盆或其它无油污的容器中,先用冷水浸泡,再用50-55℃的温水烫种,不断搅拌,保持15-20分钟,自然冷却至20-30℃,浸种4-6小时,捞出后再用1%高锰酸钾浸20-30分钟,以消毒杀菌。风干,至半干时可加温催芽,温度以25℃为宜。如种子量大,催芽时可翻动,以促使发芽整齐,但出芽后即不再翻动。  2、播种  芽长约1.5cm时播种,需选择晴朗温暖天气。若遇阴雨天不能播种时,可将种子置于冷凉处,控制幼芽生长。  播种的营养土应在播种前20-30日前配制好。选用未种过瓜类蔬菜的无病土壤和农家肥配制,通常用园土6份与腐熟的马粪或圈肥4份混合。置于苗床或纸袋、塑料钵(直径9-10㎝)中,厚度8-9cm。播种后覆土约2㎝。  3、幼苗生长  幼苗易徒长,需严格控制温度湿度。播种后幼苗萌出土层前宜保持高温,昼温25-30℃,夜温18-20℃,地温22-24℃,相对湿度80-90%,约3-4天出苗。幼苗出齐后适当降温并通风,昼温25℃左右,夜间13-14℃,第一片真叶展开后夜温降至12℃。定植前8-10天,应逐渐加大通风量,并降温炼苗,一般白天15-25℃,夜间6-8℃。  4、定植与田间管理  经30-35天的苗期管理,培育出具3-4片真叶的幼苗,可进行定植。  定植前先要施足基肥。亩施优质农家肥3000-5000㎏,也可施用马粪、羊粪等。  整好地后,起成60-65㎝距离的垄,按株距40-50㎝刨埯,每亩定植2000-2500株。也可做成1.3m宽的平畦,每畦种植两行。  栽苗时坐水栽,待水渗下后,封埯并扶正瓜秧。  定植安全期地温13℃以上,夜间气温不低于10℃。
西葫芦
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  缓苗后应追肥(施用饼肥150-200㎏,或50-60㎏三元复合肥),并浇“催秧水”,但因地温较低,不宜浇水过多。此后应及时中耕松土,不施水肥,待第一个瓜长到10-12㎝后再浇水。结瓜后一般5-7天浇水一次,以保持表土湿润为度,雨季则需排水。  结瓜期顺水追肥,一般追肥2-3次为宜。每次施用粪稀1000-1500㎏/亩,或碳酸铵10-15㎏/亩。  注意水肥管理,苗期或第一雌花坐果期肥水过多易徒长;后期水肥跟不上则产量降低。此外,早期留果过多易造成秧发育差,影响总产量。  为早熟高产,还应进行人工授粉(尤其是在无昆虫授粉时)。每天上午6-8时,把正开放的雄花采下,剥去花冠,露出雄蕊,在雌花柱头涂抹数次即可。  如需留种,一般应选取后期结的瓜,否则影响产量;专门留种的植株可不受此限。

西葫芦病害

  1、西葫芦灰霉病  发病特征:该病主要危害花和果实。被害花和果实初期呈水渍状,后逐渐软化,患病部位表面长满灰绿色霉状物。最终导致花和果实腐烂。后期患病部有时还长出黑色菌核。  发病规律:病原为半知菌亚门葡萄孢菌。病原菌在病残体上越冬,也可在土壤中越冬,借气流传播。病菌喜高湿低温条件,最适温度在18-23℃,相对湿度在90%以上,弱光,适宜发病。保护地栽培,冬春连阴天多,气温低,再加上密度大,通风透光不良,湿度大,故发病较重。 
西葫芦
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 防治方法:  (1)加强田间管理。将病残体清理干净,保持田间卫生,防治病菌扩散,控制温度。  (2)浇水采用膜下暗灌或滴灌,夜间湿度应小于80%。当湿度大时,应采取措施降湿。  (3)生产后期要及时清理老叶,增加通风透光,使植株生长健壮,增加抗病能力。  (4)药剂防治。用50%扑海因可湿性粉剂1000—1500倍液,50%代森锰锌可湿性粉剂400倍液,每隔6—7天喷1次,连喷2—3次。  2、西葫芦绵腐病  发病特征:该病主要为害果实,有时为害叶、茎及其他部位。果实发病初呈椭圆形、水浸状的暗绿色病斑。在空气干燥条件下,病斑稍凹陷,扩展不快,仅皮下果肉变腐,表面生白色霉层。高温多湿时,病斑迅速扩展,整个果实变褐、软腐,表面布满白色霉层,致使病瓜烂在田间。叶片受害,初生暗绿色、圆形成不规则形水浸状病斑,湿度大时软腐似开水烫过一样。  发病规律:西葫芦绵腐病是由鞭毛菌亚门瓜果腐霉菌真菌侵染引起。病菌以卵孢子在土壤中越冬,翌年春天,遇适宜条件萌发,产生孢子囊和游动孢子,或直接长出芽管侵入寄主,后在病残体上产生孢子囊和游动孢子,借雨水或灌溉水传播,侵害果实,最后在病组织里形成卵孢子越冬。病菌主要分布在表土层内,雨后或湿度大,病菌迅速增多,土温低、湿度大利于发病。  防治方法  (1)采用高畦栽培,避免大水漫灌,大雨后及时排水,结瓜后可将瓜垫起,防止潮湿染病。  (2)增加土壤中抗生菌,抑制病原菌生长,减轻受害。  (3)药剂防治:在发病初期,用20%农土斯1000倍液,每隔10天喷1次,连续喷2~3次。

·生长期病害

  白粉病、病毒病、灰霉病、绵腐病 、霜霉病、炭疽病、黑星病

·生理性病害

  褐脉病和叶枯病

·苗期病害

  猝倒病、立枯病

·虫害

  蚜虫、白粉虱、螨虫、潜叶蝇

品种及变种

  一窝猴北京地方品种,华北均可栽培。植株直立,分枝性强,叶片为三裂心脏形,叶背茸毛多,主蔓第六至第八节出现雌花,以后连续7-8片叶节节都有雌花,单株结瓜3-4个。瓜短柱形,端口瓜皮深绿色,表面有5条不明显的纵棱,并密布浅绿网纹。老熟瓜皮橘黄色,单瓜重1-2㎏。果实肉质嫩,味微甜,肉厚瓤小。播种至开始收获约50-60日,采收期45天左右,亩产4000㎏。早熟,抗寒,不耐干旱。  花叶西葫芦又名阿尔及利亚西葫芦。北方地区普遍栽培。蔓较短,直立,分枝较少,株形紧凑,适于密植。叶片掌状深裂,狭长,近叶脉处有灰白色花斑。主蔓第五至六节着生第一雌花,单株结瓜3-5个。瓜长椭圆形,瓜皮深绿色,具有黄绿色不规则条纹,瓜肉绿白色,肉质致密,纤维少,品质好。单瓜重1.5-2.5㎏。播种至开始收获约50-60日,采收期60天左右,亩产4000㎏以上。较耐热、耐旱、抗寒,但易感病毒病。  阿太:山西农科院育成的一代杂交种。叶色深绿,叶面有稀疏白斑。矮生,蔓长33-50㎝,节间短,第一雌花着生于第五六节,以后节节有瓜,采收期集中。嫩瓜深绿色,有光泽,老熟瓜呈黑绿色。50天后可采收,亩产5000㎏左右。  早青:山西农科院育成的一代杂交种。结瓜性能好,瓜码密,早熟。播后45天可采收,一般第五节开始结瓜,单瓜重1-1.5㎏。采收250g以上的嫩瓜,单株可收7-8个。瓜长圆筒形,嫩瓜皮浅绿色,老瓜黄绿色。叶柄和茎蔓均短,蔓长30-40㎝,适于密植。亩产4000㎏以上。本品种有先开雌花的习性,为让早期雌花结瓜,需蘸2,4-D。  站秧:黑龙江省地方品种,东北地区栽培较多。主蔓长30-40㎝,节间极短,可直立生长,适于密植。叶片较大,有刺毛,缺刻深裂。嫩瓜长圆柱形,瓜皮白绿色,成熟瓜呈土黄色,肉白绿色。单瓜重1.5-2.5㎏,早熟,较抗角斑病和白粉病。播后约44-50天可采收,亩产4000-5000㎏。  黑美丽:由荷兰引进的早熟品种。在低温弱光照条件下植株生长势较强,植株开展度 70-80㎝,主蔓第五至七节结瓜,以后基本每节有瓜,坐瓜后生长迅速,宜采收嫩瓜平均每个嫩瓜重200g左右。瓜皮墨绿色,呈长棒状,上下粗细一致,品质好,丰产。每株可收嫩瓜10余个,老成瓜2个(单瓜重1.5-2㎏)。适于冬春季保护地栽培和春季露地早熟栽培,亩产4000㎏左右。  灰采尼:从美国引进的杂交种。外形与“花叶西葫芦”相似,唯叶缺裂稍浅。生长势旺,抗病性强,果实生长快,坐果率高。  长蔓西葫芦:河北省地方品种。植物匍匐生长,茎蔓长2.5m左右,分枝性中等。叶三角形,浅裂,绿色,叶背多茸毛。主蔓第九节以后开始结瓜,单株结瓜2-3个。瓜圆筒形,中部稍细。瓜皮白色,表面微显棱,单瓜重1.5㎏左右,果肉厚,细嫩,味甜,品质佳。中熟,播后60-70天收获。耐热,不耐旱,抗病性较强。亩产3000-4000㎏。  绿皮西葫芦:江西省地方品种。植株蔓长3m,粗2.2㎝。叶心脏形,深绿色,叶缘有不规则锯齿。第一雌花着生于主蔓第四至六节。瓜长椭圆形,表皮光滑,绿白色,有棱6条。一般单瓜重2-3㎏。嫩瓜质脆,味淡。生长期100天左右,亩产2000㎏以上。  无种皮西葫芦:甘肃省武威园艺试验场育成。种子无种皮,为以种子供食用的品种。植株蔓生,蔓长1.6m,第一雌花着生于第七至九节,以后隔1-3节再出现一朵雌花。瓜短柱形,嫩瓜可做蔬菜。老熟瓜皮橘黄色,单瓜重4-5㎏。每100㎏能采收种子1.5㎏。种子灰绿色,无种皮,千粒重185g。种子供炒食或制糕点。  此外,西葫芦还有两个变种:园艺变种Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.和特殊蔬菜Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.,中文名均称金瓜。

西葫芦用途

  优质蔬菜,可做成多种菜品。

营养价值

  西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,22-29毫克。

西葫芦功效

  中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。  适合人群:一般人都可食用。  适用量:每次82克。

营养分析

  1. 西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用;
西葫芦
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  2. 西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效;  3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。  适宜人群  1. 一般人群均可食用。  2. 脾胃虚寒的人应少吃。

烹饪指导

  1. 不宜生吃;  2. 烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。

食疗作用

  西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效;  可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。  西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。

食用推荐

·西葫芦培根摊饼

  原料:培根3片、西葫芦1/2只、全蛋2只、洋葱碎少许、盐适量、辣椒面、胡椒面、花椒面少许。  做法:  1、加小半杯水,和适量面粉调成面糊。  2、锅里烧少许油。  3、油热后放一勺面糊摊开。  4、锅底的一面凝固后,上面边缘也有点凝固的时候翻身,接着煎另一面。  5、两三分钟后另一面也凝固就可以了,要是担心不熟就多翻几次,多煎几分钟。

·西葫芦烩番茄

  原料:西葫芦一个、番茄2个。  做法:  1、蒜切末,西葫芦去瓤切片,番茄切块。  2、锅中加水,水开倒入西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用。  3、热锅倒入油,加入蒜末煸炒爆香 ,然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的,那样能炒出红油来)炒出来使这个样子滴。  4、倒入西葫芦,,加入一点盐,少许白糖翻炒几下即可。  5、酸甜口味的一道夏日素菜,希望你会喜欢。另外西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用,但烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。

·西葫芦炒鸡蛋

西葫芦炒鸡蛋
西葫芦炒鸡蛋
  原  料: 西葫芦200克 鸡蛋150克。盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克。  操  作:   1、鸡蛋打散加盐、味精搅匀;  2、炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;  3、锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;  4、西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

·虾仁西葫芦

  配料:西葫芦,虾米。  操作:  1、西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.  2、锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.  3、少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.  4、关火,放虾米.翻炒两下,即可.

·瓜仁西葫芦

  配  料: 主料:西葫芦500克  辅料:瓜子仁、松子仁  调料:盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞  操  作:  1、将西葫芦洗净去皮切成片,姜切片,葱切丝,松子仁、瓜子仁过油炸香待用;  2、坐锅点火倒入油,至油温三成热时下姜片、葱丝炒香,再放入西葫芦炒匀,加高汤,再依次放入盐、鸡精,大火炒至西葫芦变软时勾芡,倒入泡好的枸杞,撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。

·西葫芦鸡蛋饼

  原料:西葫芦丝一杯(瓠子,zucchini)1个鸡蛋加一个蛋清 1-2小勺油少许盐 葱花少许 新鲜磨的胡椒(可选)
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼
  做法:  1、西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;  2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;  3、平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;  4、重复步骤3把剩下的面糊做完。